Страница вопросов и ответов

ВопросВопросы и ответы — не просто стандартное решение для любого информационного портала, а особая сторона обратной связи и построения цепи правильного взаимодействия, а значит — необходимость. Жаркие споры по однокоренным вопросам не всегда именно то что нужно в поисках ключа решения проблемы, но сдержанные «излияния» мнений более чем на сто процентов раскрывают картину действительности и освещают путь рационального подхода к решению сложнейших задач. Создавая правильное информационное пространство, объединяя мышление в одной точке, мы добьемся требуемого результата, тем более что проблемы, которые появляются в рамках бизнеса мягкого мороженого и фастфуда, без сомнения почти одни и те же, лишь с минимальными отклонениями условий. Таким образом, база решений накапливается, опытных людей становится все больше, система помощи друг другу работает быстрее и быстрее. Быть вопросительным — значит повышать свою осведомленность, обращать взор на детали рынка, оборудования, сырья, быть готовым к любому сценарию на пути от выживания к процветанию.

Задавайте вопросы, это не «зазорно» и не страшно. Личный опыт конечно очень важен, но лучше потратить время на развитие, чем исправление ошибок. Глупых вопросов в бизнесе не бывает!

Смотрите так же:

Поговорить

Для вас, дорогие посетители, была создана новая полезная рубрика «Поговорить», ведь вы являетесь заинтересованными активными пользователями оборудования ...

2 100 комментариев

  1. Здравствуйте. BQL-CC9. Выдает ошибку 01, включали, что через стабилизатор, что просто. Фрион все проверили, все в норме, думаем, что ошибка в контролере на плате. Куда смотреть? Есть ли схема платы, чтобы понять, что с ней не так.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      плата вот. Завод еще не ответил. А Вы плату кому давали на проверку? Как её тестировали? Панель управления кнопочная скорее всего в порядке.

  2. Здравствуйте! Есть инструкция на donper bk7218a-b?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      На донпер скорее всего есть у вкуснотеллы, только они еще с этими аппаратами работают. Если не помогут, напишите, запрошу на заводе

      • Купили фризер сидим на него смотрим.Залили смесь а она вытекает с боку.что нам делать

        • Павел Умка (admin)
          Павел Умка (admin)

          ЧТобы я понял с какого боку и как это выглядит, лучше отправить мне видео или фото хотябы. Между тем, что вы пишете и что я представляю — может быть целая пропасть и искажение восприятия. Сбоку от диспенсера, сбоку — из крайней горловины, сбоку — из под боковой крышки… если из под боковой крышки, то надо снять крышку и там посмотреть, может течь из под резинового патрубка, соединяющего емкость и цилиндр. В общем, фото или видео источника течи

  3. Максим

    Добрый день. Подскажите . Как правильно поставить фризер CmashG 630 . В ночной режим. И можно ли сметить температуру предварительного охлаждения с заводских 8′-15 градусов на меньшую. Если можно то подскажите. Буду очень благодарен.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Меньше 8 не нужно опускать. Есть производители, которые 4 градуса устанавливают, но некоторые смеси загустевают на начинают внизу замораживаться еще до попадания в цилиндр, застревая в патрубке, дальше не проходит. 8-10 самый раз.

  4. Подскажите пожалуйста у кого заказать смеси (производителя). Смесь для мягкого мороженого. Абрикосовая и Жимолость. Она как пюре на вкус и цвет. Вообще без молока. Но готовят точно во фризере.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Абрикосовая есть у Гиорда, гиорд продают почти все торговые компании, Ярмарка, Хорека-шоп, прочие. Про жимолость не знаю, не ходовой, есть рецепты по домашнему приготовлению в мороженицах, но если смесь создана самостоятельно, то лучше во фризер коммерческий это не заливать.

  5. Есть ли в России подобные аппараты? и капсулы к нему?
    Особенно интересуют капсулы
    https://one-shot.com

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      В РФ такие аппараты были на Восточной ярмарке, фризеры Hommy one-shot

  6. Здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно ли добавить фруктовое пюре в смеси?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте. Фруктовое пюре можно добавить только если делаете ролл-мороженое на фрай-фризере, туда хоть водоросли можно. Если обычный фризер для мягкого — ни в коем случае в нее ничего добавлять нельзя.

  7. Здравствуйте, Павел.

    1. Правильна ли формула расчета расхода СУХОЙ смеси? Использую смеси IceDream. Нужно для составления тех. карты

    Из готовой смеси 6160 гр (использую 4,5 л воды) получаю (путем подсчета на калькуляторе, а не эмпирическим) 63 порции мороженого в рожке 110 мм (около 90 гр помещается). Соответственно я разделил 1660 гр сухой смеси на 63 порции мороженого и получил 26,3 гр расхода СУХОЙ смеси на такой рожок. Верен подсчет?

    2. Если при выходе объем мороженого увеличивается, возможно ли это как посчитать? Кроме эмпирического измерения

    3. Какие настройки посоветуете сделать на фризере hommy hm702? Вязкость, предохлаждение и т.д. Новичок я в этом деле совсем. Сейчас стоит вязкость 5,4 и аппарат перестает выдавать после нескольких больших порций. Начинает делать форму (under formed). Хочу знать, что именно можно изменить в настройках для того чтоб фризер работал как должен. Дополнительно из внешних факторов мы установим приток воздуха для фризера и кондиционер, так как в помещении становится жарко из-за него.

    4. Если размешивать молоком, то какие оптимальные цены в регионах на рожки 110, 150, стаканчик и креманка 200 мл? Я продаю за 39, 49, 39 и 70 рублей соответственно. Эти цены стоит поднимать или понижать, если я размешиваю водой? И стоит ли поднимать, если буду размешивать с молоком?

    5. Смеси icedream полностью с молоком размешивать или есть оптимальные пропорции воды и молока? А то мне кажутся, что приторными будут, если полностью с молоком

    6. Можете ли вы платно или бесплатно поделиться о маркетинге в данном бизнесе, может быть чек-листами, инструкциями или любой другой информацией? Готов заплатить за ваши знания) очень помогаете

    Почта: muhammad-1706@yandex.ru

    Телефон/whatsapp, telegram: 89285500550

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте еще раз. Если пропорции мутить, то получается в случае с айсдримом 1,66 на 4,5 — это 1 к 2,7. Получается — делим 100 на 2,7. На 100 грамм мороженого готового 37 грамм. 33 грамма смеси на 90 граммовую порцию. 27 грамм смеси на порцию 75 грамм. На 110 рожок лучше выдавать 75-90. Стандартная порция на 110 рожок — 75 грамм мороженого. Не совсем понимаю зачем такие детальные расчеты именно сыпучей смеси, если можно просто оперировать 6160 грамм делить на размер порции мороженого сразу.

      При выходе объем мороженого немного увеличивается, а вес НЕТ.Если вы залили во фризер 4 литра, то и на выходе получите примерно 4 литра.

      Вязкость можно менять до положения 4,9. Какая по Вашему порция — большая?

      Регулировать лучше только твердость, остальные настройки можно не трогать.

      Айсдрим главное не переморозить

      Если мешаете с водой, поднимать не стоит, цены нормальные

      Если на молоке, можно поднять на 10 руб, но важно понимать, не исчезнут ли при этом покупатели, зависит от их привычки брать у вас и от места расположения.

      Либо молоко, либо вода, мешать воду с молоком не надо, живот крутить будет у людей. Айсдрим можно оставить на воде. Гиорд премиум сильно меняется на молоке и там действительно стоит заменить воду на молоко.

      Какие инструкции Вам нужны и для чего, не совсем понятно что именно имеете в виду под инструкциями. Если чек-листы, то тоже — чек листы чего?

  8. Здравствуйте. Что посоветуете взять: Ronin или Pasmo s230f ?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте. Мне нравятся обе модели. Бесшумные, отличная сборка. Если прямо совсем придираться, или быть приверженцем, то пасмо мне субъективно нравится больше. Чисто внешне, не люблю острые углы в дизайне. Кто-то наоборот от них в восторге. Очень достойные оба фризера, считаю даже что это лучшее что есть.

  9. Добрый день. Подскажите почему на фризе МК25ст может не работать предохлаждение жидкости? А так же помпа не взбивать смесь. Благодарю за ответ.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      По разным причинам. 1. Фреона в системе нет. 2. Компрессор не работает. 3. Как вы определили что помпа не насыщает смесь, если она выведена внутрь цилиндра на задний торец, рядом с местом куда пристыковывается хвостовик шнека — маленькая дырочка. Как Вы включаете предохлаждение? Нормально ли работает кнопка?

  10. Ищу желающих для совместного заказа минимальной партии аппаратов ( 25 шт) one-shot и капсул к ним, с сайта https://one-shot.com
    Пишите на почту fominmariya@ya.ru

  11. Максим

    Павел добрый день подскажите как точно поставить фризер Smash g630 в ночной режим. И можно ли там в настройках изменить температуру предохлаждение бункеров.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Температуру бункеров менять не рекомендую. Завод ставит оптимальную, меняется в случае когда бункер умудряется замораживать смесь в бункере. С какой целью хотите поменять? Справа от плюса есть кнопка COOL. Сначала останавливаете процесс производства кнопкой стоп, затем нажимаете COOL

  12. Максим

    Спасибо павел что разьяснили что да как.
    А с какой целью утром прихожу заливаю смесь на воде айсдрим за молоко вобще неговорю до 5 часов невыдерживает. Сначала температуру показывает 14 градусов кнопка Cool включена но неработает,через час когда температура повышается она включается и потом всегда работает не понижая температуру а только растет и кнопка кул невыключается. Смеси в бункере чуть больше половины. Стоит в помещении от платы 1.5 метра плюс дверь открыта . С другой стороны около метра и окошко .

  13. Мухаммад

    А у кого дешевле можно купить фризер Pasmo s230f?

  14. Добрый день. Фризер мк 32 смеси загрузил. Включил wash, через несколько секунд пищит показывая erorr 1.что значит? Что делать? Кто знает помогите!

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Зависит от типа дисплея Вашей машины. Обычно Error-1 — нестабильное/низкое напряжение. Плохая точка подключения, взят слишком длинный удлинитель или пониженного сечения, сетевой фильтр с предохранителем. Подключите к др розетке напрямую, или через стабилизатор тока.

      На втором типе дисплея Error 1 обозначает: плохое натяжение ремня или его соскальзывание / поломка сенсора вращения / проблема, связанная с блокировкой или поломкой шнека.

  15. Дмитрий

    Добрый день, пришлите пожалуйста инструкцию по фризеру MK32.
    На сайте при нажатии скачать, не работает.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Работает, списывает с мобильника копейки, просто за инструкции даже копейки платить никто не хочет. Отправил на почту

  16. Да и сколько разведённая смесь может стоять в холодильнике, слитая с фризер? Гиорд на молоке

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Общее время использования смеси не должно превышать 2 суток. Если же она была перегрета в сильную жару и находилась долго в бункере, не опускаясь в цилиндр, то может прийти в негодность и раньше. Слитая смесь уже не будет такой, как «первак». Консистенция будет отличаться, потому что созревание уже произошло.

    • Мк 32 новый у вас? И сразу ошибку выдал? Где покупали его?
      Здравствуйте! Очень поможете ответом)

  17. Добрый вечер. Приобрёл б.у фризер Майкен 32, из документов мне дали только книжку по эксплуатации, а теперь пришла проверка из санпеда и просят сертификат на фризер, не подскажите возможна ли ее скачать откуда либо?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Напомните завтра, помогу, но обычно компании, которые продают аппараты, скидывают на почту эти документы, они просто распечатываются и все. Если требуют с печатью, то компания и печать поставит. Вы обращались к продавцу?

  18. Здравствуйте. Фризер BQL-CC9, с недавнего времени постоянно выдает ошибку 01, как включает в сеть. Подключен через стабилизатор все равно ошибка. Подозрения, что где-то проблема в плате. Как про диагностировать и убедиться, что именно в этом. Покупали в Восточной Ярмарке, они как всегда ничем помочь не могут. Нужна хотя бы электро схема. Вот фото платы на которую грешу, считаю, что там зависла эта критическая ошибка или какой-то контролер неисправен. Есть мысли или советы по этому поводу и куда обратиться, за консультацией и дальнейшей замене.

  19. Максим

    Добрый день. Павел. Подскажите где можно скачать подробную инструкцию на обслуживание фризера Smash G630. А то немогу нечего сделать не с предохлаждением не с ночным хранениние. За день смесь еще держится хотя температура доходит до 28 градусов с включеным предохлаждением. Приходится мыть его каждый день. Если есть инструкции подскажите где ее скачать буду очень благодарен.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Если указали реальную почту, то то, что нашел в своих архивах, уже отправлено Вам на почту. В остальном, детальнее мог бы помочь если бы только фризер был под рукой, но пока его нет рядом.

  20. День добрый. Хочу завтра брать стабилизатор в Ростове на дону, там есть завод Бастион, связавшись с ними, запрашивают какой пусковой ток двигателя. Я так понимаю, он основной потребитель от общей мощности 2350w? При запуске заморозки звук от него как от самого сильного потребителя. Электрики говорят все поврубали кондёры, соответственно идёт просадка сети. Да на следующий день мк 32 заработал, прошёл дождик, сеть более менее восстановилась. Иногда опять выдавал error 1. сорчно нужен стабилизатор, а то и мозги могут полететь наверное. Фризер брал в 17 году здесь на сайте.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Добрый! Скиньте боковую крышку, видны показатели все по двигателю на шильдике металлическом, сфоткайте, дайте Бастиону данные. Потребителя сильных два — двигатель и компрессор. На мк-32 компрессор будь здоров тоже стоит. Стабилизатор подбирайте исходя из общей мощности аппарата с небольшим запасом. Просадка сети — частая проблема для фризеров, им нужна стабильная сеть

  21. BJ218C-2D Павел подскажите стоит ли брать такой фризер для уличной торговли.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Пришлите ссылку на продукт, конечную маркировку не видел в природе. По начальной — завод Гошен, младший из линейки и если это то, о чем я думаю, то эту версию уже не выпускают. Если есть ссылка, дайте посмотреть, отвечу точнее.

  22. Здравствуйте, Павел! Подскажите, как быть… Брала у вас в мае фризер BQL-611S Embraco. Через неделю у него треснула трубка и вышел фрион. Мастер сказал, что это из-за того, что его уронили при доставке(( Нигде не указана информация, какое количество фриона нужно заправлять! В документах написана одна марка фриона, внутри фризера указана другая! В результате заправили нугад… Фризер работает ужасно! полоса в середине морозит так, что отодрать невозможно, а края жидкие. Кнопкой «дефрост» не пользуемся, поскольку она изначально работает так, что всё мороженое резко оттаивает в жижу(( Скажите, какое количество фриона надо заправлять?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте. Могла быть как транспортная компания, так и ошибка пайки трубки на заводе. Что говорит компания-продавец JTL? Кто заключил, что это ошибка транспортной? Есть фотография трещины до пайки? Дефрост включается на несколько секунд, потом сразу отключается, да, там он быстный. Изначально работал нормально?

      Типа фреона нельзя путать, компрессор может быть под него не рассчитан. Используется тот фреон, который написан на табличке компрессора. Сделайте фото компрессора, чтобы были различимы символы на наклейке.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *