Страница вопросов и ответов

ВопросВопросы и ответы — не просто стандартное решение для любого информационного портала, а особая сторона обратной связи и построения цепи правильного взаимодействия, а значит — необходимость. Жаркие споры по однокоренным вопросам не всегда именно то что нужно в поисках ключа решения проблемы, но сдержанные «излияния» мнений более чем на сто процентов раскрывают картину действительности и освещают путь рационального подхода к решению сложнейших задач. Создавая правильное информационное пространство, объединяя мышление в одной точке, мы добьемся требуемого результата, тем более что проблемы, которые появляются в рамках бизнеса мягкого мороженого и фастфуда, без сомнения почти одни и те же, лишь с минимальными отклонениями условий. Таким образом, база решений накапливается, опытных людей становится все больше, система помощи друг другу работает быстрее и быстрее. Быть вопросительным — значит повышать свою осведомленность, обращать взор на детали рынка, оборудования, сырья, быть готовым к любому сценарию на пути от выживания к процветанию.

Задавайте вопросы, это не «зазорно» и не страшно. Личный опыт конечно очень важен, но лучше потратить время на развитие, чем исправление ошибок. Глупых вопросов в бизнесе не бывает!

Смотрите так же:

Поговорить

Для вас, дорогие посетители, была создана новая полезная рубрика «Поговорить», ведь вы являетесь заинтересованными активными пользователями оборудования ...

2 103 комментария

  1. Здравствуйте что делать если один бункер закончился а второй ещё половина смеси.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте. Добавить в пустой бункер срочно смесь, пока пустой цилиндр не переморозился в то время как второй будет заполнен. Заклинит или отломит шнек, если не сработает остановка/защита.

  2. Здравствуйте! Приобрёл у одной не очень хорошей компании фризер для жареного мороженого MK-PF1S. Возникло ряд неприятных моментов, помогите, пожалуйста, продавец отказывается давать консультацию.
    Первая проблема: очень часто при запуске работы фризер начинает пищать и выдавать ошибку е-2.
    Проблема вторая: постоянно перемораживает смесь при любой температуре (от -1 до -20). Смесь айс дрим на воде.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Что за компания? Е-2 обычно выскакивает если стабильно вольтаж высокий слишком.
      Сегодня только отвечал на подобный вопрос, цитирую ответ:

      Здравствуйте. Лучше сменить точку подключения, или использовать фризер, подключив через стабилизатор тока. Как временное решение один из пользователей МК вышел из ситуации следующим образом:

      «Здравствуйте, Павел. Для фризеры Микен PF1 с Аспера и синей панелью, можно изменить/установить допустимые пределы напряжения(вольтажа) когда необходимо использовать в сети с повышенным или низким напряжением. Делается это следующим образом :

      Подаём напряжение запитав фризер, но не включая компрессор, зажимаем кнопку Set на панели управления, через 5 секунд появится первое меню с возможностью изменения температуры поверхности F1, продолжаем держать кнопку Set ещё где-то секунд 15, я обычно успеваю до читать до 20ти, до появления второго меню с надписью L-1. Нажимаем кнопку Set дважды до появления Y2, появится 220 или 230, в зависимости от страны в которую поставляли фризер. Можно изменить до 260,но при таком напряжении лучше долго не работать,понадобится трансформатор понижающий напряжение. У меня фризер не работал поначалу, выдавая ошибку Е2, тк напряжение в сети было 242,а запрограмирован фризер был на 230. Как-то так».
      ________________________________________________
      Что за компания и почему «не очень хорошая»?

      ________________________________________________

      Смесь делайте на молоке, а настройку выставьте температурную на -17. Вы при работе со смесью все время ее поднимаете и взбиваете шпателями или сразу размазываете по поверхности? Ей созревать сначала нужно, переворачивать постоянно надо, поднимать с поверхности, дробить, снова поднимать, пока на творог похожа не станет, потом размазывать и сворачивать.

      • Спасибо большое, попробую!
        А есть какая-то смесь, которую можно на волк использовать? На молоке слишком затратно получается.
        Копания « Интернет-магазин sibeq “
        Сейчас вроде дали адекватног сотрудника, но сначала было все очень печально.

        • Павел Умка (admin)
          Павел Умка (admin)

          На воде нормально себя ведут Айсдрим, Айскинг, Гиорд. Но если хотите приучить к своей точке, то лучше на молоке разводить.

    • ТОЖЕ ПОКУПАЛИ ФРИЗЕРЫ У ДАННОЙ КОНТОРЫ… ОХ И НАТЕРПЕЛИСЬ)))

  3. Павел, здравствуйте! Помогите, пожалуйста, фризер mk-pf -1-6, начинаем работать на нем, и выскакивает ошибка Е-2 ( в инструкции указано что срабатывает защита от напряжения), диапазон мощности в инструкции указан 200-230 в, на фризере показывает 240-242. Как выйти из ситуации? Что делать, чтобы все работало без перебоев?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте. Лучше сменить точку подключения, или использовать фризер, подключив через стабилизатор тока. Как временное решение один из пользователей МК вышел из ситуации следующим образом:

      «Здравствуйте, Павел. Для фризеры Микен PF1 с Аспера и синей панелью, можно изменить/установить допустимые пределы напряжения(вольтажа) когда необходимо использовать в сети с повышенным или низким напряжением. Делается это следующим образом :

      Подаём напряжение запитав фризер, но не включая компрессор, зажимаем кнопку Set на панели управления, через 5 секунд появится первое меню с возможностью изменения температуры поверхности F1, продолжаем держать кнопку Set ещё где-то секунд 15, я обычно успеваю до читать до 20ти, до появления второго меню с надписью L-1. Нажимаем кнопку Set дважды до появления Y2, появится 220 или 230, в зависимости от страны в которую поставляли фризер. Можно изменить до 260,но при таком напряжении лучше долго не работать,понадобится трансформатор понижающий напряжение. У меня фризер не работал поначалу, выдавая ошибку Е2, тк напряжение в сети было 242,а запрограмирован фризер был на 230. Как-то так».

      • Поставил стабилизатор и на фрай фризер и на фризер мягкого мороженого! Работает все идеально без перебоев. Спасибо большое за Советы!

  4. Алексей

    Добрый день !
    Подскажите пожалуйста как включить или что сделать чтоб оставить на ночное хранение фризер bql cc8…????
    Не можем разобраться !!!!
    Там кнопка или что?????

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Добрый. Если версия фризера последняя, то крайняя правая кнопка, выполняющаю функцию SET — настройки, она же и запускает Precool, но только не при длительном нажатии, а при коротком. Также выключает. Ночное хранение запускается в после остановки основного процесса производства. Поставили на стоп, потом один раз нажали SET/Precool — ночной режим активирован, охлаждаться будут и бункеры и цилиндры, если на шалили в настройках.

  5. Алексей

    Хорошо, спасибо !!
    Попробую !!

  6. Очень жаль, что фризеры отправляются ТК «Деловые линии» Самая кошмарная ТК с которой я сталкивалась! Доставку перепутали, в нужный день везти отказались, пришлось открывать точку на 6 праздничных дней без фризера! У маленького фрая зачем-то разобрали полностью обрешетку и упаковку(( Видно, что его конкретно уронили с высоты, т.к. замята не только вся правая сторона у верха но даже углы внутрь продавлены!!! На следующие точки придется покупать фризеры у другого поставщика… С «Деловыми линиями» вообще никаких дел больше иметь не буду!

  7. Надежда

    Здравствуйте не можем установить фризер Hurakan BQ 58 P 40% показывает и все уже час стоит не охлаждает

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Как выглядит Ваш Хуракан? Прикрепите фото, а то эту наклейку каждый год лепят на разные фризеры. Если час стоит, то или фреона нет или ремень проскальзывает / не натянут / отсутствует / поврежден

  8. Здравствуйте!
    Почитал про фризеры, немного разобрался, но всё таки вопросы остались. Помогите определиться с фризером. Есть фудтрак, основной продукты пончики + пофе, места внутри очень мало, электроэнергию берем у парка, периодически(на выходных) посетители наплывают так, что очередь не заканчивается по 3-4 часа. Мы от мороженого много не хотим, но люди ждут от нас вкусного хорошего насыщенного, как в прошлом году. Тогда готовили на недофризере Ugolini.
    Хочется Ronin Aiko, еще больше Aiko Izuki, но дорого наверно пока для нас, да и глубина фризера почти 800 мм это слишком для нас.
    Нужен баланс между производительностью/качеством и компактностью. Рассматривал уже Miken KLS-S12(самый слабый по мощности, но мне советовали именно его), Goshen ST16RELW (как я понял, у него маленький объем замораживания, но ктото говорит,что он слабее микена клс), Unisnow RB1116BSE (как мне сказали он очень капризный по электронике, может сбрасываться,блокировать подачу мороженого в самый ненужный момент) ,Pasmo S110F(всё круто, но боюсь тоже большеват, да и цена).
    Голова кругом, надежда на Вас!
    Спасибо!

    • Добрый день, Павел!
      Очень ждём Вашего совета по выбору.
      Помогите с выбором,пожалуйста.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте. Добрался до вашего вопроса. В общем, дела обстоят так. Ronin для Вас пойдет только в том случае если мороженое станет одним из основных продуктов на продажу, он один из немногих обеспечит работу почти без простоев. Но есть ограничения по компактности и энергопотреблению. Фризеры не любят висеть на одной линии с другими потребителями и очень капризны если ток будет нестабилен. Айко-Izumi отставить. В Ваших условиях замучаетесь промывать механическую помпу. Тогда потребуется еще и стабилизатор тока. По компактности действительно подойдет только KLS-S12 или ST-16, из них конечно KLS-s12 более производительный, стоит остановиться на нем. КОнструкция несложная, запчасти найти можно, завод более менее на связи. RB Отставить, проблема по электричеству будет. Pasmo — шикарная машина, рекомендовал бы ее, на мой взгляд самый лучший в своем классе и выдача очень хорошая, привод прямой, но размеры больше чем KLS. Pasmo и Miken можно сравнивать только в одной дисциплине — они оба делают мороженое) В остальном, конечно, уровень совершенно разный. На Ugolini нельзя мягкое мороженое делать, наверняка был minigel — гранитор?

      • Спасибо за столь развернутый ответ, очень ждали его.
        Да,был минигель плюс. Люди в восторге. Но это видимо потому что мы были единственные кто мешал премиум смесь, да еще и с молоком.

  9. Алексей

    Добрый лень, Павел !
    Спасибо за Советы !!
    Появилась ещё одна проблема.(
    Фризер BQL-CC8…
    Наливаем смесь… запускаем процесс… доходит 100%… и вроде бы все хорошо… но через некоторое время сам включается… процент сильно падает … и так весь день работает и до 100% не доходит…!!!
    Может что то надо изменить в настройках ?????
    Может от температуры погоды????

    • Максим

      Было похожее смесь плохо намораживалась, немного изменил состав, добавив чуть больше молока, все исправилось.

  10. Можно отдельно промыть один бункер, потому что во втором много мороженого, чтобы его ни сливать

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Нет нельзя, только если у вас панель управления на каждый цилиндр отдельная. Либо добавляете в пустую, либо сливаете.

  11. Добрый день! Подскажите пожалуйста,стоит ли своих денег фризер Gastrorag FIM-A22?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Я не знаю какие деньги за него просят, но обычно все что под именем гастрораг и хуракан я исключаю из выбора. Во-первых обычно их продают компании не смыслящие в этом оборудовании, во-вторых у них обычно или товары с самых дешевых заводов, или изменены комплектации стандартных машин более именитых заводов.

  12. Алексей

    И в итоге мороженное жидкое очень… или вообще чуть ли не просто смесь течёт …. ставили плотность максимальную …. не помогает !!! Киоск на улице !!

  13. Алексей

    Добрый день !
    Предыдущее сообщение удалилось почему то!
    Скажите что сделать ???
    Фризер BQL CC8…..плохо очень морозит…. процесс приготовления до 100% не доходит ….мороженное жидкое очень либо вообще смесь чуть подмороженная идёт …ставили плотность максимальную и все равно не помогает… киоск без окон но с крышей… на улице… что делать !???????? Спасибо большое за Советы !!!

  14. Доброго времени суток. Уже весь интернет перерыл, но дельной инфы нигде не нашёл только на вашем сайте есть грамотные ответы, сразу видно, что вы спец по фризерам. Не могли бы вы проконсультировать на счёт МК-32 стар. Очень слабо и долго морозит особенно правая сторона. Напряжение 220-225 вольт. Фреон 404, перезаправили не помогло. В чем может быть проблема? Заранее благодарю ?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Сколько по времени морозит и при какой окружающей температуре? Здравствуйте. И на какой смеси работаете. Какой уровень твердости установлен?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Смесь одного производителя с обеих сторон?

      • Смесь «Чудское озеро» в обоих бункерах. Окружающая температура 16-18 градусов. Морозит около часа и то три порции по 100 грамм

        • Павел Умка (admin)
          Павел Умка (admin)

          Смесь менять пробовали? При 16-17 градусах максимум минут 20 должен готовить.

          • Смеси тоже меняли. Я вот грешу на компрессор, что то он тихо стал работать, раньше шумнее был

            • Павел Умка (admin)
              Павел Умка (admin)

              Сколько фризеру дней/месяцев/лет? Он с нуля ваш? Какой компрессор стоит и сколько компрессоров внутри?

          • Компрессоров два, на заморозку аспера,а другой Китай название не знаю. . Фризеру два года

  15. Здравствуйте! Расскажите про тонкости промывки фризера для мягкого мороженого bql 708. Как часто его надо промывать, дезинфицировать, и каким раствором проводить его дезинфекцию? Как без потерь слить остатки смеси? Какие кнопки при этом нажимать?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте. Если ночного хранения нет, а на 708 его быть не должно, хотя один раз выпускались версии с ночным хранением и предохлаждением, то сливаете смесь, убираете в холодильник, а не в морозилку -6, иначе оттаивать часами будет. Такая смесь хранится не более суток, если она уже побывала сколько-то времени во фризере. Промывать фризер раз в 2-3 дня. По санпину каждые 2 дня. Слив смеси — включаете wash и опускаете кран выдачи пока вся смесь не выйдет. Дезинфекция — в процессе промывки добавляете в первые циклы промывки по 1 капле детского моющего посудного средства на не сколько литров воды (3-4). Потом вас ждут увлекательные 8-12 промывок без моющего средства. Не должно быть пены + хлопьев после промывки. Вода должна быть чистая по итоговому сливу.

  16. Сергей

    Павел, подскажите еще такой вопрос. Никак не могу скачать инструкцию по пользованию фризером MK PF 1S. Все перелопатил, и все ссылки приводят только на Ваш сайт. Как скачать данную инструкцию? Меня интересует вопрос про настройки, что обозначает режим F1 и F2 при длительном нажатии кнопки SET? И можно ли после заморозки смеси, если переморозил, на 2-3 сек нажать дефрост? не будет ли это слишком резким скачком температур, выдержит ли компрессор?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      F1 — настройка максимальной желаемой температуры поверхности. F-2 — в версии с гастроемкостями установка температуры. Дефрост нажимать можно, без проблем. Компрессор выдержит.

  17. Светлана

    Добрый день. Подскажите пожалуйста,как вызвать меню настроек на старой модели фризер BQL CC8. При зажатии двух стрелок ничего не происходит. Хотим сбросить счётчик порций. На фризер 3 кнопки справа и 3 слева

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Спасибо, что продублировали сообщение 4 раза, не стоило, оно доходит с первого. Я уточню у производителя, отправлю запрос, на сколько помню, то меню вызывается именно так, но может зависеть от прошивки. Под рукой такого СС8 нет, поэтому обращусь на завод прямо сейчас, напишите, напомните завтра, если сегодня не пришлю ответ.

  18. Алексей

    Здравствуйте, Павел!!!
    По BQL CC8…. выше оставил два Сообщения с фото…????
    Работаем на смесях айсдрим и гиорд… твердость устанавливали от 4 до 15… на улице температура была около 30-35…..смеси в бочках одного производителя заливали…. вчера например после залитая ждал 45 мин и до 100% процесс так и не дошёл ….
    В чем может быть проблема ??????

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Еще раз уточню, в день приходит по несколько сотен вопросов, я в любом случае отвечу, но оперативно не получается, я один! На мой взгляд проблема либо в натяжении ремня, либо в количестве фреона в системе. Скорее второе. СС8 какой сезон работает? Первый или нет? Смеси хорошие. Максимальное время до готовности — 40 мин в сильную жару, но после этого он должен выдать подряд хотябы 8-10 порций.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Забыл спросить — а вентиляция у Вас хорошая? Прорези вентиляционные на закрыты? К стене не прижат? Попробуйте запустить без боковой крышки, сняв ту, где радиатор стоит.

  19. Надежда

    Добрый день! Подскажите какие смеси лучше всего использовать для жареного мороженого на аппарате MK PF 1R 6c? Впервые приобрели данное оборудование. Есть ли у вас рекомендации по первоначальному и дальнейшему использованию данного прибора? Спасибо!

  20. Павел, Здравствуйте! Спасибо, что помогаете сотням мелких предпринимателей) Разрешите задать пару вопросов.
    1) Купили бы вы себе на уличную точку МК 36 САР?
    2) Если да, то как его транспортировать? С учетом, что нельзя даже сильно наклонять
    3) мк 32, хомми 701 нигде нет в наличии.. Посоветовали Snezhan 319sre, хотелось бы узнать ваше мнение о нем!
    Заранее Спасибо!

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте. Я не разделяю на мелких и крупных, просто пытаюсь дать хоть какую-то полезную информацию по доступному виду бизнеса). Попробую ответить:

      На уличную точку купил бы МК-36 напольный, но только если бы не пришлось его каждый день таскать куда-то или далеко двигать.

      Транспортировка данного фризера происходит стоя, как и холодильника, если люди понимают как его возить корректно, чтобы не убить компрессор. Кратковременные наклоны допускаются, а после передвижений нужно обязательно чтобы он отстоялся от часа до суток в зависимости от стрессовых условий.

      МК-32 наверняка где-то есть в наличии, можно его заменить мк-25тым, по фризеру Snezhan ничего плохого сказать не могу. Обычный аппарат, но с сенсорным табло. В замкнутом пространстве использовать бы не стал, он на ременной передаче, будет сильный поток теплого воздуха.

  21. Светлана

    Добрый день! Есть информация по моему вопросу? Спасибо

  22. Максим

    Добрый день .Подскажите как правильно поставить фризер Smash G630 в ночной режим. Когда ухожу включаю кнопку Cool на ночь а прихожу смесь уже нетой свежести

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *