Страница обсуждения смесей для мягкого мороженого

 

otzyvy-o-smesyakh-dlya-morozhenogo

Поделитесь своим опытом использования сухих и жидких смесей для мягкого мороженого: опишите вкус, качество, впечатления. оставьте отзыв о производителях и продавцах ингредиентов для мороженого.

Смотрите так же:

Отзывы о смеси kugel

Смесь для мягкого мороженого Kugel — Отзывы

Просьба писать комментарии и отзывы об использовании смесей для мягкого мороженого. Не забудьте указывать производителя и модель используемого ...

250 комментариев

  1. Павел день добрый. Подскажите если пробывали айсдрим элитное. Хочу заказать 5 коробок, но есть опасения, по наличию у поставщика нет, везут только со 100% предоплатой.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Необходимости ждать эту смесь нет. Ничего приятно шокирующего в ней нет. Используйте ходовые, чтобы потом проблем не было, когда к вашей смеси привыкнут покупатели.

      • За совет спасибо. Попробовал кпи премиум сливочную, мне и моим знакомым понравилось больше чем айсдрим советское. Состав и бжу у кпи лучше, советское слишком приторное,цена за кг практически одинаковая.

        • Павел Умка (admin)
          Павел Умка (admin)

          Это Ваше право, нравится, значит нравится, не настаиваю, лишь бы клиент был доволен, хорошего сезона.

  2. Добрый день!
    В прошлом году начали со смеси кпи-премиум на молоке, вроде всё было круто, но перешли на смеси норд премиум тоже на молоке. Показался более сбалансированный вкус. Получилось так же насыщенно, но не так приторно сладко. Мороженое не наш основной продукт. И мы тогда делали его на недофризере Уголини минигель. Но эффект был колоссальный: люди ехали к нам с другой части города ради мороженого. В этом году решили купить нормальный фризер и попробовать на новом фризере Айсдрим пломбирное. По заявлениям Восточной ярмарки и самого производителя — топ по вкусу. Взяли сразу 60 кг, так как надо было вместе с фризером отправлять на Дальний восток. А это далеко, долго и времени заказывать маленькими партиями нет. На воде показалось пустым, на молоке приторно сладким. Попробовали смешать молоко с водой. Чтото вроде бы получилось по сладости и насыщенности, но всё равно чтото не то. Да и потом прочитал у вас, что будет крутить живот. В общем вау эффекта не было совсем. Очень расстроились. Люди ждут того вкусного сливочного мороженого, как в прошлом году, не хотим их расстраивать и продавать лишь бы было.
    Может быть мы чтото не так делаем? Насыпали, перемешали комки, подождали 15 минут, еще раз перемешали, залили, запустили фризер. Фризер pasmo s110f. В инструкции написано выставлять твердость на 1.8-2.0. Начали с 2.0, потом переставили на 1.8, особой разницы не ощутили.
    Отзывы об айсдрим замечательные. Не можем понять, почему у нас не получается того эффекта как у всех.
    Пользуясь случаем спрошу и по самому фризеру. На сколько сильно и на что влияет перестановка величины отверстий забора воздуха (трубка в бункере)?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Добрый. 1,8-1,9 — оптимальная твердость на этом аппарате. Отзывы об айсдрим хорошие потому что большинство используют смеси, которые можно разводить на воде. Экономят. А на воде айсдрим показывает хорошие показатели в сравнении с другими смесями. На молоке же себя лучше ведет тот же Норд, Гиорд Премиум. Общая оценка по айсдриму выше потому что при большой фокус-группе айсдрим на воде находят вкуснее, чем остальные. КПИ премиум похожа с Гиорд премиум. Там технолог из Гиорда. Молоко с водой и «крутит живот» — зависит от воды, от того какое молоко используется, иднивидуальных особенностей организма человека. Даже если на 100 человек один побежит в уборную после мороженого, это может вызвать резонанс, который не нужен. По поводу величины отверстий — лучше ставить максимальное. Будет лучше организован спуск смеси, быстрее будет процесс. Периодически все же следует ее поднимать, особенно при первой заливке. Густая смесь может спускаться слишком долго, а комочек вообще может перекрыть спуск. Попробуйте Гиорд премиум сливочное на молоке. Ну или вернитесь к той смеси, которая нравилась вашим клиентам, привычка это важно.

      • Спасибо, Павел!
        Вы как всегда, исчерпывающе рассказали всё, что нужно
        В итоге взяли всего по чуть чуть, устроили тест. Айсдрим нет, гиорд да, норд да-да)))
        Как вы и сказали, на молоке они намного лучше.
        В итоге работаем на норде премиум плобмир.
        На второй день была дикая очередь и наш S110F перестал справляться. Не ожидали такого наплыва.
        Приходилось делать перерывы по 2-3 минуты иной раз.
        Единственное, я так и не понял, почему не включается режим предохлаждения, но об этом я напишу в теме «вопросы и ответы»

        • День добрый. Скажите а нет у вас на КПИ Премиум Пломбир ощущения, что смесь как бы полностью не растворилась и не много остался песочек? работаем так же на молоке, попробовали КПИ и ощущение, что смесь полностью не растворилась, есть похрустывание песочка на зубах, который практически сразу растворяется, но всё же есть. может быть полностью не промешалось и нужно дольше размешивать? На Норд премиум такого никогда не было. Если кто сталкивался,отпишите по ощущениям и есть решение?

  3. Здравствуйте, в первый раз купил айсдримовское советское и клубничное очень понравилось, но захотел разнообразить и купил гиордовское фисташковое, шоколадное и ванильное,блин,они после айсдрима кажутся какой-то бесвкусной молочной массой,ни вкуса,ни сладости.в связи с этим вопрос можно как нибудь спасти ситуацию,например, разбавлять молоком или может просто добавить сироп или сахар?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      На молоке дегустационные ощущения будут приятнее, но сладость вряд ли добавится. Добавьте сиропы, они дешевле топпингов, продаются в канистрах, поливайте слегка порцию после выдачи, у торговых компаний всегда в наличии море вкусов, можно подобрать одинаковые. Сахар — не вздумайте.

  4. Здравствуйте, у меня сейчас в павильоне есть два вида мороженого, шоколадное и сливочное, стандарт) Думаю заменить шоколадное на какой-нибудь интересный фкус вроде клубничного, бананового и т.д. Но никак не могу определиться с выбором вкуса и у кого лучше брать смеси, планирую разводить на молоке. Есть советы какой вкус лучше и у какого производителя? И стоит ли вообще оно того?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Если банан, то лучше айсдрим или айскинг, гиордовский банан не очень. Клубника, банан хорошо идут. В некоторых районах хорошо заходит бабл-гам, арбуз. Шоколад — ну так… Достаточно топпинга со вкусом шоколад и любое белое станет в нужной мере шоколадным. Можете даже на воде попробовать.

  5. Спасибо, на днях попробовал клубнику у КПИ, прикольно, но вкус пустоват, жду теперь когда будет айсдрим на пробу)

  6. Здравствуйте, собираюсь приобрести фризер для мягкого мороженого не большой 25л/ч, помпа воздушная обязательно надо? И ночное хранение это что и для чего она вообще? Если все равно каждый вечер мыть фризер

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте. Режим в ночное или в любое другое время охлаждает смесь в гастроемкостях. Какое-то время его необязательно мыть, одну ночь точно простоит. Воздушную помпу необязательно, но при наличии будет небольшая экономия смеси и чуть выше нежность мороженого. Эффект как если взбить молочный продукт. Лучше выбирайте фризер по надежности и наличию расходников.

Добавить комментарий для максим Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *