Глава 3 — «Первые блины»

Бизнес мягкое морожноеНачнем с сухой смеси для мороженого. Развела я клубничную смесь Айсдрим, как и указано на этикетке 1 пакет на 5 литров воды. Получилась химическо-розовая смесь. Попробовала на язык – вкусно, даже теплое и жидкое. Ну, думаю так и надо. Развела смесь для мороженого «молочная мечта» — гадость несусветная. Похожа на молоко в которое налили водички и похоже перелили. Я решила сразу не отчаиваться, возможно в замороженном виде это будет супер смесь! Итак, смеси для мороженого готовы, настоялись. Нужно испытывать фризер. Напоминаю, аппарат для мороженого я приобрела Китайского производства, модель BQ322А. Залила я смесь, опустила в дырочки трубки помпы и включила Пуск, предвкушая испробовать вскоре холодное лакомство, под названием «мягкое мороженое». Аппарат загромыхал, закряхтел, поработал минут 30, иии… Выдал жижу! Бегала я вокруг своего фризера BQ322А, бегала, нажимала кнопочки, перечитывала инструкцию, пыталась дозвониться своему поставщику в Сладкий мир в Москву. Ничего не происходило: фризер мороженое выдавать не желал, поставщик упорно не брал с меня трубку.

Я уже прокляла все на свете, что решила заняться мороженым бизнесом, как на глаза в яндексе попалось объявление от обычного холодильщика: «Ремонтирую любое холодильное оборудование! Быстро, качественно!». Я тут же кинулась ему звонить! Мастер на мое счастье приехал в тот же день. После осмотра фризера сказал, что не хватает фреона. Необходимо заправить фризер фреоном и неисправность моего BQ322a после этого пропадет. Я обрадовалась и согласилась. Заправка фреоном не обошлась по тем временам 1100 рублей, плюс масло 450р. С мастером мы тут же после устранения «поломки» запустили фризер BQ322a. Не представляете, как я благодарна этому человеку! Я была на грани истерики и отчаяния. Все-таки деньги не малые. А тут обычный холодильщик спас меня и мой аппарат! Ровно через 25 минут фризер выдал долгожданную порцию мороженого! От счастья мы с холодильщиком наелись его до отвала! Молочная мечта как и в жидком виде, так и в замороженном виде оказалось редкой гадостью, а вот клубника очень даже клубничная и приятная… правда после 10 съеденной порции на языке появился налет и в желудке предательски заурчало от не качественного продукта. Но на такие мелочи я в тот момент не обращала внимания. Самое главное было то, что у меня стоял исправный фризер, который давал мороженое! А над качеством конечного продукта я была готова поработать!

Кстати, рожки для мороженого у меня первое время были Факел. В айсдриме мне сказали, что они более пригодны к транспортировке, более вкусные и у них особая структура шапки, которая помогает налить мороженое чудесным образом так, чтобы покупателю виделся гигантская порция с шапкой, а на самом деле там была только шапка с пустым основанием внутри. В последствии, я убедилась, что во всем вышесказанном правдой являлось только то, что факелы лучше транспортируются — меньше боя. На вкус резиновые самые дешевые вафли. Когда наливаешь в стаканчик-факел мороженое, оно проваливается вниз после того как отдашь клиенту и видок прямо таки скажу, не очень. Еще один нюанс, если вы рассчитываете на постоянных клиентов, то с факелами высокого процента возврата к вашей точке вы не достигнете. Все-таки не по нраву российскому клиенту рожок мороженого в который весь внутри пустой. Итого, из всех заказанных мной смесей более менее на пломбир походило мороженое Советское. Все остальное не очень по вкусу. Шоколад тоже не понравился, гадость. Клубнику есть можно. Но не более 2 порций, потому что после этой цифры начинаешь четко распознавать химический состав.

По фризеру для мороженого. Первые пару дней я конечно понервничала. Во-первых, выпустив пару-тройку порций аппарат начинал неимоверно и без прерывно пищать, оповещая меня о том, что он якобы пустой и смесь кончилась! На деле оба бункера были еще как минимум на половину заполнены. С этой проблемой я справилась чуть позже с помощью того же самого холодильщика, который просто напросто отключил работу датчиков уровня смеси, которые очень мешали в работе. Во-вторых, у меня аппарат для мороженого был с помпой — во фризере BQ322а — помпа это две пластмассовые трубки вставленные друг в дружку с небольшой дырочкой. На деле это агрегат который ничего воздухом не насыщает а только создает коктейльную пену в бункере, которая лишь мешает в работе. Приходилось снимать ее как пенку в супе ложкой и выкидывать. За день раз 50! Что ведет к приличной потери смеси и облагораживании местной помойки мороженой пеной. В-третьих, аппарат для мороженого просто бешено «рычит» и «воет», а также вибрирует при работе. Не знаю у всех так при работе с этим аппаратом, или только у меня. Сей фактор как-то настораживал моих соседей по месту и клиентов. Благо когда в парке включали музыку на всю катушку, это было не особо заметно. Но я ходила ради интереса «послушать» как работают другие фризера на побережье. В сравнении с моим, это небо и земля. Другие аппараты работают намного тише, не трясутся и не громыхают. Хотя я сравнивала с Тейлором, Оушенпауэром и Колделитом. Нельзя наверно сравнивать домашнюю ухоженную собаку и волка из стаи, как то так… Не зря же люди покупают такие фризера за миллион! И кстати, начиная делать первые продажи, я поняла, что и молочные коктейли из моего мороженого идут весьма неплохо! Я не ожидала такого спроса когда покупала блендер. Решив не останавливаться на достигнутых результатах, у мамочки с садового участка я прихватила ягоды и фрукты, начала их добавлять в коктейли, они начали пользоваться спросом вообще на ура! Далее, через 2 недели у меня во фризере дорвались все уплотнительные резинки и которые были на аппарате и запасные. Мне ведь никто не объяснял в Сладком мире и никто в инструкции для данного аппарата для мороженого не написал, что их нужно смазывать, естественно они стерлись. Добиться уплотнительных колец их у моего поставщика фризера оказалось не реально. Благо купила за 500 рублей 5 комплектов у организации в Сочи, не помню название. Они были от другого аппарата для мороженого, но к моему счастью мне подошли идеально. Теперь я смазываю прокладки маргарином обычным. Сначала купила специальный пищевой вазелин, но дороговато выходит. Один малюсенький тюбик стоит около тысячи и хватает его максимум на 2 месяца.

В итоге, после пары месяцев работы на таком аппарате для мороженого, я научилась с ним управляться: вовремя подтирать под дверью из которой постоянно сочилась смесь для мороженого (дверь не точно подходила к самому аппарату, погрешности производства или сборки видимо), научилась делать ему «искусственное дыхание» от перегрева, выкинула трубочную помпу, снизив тем самым выкидыш смесь в помойку, научилась наливать мороженое так, чтобы смотрелось объемное, а расход был по меньше. В общем, торговля пошла)))

К концу лета я перешла на сахарные вафельные рожки для мягкого мороженого, они оказались гораздо вкуснее и красивее, чем Факелы. Сменила искусственную сухую смесь для мороженого Айсдрим, на Валери-микс, которая казалось более натуральной на вкус. Купила в краснодарском Метро топпингов, и заказала на Украине макет мороженого в человеческий рост, который значительно помог мне увеличить продажи. И самое главное купила бесперебойник, потому что без него мой аппарат для производства мороженого BQ322а работать отказывался. Малейший перепад напряжения и аппарат выдавал ошибку и останавливал работу.

К концу лета полетел компрессор, после осмотра оказалось, что в моем фризере ВQ322а стоит не обещанный итальянский Аспера, а дешевый китайский Панасоник. В итоге я очередной раз поблагодарила Бога, за то, что на моем пути попался холодильщик Евгений, который каким-то образом добыл мне подобный компрессор и установил его в аппарат. Мой поставщик вообще с меня перестал брать трубку.

Подводя итоги, того прошло года, можно сказать с уверенностью, он был сложный, но это был опыт, который помог на сегодняшний день получить то, что я хотела. Самое главное помнить, что опыт- это не то, что происходит с нами, а то что мы делаем с тем, что происходит с нами. Все свои ошибки я учла и уже осенью начала подготовку к новому сезону, который видела очень прибыльным))

Глава 1 — «Откуда есть пошла торговля мягким мороженым или повести начальных лет»

Глава 2 — «Мытарства начинающих»

Смотрите так же:

Глава 2 — «Мытарства начинающих»

Решить то я решила, но как начать!? Выбираю место куда поставить мой будущий фризер для ...

3 комментария

  1. Подскажите, что вы делали с вашим островком на ночь? Отвозили куда-то? Каким образом? Или Как обеспечивали его охрану?

  2. Обычно есть рядом еще строения, которые тоже хотят иметь какой-то присмотр, я договорилась с дядечкой, который работает охранником недалеко от моей точки. Некоторые просто закрывают пологом палатки, завязывают веревкой, или замочек вешают, но залезть в такую палатку проблем нет, единственное, трудно фризер тащить, делеко с ним не убежишь и все пальцы порежешь. Варианта два — или договариваться с кем-то рядом работающим, или оставлять без присмотра, максимально закрывая. Возить туда сюда тоже можно, но каждый день замучаетесь, сборы будут по 2 часа времени отнимать, при том, что фризер постоять должен перед работой после транспортировки около часа.

  3. Здравствуйте,Василиса! Спасибо за статью, очень интересно. У меня такой вопрос, а куда в Геленджике обращаться по поводу оформления данного вида деятельности? Много нужно бумажек и долго ли длится процедура оформления?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *