«Это отличный доп. заработок!» Интервью администратора ресторана.

Мягкое мороженое — это бизнес, который может развиваться самостоятельно, а может подключаться к другим мелким и крупным системам. В одном случае это выигрышная комбинация с попкорном и сладкой ватой, в другом — подача в ресторанах, кафе, гостиницах, местах, для которых сладкий десерт это дополнительный продукт, приносящий прибыль или просто некое «блюдо», которое повысит имидж заведения.

Хочется рассказать об особом случае, когда ресторан принял еще более рациональное решение и выделил торговую точку по продаже мягкого мороженого на отдельную территорию неподалеку. Отличная идея, ведь ресторан находится на набережной, имеет летнюю веранду на втором этаже, а также открытое кафе напротив. Можно было бы и обойтись без мороженого, но нет, оно принято в обойму плодоносного потока и теперь работает с наступления тепла до наступления первых холодов.

Ресторанное меню обходится без мягкого десерта, а вот в «летнике» мороженое включено в меню и мгновенно доставляется гостям. Администратор — замечательная, контактная женщина, с положительной энергетикой, находчивая и доброжелательная. Ответила на все вопросы и угостила мороженым, показала обустройство торговой точки, за что отдельное спасибо, ведь многие стараются максимально скрыть внутренний мир бизнеса от конкурентных глаз, да и вообще отгородиться от общества. Но этот день был совершенно открытым.

Диалог, представленный в видео, продублирован для удобства читателей:

— Сколько лет вашему ресторану?

— Кафе «Евразия» существует с 2002 года. 17 лет уже…

— Как вообще пришла идея добавить в ассортимент мягкое мороженое?

— Мягкое мороженое в то время, когда мы покупали (10 лет где-то мы продаём), в городе было очень мало, поэтому мы приобрели итальянское оборудование и решили поставить мягкое мороженое для жителей, для маленьких детей, также для взрослых, особенно в летнее время.

— Замечательно! Подскажите, вы сами выбирали это оборудование, или  это какая-то выборка была, кто-то посоветовал?

— Мы работали в то время с фирмой «Деловые линии» через Москву, и мы оборудование очень много покупали именно для заведения в кафе. У нас уже много оборудования стоит, вот выбрали и аппарат для мягкого мороженого.

— Я так понимаю вы предлагаете продукт как в киоске, так и внутри заведения в меню, правильно? Мороженое используется?

— Мороженое пока только на улице. Если у  нас какие-то детки, праздник проходит в кафе, то мы делаем здесь мягкое мороженое и приносим туда деткам, потому что многие же детки именно такое хотят, оно же не замороженное и мягкое. Но мы делаем только на молоке – вот в чем смысл.

— На молоке – это всегда замечательно. Предлагаете ли вы мороженое в зимний период?

— Нет, больше в летний период. В зимний нет.

В общем, Вы создали проект, имеющий отношение как в ресторанному бизнесу, так и к уличной торговле. Это интересная синергия своеобразная, направленная на разный уровень. Безусловно, необходимое удовлетворить как можно больше покупателей и это правильное бизнес-решение. Сегодня всемирный день мороженого, мало кто знает об этом, 10 июня. Приятно то, что есть люди, которые  относятся внимательно к этому холодном десерту и знают, как его подать. Спасибо вашему заведению, сотрудникам за поддержку бизнеса, за положительную энергетику, уют.

— Хорошо, спасибо большое. Мы вас тоже с праздником поздравляем. Теперь идемте кушать мороженое наше. Попробуете мороженое?

— Конечно!