Фрай фризеры, или РОЛЛ-МОРОЖЕНОЕ. 

Лилипуты и недоотморозки, проблемы. Или какой фрай фризер лучше…

Не так давно, появилось такое красивое, относительно новое в мире и совсем молодое в России, перспективное направление в малом бизнесе, как ролл мороженое. Искушенная публика насмотрелась на данный перфоманс в Тайланде, прочих азиатских странах, ну и пришло время примерить этот закрученный вид на нашу территориальную поляну. Конечно же, в этом есть смысл, рынок меняется, он требует, чтобы что-то оставалось неизменным, а что-то менялось, не исключение и форм-фактор сладкого десерта. Избирательность привела к постоянному желанию видеть какие-то представления, красивые каёмочки, весь товар уже становится скучным, пока не приобретет какой-то эпатажный вид.

Средством для начала такого бизнеса, прежде всего является фрай-фризер, или фризер для жареного мороженого. Называйте как угодно, ведь никто еще толком не сориентировался какое бы одно всеобъемлющее имя дать этому нестандартному аппарату. И вот тут, с самых первых шагов начинается загвоздочка… Сам вид бизнеса приобрел популярность, интерес, спрос, а аппарат-труженик выбрать мучительно сложно. Все третьи заводы мира рванули создавать незатейливый ликвид, а он оказался не так и прост в реализации. Технически, может показаться, что фрай-фризер элементарен в сборке, полно удачных выгодных предложений, уйма заводов, готовых отгрузить серебристые сковороды в любую точку Земли. Да, отгрузить могут, а дальше интереснее.

Американцы и итальянцы не стали заморачиваться этим направлением, им вполне хватает всего того, что употребляют и любят в их географическом положении, не собираются комплексно подстраиваться под любые настроения других государств. А Китайцы выигрывают именно на этом этапе. Пока другие делают то, что умеют, они успевают попробовать создать то, чего никогда не делали, а после уже устраняют огрехи, выправляют свое положение до экспортно-позитивного, находят рынок сбыта.

Если обычные фризеры начали выпускать 10-20 заводов, то за фрай-фризеры взялась наверное добрая сотня.

Так что пришло вместе с этой сотней? Тысячи проблем и никакого централизованного мнения, тематика просто полностью размазана и не имеет грамма аргумента. Внесём… Высокий спрос, бесконечный поток предложений, три из четырех контактов на порталах «Али» — агенты. 130 из 150 организаций России понятия не имеют что это за оборудование, из чего оно состоит, чем отличается помимо размера и где по факту собирается. И также запомните, что в России нет организаций, которые делали бы фрай-фризеры. Просто нет и всё. Как появится кто-то, я обязательно напишу об этом.

И что с этим беспределом делать? Как выбрать фрай фризер? какой фризер для ролл мороженого лучше? «Да пёс его знает»… — подумал я год назад, но сегодня мне уже есть чем поделиться.  В России они менее года, только набирают популярность, но за этот период с ними проблем было больше, чем с обычными — для мягкого мороженого за пятилетку. Вот основные косяки, которые были мною замечены:

— глубина сковороды. Если она достаточно глубокая, то готовить не удобно, кисть оператора быстро устает

Глубока блинница… и очень удобное положение спины

— размер / диаметр сковороды — есть масса бюджетных моделей с небольшой площадью приготовления, малым диаметром. На данном поле также трудно выполнять ряд механических движений, управлять формированием порций, мешаешь сам себе

Как раз два кулака умещаются, а шпателям тесно

— размер корпуса. Вообще отдельная тема, особенно крайние пол года китайцы обеспечили приток ЛИЛИПУТОВ-фрай-фризеров в Россию. Это микрофризеры, с малыми возможностями производства, с небольшими габаритами, которые сначала позиционируются как удобные для размещения, а потом выясняется, что просто сэкономили на корпусе, нержавейке, мощности, на всем… Данные фризеры-лилипуты — это скорее товар-безысходность, как покупка автомобиля Ока, но еще менее практичная. Надрывается, под определение машины подходит, но по всем параметрам ущемлена. Но крыша есть, хоть это радует.

Малый корпус очень низкий и нужно будет придумывать какую-то грамотную подставку-полутумбу, чтобы у оператора не только кисти от маленькой сковороды не отваливались, но и спина. Правда сковороду уже не растянешь. (Круглая или прямоугольная сковорода — не принципиально, все зависит от личного удобства и только, а вот гастроемкости для фруктов не помешают). Вы ведь бизнес хотите создать, а не игрушку в детскую поставить, или на кухню, побаловаться, поймите, что это средство труда. Даже заводы без бюджета не покупают маленькие станки для организации производства, технари ищут пусть старое, российское, но полноразмерное оборудование, дорабатывают и годами эксплуатируют. В этом содержится важная истина. Но китайцы прекрасно знают что и для кого они производят, знают нашу покупательскую способность, знают, что у нас в стране очень любят рисковать с группой товаров «подешевле», вот и заселяют лилипутами, чтобы поддерживать завод альтернативными продажами, они кстати очень велики.

Присядем на корты… Очень удобно работать. Но есть же знакомые мебельщики, сделают пьедестал, недорого. Еще бы сковородолитейщика.

 

Сравните с рядом стоящей стандартной размерной нормой по всем параметрам

 

Похоже на неглубокую миску для собак, рабочей поверхностью язык не поворачивается нарекать

 

Вот так выглядит полноценный по размерам фрай-фризер и положение туловища при работе

— тип компрессора и марка фреона. В ходу предложений на РФ еще остались фрай фризеры, заправленные 22 фреоном. Будьте внимательны, особенно, если фризеры укомплектованы компрессорами Panasonic, Sanyo. Панасоник — хорошо морозят, но имеют недолгий эксплуатационный период, Sanyo — полусереднячок, который обычно ставят для заказных моделей с просьбой максимально удешевить готовую продукцию. Куда не посмотришь, все равно Aspera в большем почете. Не могут пока его перебить по совокупности плюсов. Есть компрессоры и лучше, но они намного дороже.

— обращайте внимание на регулировки, элементы настройки фризера. К сожалению, у покупателей чаще всего нет возможности покрутить ручки, понажимать кнопки до покупки, а они о многом могут сказать… Управление охлаждением — большой технологический минус большинства. Иногда уходят недели, чтобы подобрать оптимальную настройку заморозки и подогнать консистенцию смеси под эту температуру.

— НЕРАВНОМЕРНОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ СКОВОРОДЫ. Это ТОПОВАЯ проблема, 90% обращений «что делать» связаны именно с этим недугом. Находясь на заводе, видно, как в груде мусора лежат неправильно завитые контуры для сковородок, смещенные трубки, большие зазоры-расстояния между ними. Очень сложно вручную согнуть контур так, чтобы шаг медной трубы был равным при создании окружности. А есть еще одна плоскость — вертикальная, по ней тоже надо соблюдать уровень, это как раз то место, которое располагается близко к поверхности сковороды, примыкает, и если трубка будет чуть опущена, мы получаем местами иную температуру, уходим от равномерного охлаждения. Производители заполняют специальным герметиком место соприкосновения охлаждающего прямоугольного или круглого контура, чтобы ликвидировать эти неравные расстояния, обеспечить хладопроводность, но погрешности очень высокие.

Некорректный контур фрай-фризера

 

Некорректный контур, нарушена равномерность шага, прилегание

 

Заливка герметиком готового контура. Нижний выполнен с ошибкой в верхней правой четверти

— Пустышки на Алибабе, Алиэкспресс. Внимательно посмотрите на те фотографии, которые размещены на данных привычных порталах. Море приколов в сети на тему, как покупают именитую сумку, а приходит сумка по размеру кошелька, или вещи, которые на фото имеют один форм-фактор, по факту — концептуально другой. То же самое происходит с техникой. Увеличив некоторые изображения, видно через решетку вентиляции, что внутри пусто, сфотографирован только корпус. Приехать после оплаты тоже может только корпус. Царит полный медийный хаос, одни и те же фотографии, разные непонятные имена и все конечно же «прямые поставщики»…

Нано-фризер с Титаника, милая китайская ладонь на поверхности, «чудесно обработан край» и… внимание внутрь…

Все узкоспециализированные торговые компании, работающие в формате фудкортов и мягкого мороженого, сейчас борятся за ввоз оптимального продукта, находятся в поиске хорошей выборки. Пока из всего того, что приходилось видеть в работе, внимание заслуживают следующие модели:

MK-PF1R

MK-PF1R-6C

OP-506CGN

ОР-50CR

BQL-611

BQL-616

Это те фрай-фризеры, которые имеют право расцениваться как сбалансированные, стоят своих денег, проходят менеджмент качества, не бьют по кошельку. Возможно список дополнится и будет располагаться здесь же, но не думаю, что даже через пару лет мы увидим здесь более пяти заводов-производителей. Прогрессивных, сознательных и учитывающих свои ошибки, неприлично мало.

 

БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ СО СЛЕДУЮЩИМИ ФРАЯМИ:

 

CB-500 (Большая конструкторская ошибка в каждом узле аппарата)

Hurakan (Нерегулируемая перемораживающая поверхность, не дающая работать ни с одной смесью)

CoolEQ (Различные проблемы, как по неравномерному охлаждению, так и по внутреннему конструктиву)

 

Удачи в работе, делайте выбор осознанно, учитывайте ошибки тех, кто за них уже расплатился…

 

 

Реальные названия

РЕАЛЬНЫЕ ИМЕНА ФРАЙ ФРИЗЕРОВ МК:

 

PF1R
PF1R-6C
PF2R
PF2R-6C

В старых каталогах эти фризеры назывались также, только были буквы поменяны местами — FP

Продаются и под названием MK-F01, F02


На правах партнерства:

Смотрите так же:

Маленький, но свой. Обзор фрай-фризер МК-15

Пришло время, когда можно начать говорить о маленьких фризерах, о фрай-фризерах «лилипутах», которые первыми вошли ...

603 комментария

  1. Павел, приветствую! Подскажите, пожалуйста, в каком магазине посоветуете закупать смеси для жареного мороженого?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте. В том, в котором они в наличии есть и цена вас устраивает. Смеси для жареного мороженого используются те же, что и для мягкого, единственное, разводятся только на молоке (можно и к воде приловчиться, но во вкусе терять будете и прилипание к поверхности будет слишком быстрое). Гиорд премиум на молоке хорошо себя ведет. Айсдрим, Айскинг. Какие варианты фирм Вы рассматриваете? Важна география для удобства доставки.

  2. Здравствуйте. Спасибо за Выши советы, очень полезно!
    Я хотел бы узнать Ваше мнение по поводу фризеров Koreco SSI150FIC и Viatto CB-500S?
    Продавцы сказали, что первый типа хороший, т.к Корейская сборка, но смущает что там компрессор LG, это нормально, или лучше брать с Аспера? По второму вообще нет информации.
    В магазине, конечно, лишь бы продать, поэтому хотелось бы узнать Ваше мнение экспертное.
    Благодарю!)

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, нет никаких корейских Koreco SSI150FIC. Продавцы «налепили» шильд на китайский фризер. Что там внутри тоже непонятно что засунули. Если сравнивать LG и Aspera, то выбирайте второй вариант. Про Viatto CB-500S — это мягко говоря, хлам, из серии Cooleq, EQTA и так далее. Ни ту, ни другую модель не советую.

      • Благодарю!
        Вот вчера наткнулся на фризер kk500fl-1 и не знаю теперь какой лучше, взять MK-Pf1r или этот??

        • Павел Умка (admin)
          Павел Умка (admin)

          Фризер kk500fl-1 — хорошая моделька. Я сам пробовал на нем работать. Заметно отличается сборка от других фраев в этом ценовом сегменте, намного аккуратнее. kk500fl-1 и MK-Pf1r оба неплохие варианты, но я kk500fl-1 больше советую, у него к тому же камеры хранения есть.

          • А вот нашел несколько фризеров модели KK. На один просто две кнопки старт/стоп и разморозка. А другие с каким-то дисплеем. В чем отличие вообще? Стоит ли заморачиваться с дисплеем или хватит и 2-х кнопок. Говорят, что в этом случае температура не регулируется. Доходит до -32 и так и поддерживается. А не много -32 градуса. Крошиться не будет?

            • Павел Умка (admin)
              Павел Умка (admin)

              Отличие в том, что в одном есть регулятор, а в другом — нет. Он конечно тоже посредственно на всех работает, но в нем есть смысл. 32 — плохая температура для работы. 17-22 — вот хороший диапазон. Выше требуется только когда пекло. Новые модели КК идут с дисплеем.

  3. Ну может как-то там температура регулироваться будет механически. Ибо как-то же на нем работают. Тем более Вы сами сказали, что на таком работали.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Я тестировал вот такой. Там 4 кнопки. два дефроста, режим авто, стоп и настройки. Можете наглядно посмотреть как три разных человека пробуют навыки. Это присланное видео. Если боитесь заморочек, берите PF1. На фризере без регулировок я работал, других марок. Доходя до определенной температуры он просто отключал компрессор и уходил на рестарт через определенное время, когда панель набирала более высокую температуру, каждый раз это было разное время и нужно было выбирать оптимальные моменты «на глаз». Не удобно. На том же микене подобные авторестарты есть после набора заданной температуры, но возврат к заморозке происходит после четкого временного периода, который можно отрегулировать.

  4. Здравствуйте. Можете пожалуйста выслать инструкция для аппарата KK500FL-1, с электронным таблом. Компрессор tecumseh tya9456ZKS.

    • Как включать вообще. Там эл. табло и зеленая кнопка. Что и для чего нажимать?

      • Павел Умка (admin)
        Павел Умка (admin)

        В чем сложность? Авто — пуск, Стоп — стоп, дефрост — разморозка — их две, одна — зеленая кнопка, вторая на панели управления продублирована. Стоп выполняет функцию входа в настройки при длительном нажатии. В режиме настроек Auto — Это плюс, Дефрост — минус.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      На почте лежит

Добавить комментарий

Ваш e-mail и город не будут опубликованы. Обязательные поля помечены *