Страница вопросов и ответов

ВопросВопросы и ответы — не просто стандартное решение для любого информационного портала, а особая сторона обратной связи и построения цепи правильного взаимодействия, а значит — необходимость. Жаркие споры по однокоренным вопросам не всегда именно то что нужно в поисках ключа решения проблемы, но сдержанные «излияния» мнений более чем на сто процентов раскрывают картину действительности и освещают путь рационального подхода к решению сложнейших задач. Создавая правильное информационное пространство, объединяя мышление в одной точке, мы добьемся требуемого результата, тем более что проблемы, которые появляются в рамках бизнеса мягкого мороженого и фастфуда, без сомнения почти одни и те же, лишь с минимальными отклонениями условий. Таким образом, база решений накапливается, опытных людей становится все больше, система помощи друг другу работает быстрее и быстрее. Быть вопросительным — значит повышать свою осведомленность, обращать взор на детали рынка, оборудования, сырья, быть готовым к любому сценарию на пути от выживания к процветанию.

Задавайте вопросы, это не «зазорно» и не страшно. Личный опыт конечно очень важен, но лучше потратить время на развитие, чем исправление ошибок. Глупых вопросов в бизнесе не бывает!

Смотрите так же:

Поговорить

Для вас, дорогие посетители, была создана новая полезная рубрика «Поговорить», ведь вы являетесь заинтересованными активными пользователями оборудования ...

1 759 комментариев

  1. Спасибо большое еще раз за ответы и совет, Павел. Я именно эту модель, но с круглой поверхностью и рассматриваю как основную, а в дополнение в дальнейшем думаю добавить оборудование для мягкого и экструдер для кукурузных трубочек, но вот только уже пишу производителю, прошу хоть буклет выслать, звоню, но ни ответа, ни привета пока что от них.
    За это время, Miken мне не только ответили, но и выслали брошюры и доп предложения и советы по транспортировке, модель MK-PF1R с компрессором аспера.
    Еще рассматриваю предложение от GLory или ZZGlory, они так вообще отвечают уже через минуту, но вот только отзывов о них нигде нет. Слышали ли Вы об их продукции что-нибудь? С виду вроде ничего, но вот рисковать нет желания, хотя есть и интересные настольные модели, например GL-F400T, компрессор Secop. Что думаете?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      О данных брендах мне ничего не известно. Рискованно с подобным оборудованием работать, по причине отсутствия гарантии и лиц, которые могли бы подсказать, что к чему.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Пришлите, пожалуйста, ссылку на них. Хочу посмотреть.

  2. Благодарю за ответы и извиняюсь, не видел сообщения. Наконец и Sumtong вышел на связь, так что выбор сделан. Теперь в поиске рецептов и рассчета необходимого количества ингридиентов на одну порцию.
    Хотя было интересно ознакомиться с предложением на рынке.
    Ссылки на ZZGlory:
    _https://zzglory.en.alibaba.com/
    Меня удивило разнообразие продукции, которую они предоставляют, не уверен на счет производства. А вот скрость ответов на сообщения оказалась самой быстрой, на хорошем английском, и еще интересным оказалось то, что задавали вопросы о том, для чего нужно оборудование и в итоге подсказали подходящие модели именно под наши условия.

  3. Алексей

    Продам торговый островок из ЛДСП, остался после закрытия точки. Высота стойки 1100мм, габариты 2х2м. Вышлю транспортной компанией в любой регион. Цена 8000р
    Тел. +7-912-3797539

  4. Галина

    Добрый день. Посоветуйте, пожалуйста, какой фризер купить. Нам надо производить 8-10 порций мороженого за 15-20 мин , при этом хотелось бы смесь заливать только на эти 8-10 порций. потом , возможно , промывать аппарат и через час делать еще небольшую партию. Продавцы рекомендуют VIATTO by Forcool BQL-A11-2 (https://www.refro.ru/product/frizer_dlya_morozhenogo_forcool_bql_a11_2/). Подойдет ли этот аппарат для наших нужд и насколько он надежен?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Добрый, BQL-A11-2 слабая устаревшая модель, не рекомендую. Посмотрите фризер RB1116BSE, он на прямом приводе, металлический шнек стоит, есть Stand by режим

  5. Здраствуйте.Подскажите пожалуйста какой фризер купить для жаренного мороженого?И если есть ссылка,где его можно заказать?

  6. Галина

    Спасибо!

  7. В процессе переписки с Sumtong о доставке оборудования, меня смутило время их ответов и сами ответы на некоторые вопросы, что заставило задуматься вновь о покупки Miken MK-FP1S. Кроме того у меня возник вопрос по их каталогу и моделям на сайте http://www.sumtong.com/ (к аутентичности которого никаких подозрений с самого начала даже не возникло).
    Сейчас смущает, то что у них модели фрай фризеров называются ST-616, ST-626 и тп, но никаких BQL-611 нет совсем (это старые наименования или ST-XXX копии?
    Прошу прощения за большое количество вопросов, просто пытаюсь разобраться сделать правильный выбор и понять чем например обусловлена разница в весе. Так при одинаковых размерах у МК-FP1S вес заявленный 55кг, в то время как у Sumtong ST-616 вес 40 кг. На подобный вопрос «производитель» просто проигнорировал.
    Заранее благодарю за помощь.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте. Заводские названия Самтонг отличаются от названий на нашем рынке. Некоторые устаревают, некоторые они спонтанно меняют без уведомления. ST-616 и BQL-611 один и тот же фризер. Указанныйсайт официальный.
      Что касается веса. Нюансов может быть много. Основные из них: разные компрессоры, соответственно разный вес. Разный металл корпуса. Разная упаковка. Даже заявленный вес не всегда будет соответствовать. Китайцы, грубо говоря, делают из того, что есть. Если, например, один уголок для рамы закончился и поставки ждать неделю, они возьмут другой и на весе это существенно скажется. И так со всеми комплектующими. Это кстати к вопросу о заказе единичной партии. В таких случаях контроль качества производить некому, и приехать может абсолютно что угодно. Если не секрет какую цену предлагают Miken и Samtong за оборудование?

      • Здравствуйте, Павел. Еще раз спасибо за ответы, очень сильно помогли понять что и как. Цена от Микен за модель МК-FP1 с компрессором Аспера — $ 550, с Panasonic -$ 400 за штуку.
        Доставка до дома: по воздуху — $ 650 — приблизительно неделю, по морю 500 до месяца. Удивило, что написали, что пришлют уже заправленным фреоном. Я был уверен, что так нельзя.
        Из Самтонга ответы практически выпытывал, но точно они ни на что не ответили, просто написали 400-700 за СТ- 616, доставка те же 500, но только кораблем в порт.
        Уже оформил заказ на Микен, осталось дождаться и начать экспериментировать и учиться делать смеси. Отпишусь как только получу оборудование.

  8. Здравствуйте.Подскажите инструкцию на фризер BQL 611R.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, отправил на почту.

      • Здравствуйте! Есть ряд вопросов по фрай-фризерам. 1) Какой посоветуете фризер с холодильными гастроемкостями, я пока приглядел BQL616R и MK-FP1R-6C. 2) Многие говорят, что лучше брать с компрессором Aspera (или это не так?), так вот, не могу найти именно данные модели с этим компрессором, какие сайты порекомендуете для покупки с компрессором Aspera, единственные фризеры-мороженого.рф, но я еще ничего про них не слышал и тем более у них только Mike с Aspera.
        Извините, что пишу вопрос как ответ, не разобрался как задавать новый вопрос.
        Заранее спасибо!

        • Павел Умка (admin)
          Павел Умка (admin)

          Здравствуйте, модели приглядели хорошие. Aspera бесспорно один из лидеров по компрессорам, но именно во фрай-фризерах это не столь важно. Например, Panasonic морозит быстрее, но Aspera прослужит дольше. Посмотрите сайт Восточная Ярмарка, они продавали и те, и те модели. Сайт фризеры-мороженого.рф – это компания Вкуснотелла с тяжелым прошлым и настоящим, а то, что вы прислали, они второй сайт создали, чтобы почище стали, и никто об их проделках не знал. Почитайте отзывы http://biznesfishka.com/vkusnotella-otzyvy/comment-page-1/#comments

  9. Здравствуйте. Спасибо, что выслали инструкцию на фризер BQL. Но у меня такой вопрос в настройках настраиваем F1 — 21, выходим из настроек включаем фризер а там + 30 градусов. Как сделать, чтобы на дисплее показывало минусовая температура? Не понимаю как сохранить такую температуру.

  10. Добрый день. Здесь можно разместить объявление о продаже фризера?

    Я летом как-то писала , ))) притиралась к фризеру , уточняла технич. нюансы. Так хорошо сработались )

    Но теперь, в связи с переездом продаю:

    Фризер — BQL CC9, в работе с января 2018г. (все документы, подтверждающие покупку, чек). Как новый, в идеальнейшем состоянии. покупала у ребят с buy2sale. Новосибирск.

    Фактически работал только 3 летних месяца .

  11. Здравствуйте, Павел. Дождался я наконец-то фризер МК-FP1. Единственная проблема с которой столкнулся, это то, что китайцы выслали мне с китайской розеткой на 16А 250В, такого подвоха не ожидал. Пока жду от них ответа на мои вопросы, как так получилось. Тем временем хотел поинтересоваться, было ли подобное в Вашей практике или может у знакомых.
    Спасибо заранее.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте. Как и говорил, без контроля качества могут произойти различные казусы с фризером. В вашем случае это розетка, но могут быть более серьезные проблемы. При поставке фризеров компанией JT-Logus каждая единица оборудования проверяется по чек-листу.

      • Спасибо, Павел. Дело в том, что я живу в Австралии, здесь подобного мороженого нет, собственно, как и оборудования. Поэтому и заказывал напрямую, но в дальнейшем, если есть возможность воспользоваться услугами JT-Logus с целью контроля качества, с удовольствием обращусь.
        Ситуация на сегодня, весь провод заменил, но при включении выдает ошибку Е2 (защита по высокому напряжению), оно тут 240В. Как-то так.

  12. Екатерина

    Добрый день, помогите определиться с моделью настольного фризера для мягкого мороженого, на один кран, мороженое будет не основным продуктом, ограничено место под фризер. Возможно есть модель подходящая под все критерии: бюджет 80-100т.р, вес менее 100кг, компактный размер, один кран, средняя производительность ? Спасибо

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Добрый день, у Miken новая модель вышла KLS-S12 на один вкус с воздушной помпой, ночным хранением. Весит всего 45 кг, компактный. Производительность около 13 кг/ч. Он на прямом приводе, то есть потребляет меньше электроэнергии, чем обычные фризеры, но морозит быстрее. Еще есть Goshen ST16E с итальянским компрессором Aspera, но он без дополнительных функций.

  13. Руслан

    Павел приветствую , хотел бы уточнить наименование во фризерах miken , у вас в контейнере на ноябрь есть mk 32 стар , менеджер которая со мной разговаривала сказала что это полная комплектация с помпой и ночным хранением, предохлаждением , а на других сайтах где также продают эти фризеры говорят что полная комплектация это mk32 ст. Подскажите пожалуйста как понять где полная комплектация а где нет

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, Руслан. mk 32 стар — сolor, table, aip pump, precooling (полная комплектация), а mk32 ст — color, table. Где вам сказали, что mk32ст это полная комплектация?

      • Руслан

        На сайте gastrofood.ru стоит в продаже mk 32 ст , и цена на него совсем не маленькая.

  14. добрый вечер! Наткнулся на апаарат «Фризер для мороженого SPM SP 1» , что нибудь можете сказать по данной модели и марке в целом? ищу модель для выездной торговли, прошлое лето таскал с собой BQL cc8, весь аппарат переломал и переломался сам таскав его с места на место, на сезон ищу лекгую модель, понимаю что продукт будет не тот что в про. машинах, готов к потере качеста, мороженое как доп. Спасибо за помощь в решении проблем! Фризер починил)

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, Семен. Это не фризер — это гранитор, он не подходит для мягкого мороженого. Время заморозки около 1 часа, температура отличается от профессионального фризера на 2-3 градуса. Когда в рожок набираешь, гребень не стоит. Про непрерывную выдачу можно забыть, максимум 7-10 порций, после придется ждать около 30 минут. Не мороженое, а каша получается. Сам пробовал из таких аппаратов brass. Для наглядности ссылка на ролик https://www.youtube.com/watch?v=pG_sRJaPfkI
      Внимательно присмотритесь, они выключают кадр, когда заканчивают набирать мороженое, так как гребень не стоит и падает. На выходе получается не настоящее мороженое, а подмороженная жидкость.
      Возьмите профессиональный фризер на один вкус Goshen ST16E, либо KLS-S12. Малогабаритные модели, KLS-S12 на прямом приводе.

  15. Татьяна

    Здравствуйте, приобрели фризер Cooleq IF-48. Не можем правильно настроить диапазон нижних и верхних пределов температуры. В инструкции недостаточно информации. Запускается и отключается за короткое время, пока готовим смесь. Пока ее равномерно распределяем по поверхности, она уже замораживается, и ее проблемно скатывать в рулончик.. Опыта нет, просим помочь в разъяснениях настройки. Какая оптимальная температура примерно должна быть для приготовления жареного ролл-мороженого. Диапазон,средняя статистическая и прочая информация.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, Татьяна. Мастера вызывали? Фреон проверяли? Вы уже не первый, кто сталкивается с такой проблемой у colleq. Вероятнее всего, неправильная сборка.

  16. Андрей

    Здравствуйте. Заинтересовался жареным мороженым,возникло много вопросов на которые пытаюсь найти ответ.Пожалуйста подскажите.
    1.Надо ли брать разрешение в администрации для продажи жареного мороженого на набережной или достаточно заключить договор аренды с каким нибудь кафе и возле них торговать?
    2.Этот вид деятельности является производством и продажей или только продажей?
    3.Надо ли делать сертификат на готовый продукт?
    4.Имеется ли фрай-фризер с холодильной камерой и гастроёмкостями?
    5.Достаточно ли поставить зонтик для создания тени,справится фризер BQL-616S с Крымской жарой?
    Спасибою

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте,
      1. или/ или. Если торговать на улице, то нужно разрешение администрации, если торговать на территории, прилегающей к какому-то заведению, то договор аренды с этим заведением.
      2. В зависимости от объемов.
      3. Если сделать, лишним не будет. А вообще еще не слышал, чтобы кто-то делал подобное. Все обходятся сертификатами на ингредиенты.
      4. Да, есть такие фризеры.
      5. Да, вполне. Главное – не допускать попадание прямых солнечных лучей. А так BQL направлены именно на работу при высокой температуре.

  17. Максим

    Здравствуйте друзья, может кто сталкивался с такой проблемой. Фризер Ronin Ichiro. Были скачки напряжения, вылетела ошибка E06 (по документации сработала защита от скачков напряжения. Обнаружили, что перегорели 2 предохранителя в плате. Заменили предохранители, плату прозвонили все ок. Поставили на место, ошибка E06 не прошла. Источник питания сменили, скачков нет. Как сбросить эту ошибку? В документах написано так: E06 frequency converter protection automatically или по русски сработала защита от больших скачков напряжения. Нужно выключить аппарат от розетки и сменить источник питания. По факту это не помогает. Такое ощущение что ошибку просто нужно сбросить, но как сбросить мы не знаем. Кто может помочь с этим?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, стабилизатор нужен, чтобы таких случаев не возникало. Пришлите фото платы и предохранителей всех, которые там есть.

      • Максим

        Павел, здравствуйте. Спасибо за ответ. Стабилизатор стоял. Он во время скачка даже не вырубился. Плата которая вышла из строя отремонтирована. Но электрики решили не менять некоторые предохранители, объяснив это тем что они работают. Фотографии прикрепил.

        • Павел Умка (admin)
          Павел Умка (admin)

          Может быть проблема в предохранителях, попробуйте сменить на другую фирму. Включайте аппарат не через розетку, а через щиток напрямую.

      • Максим

        Еще пару фото.

  18. Николай

    Павел, добрый день.

    Я покупал у вас фризер для жареного мороженого MK, подскажите как его лучше хранить, если сейчас не используется?

    Можно ли хранить в неотапливаемом гараже зимой? Ничего с ним от этого не случится?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Добрый день, в идеале хранить в сухом помещении при плюсовой температуре. В не отапливаемом помещении есть вероятность возникновения сырости, что потом выявится в виде ржавчины. Если нет возможности, то по максимуму разберите фризер, снимите дверь выдачи, все уплотнители, шнеки. Если фризер на ременной передаче, то попробуйте и ремень снять, резина может лопнуть. Фризер помойте, просушите и дайте отстояться сутки до полного высыхания. Упакуйте его, если осталась деревянная коробка, то можно в нее.
      Скоро напишу об этом статью, очень многие спрашивают.

  19. Николай

    Это вы видимо про фризер для мягкого мороженого? я про жареное спрашиваю. Разбирать его как-то не очень хочется)

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Тоже самое, только разбирать там нечего 🙂 Установите так, чтобы по минимуму подвергался внешним нападкам.

  20. Екатерина

    Добрый день, подскажите китайцы указывают при описании фризера Goshen компрессор Tecumseh/Embraco? Какой лучше? Спасибо

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Не имеет значения, добрый день, оба компрессора достойны, сравнивать трудно, организации крупнейшие, известные, надежные, а срок их жизни будет зависеть от условий эксплуатации.

  21. Екатерина

    Добрый день, помогите определиться между miken kls s-12 и goshen st16e. Отзывов мало. Какой производитель надёжнее?
    Насколько хорошо работают ночное хранение и помпа у miken?
    Доступность зап.частей у обоих моделей?
    Спасибо

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Добрый день. miken kls-s12 помощнее, он на прямом приводе (двигатель сопряжен с редуктором напрямую, без ремня) время на заморозку меньше. У большинства Гошенов ременная передача, могут возникнуть проблемы с ремнем (порвется и тд), у ST16 привод прямой, но мощность намного меньше, как в области механических агрегатов, так и по объему цилиндров и компрессору.
      Я был на заводе Miken и присутствовал на тестировании, мороженое готовит быстро, шум умеренный, помпа работает с периодичностью в 5 минут – самое оптимальное время для взбивания. Ночное хранение работает стандартно, хранит смесь 24 часа. На следующий день мороженое по плотности и вкусу ничем не отличается.
      Miken многие компании продают, с запчастями не должны возникнуть проблемы.

  22. Руслан

    Павел снова приветствую Вас, хотел бы уточнить один момент.
    Если у меня на уличной точке на берегу будут 2 фризера , МК-25 и Мк-32 , то в одинаковую погоду , это примерно около 35 градусов и при высокой влажности но при малой проходимости людей , какой аппарат из них быстрее будет фризеровать смесь до 100% готовности. Проще говоря нагрузка будет не сколько на количество порций , а сколько на погодные условия ?
    Как я знаю и радиатор охлаждения и все остальное у них одинаково , только мощность компрессора отличается. Поэтому не знаю какой из аппаратов поставить на такую точку.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Приветствую! Большой разницы не будет, но 32 должен чувствовать себя поувереннее. Когда тестировал на заводе, было +39, разница в приготовлении была около 5 минут, но и у одинаковых по мощности аппаратов может быть разница в пределах 5-7 минут, зависит от того как заправили фреоном и нет ли некорректных спаек в трубках, заломов, загибов. Если все в норме, то мк32 укомплектован более мощным компрессором, значит и готовность к сотне придет быстрее при равном объеме цилиндров.

Добавить комментарий

Ваш e-mail и город не будут опубликованы. Обязательные поля помечены *