Страница вопросов и ответов

ВопросВопросы и ответы — не просто стандартное решение для любого информационного портала, а особая сторона обратной связи и построения цепи правильного взаимодействия, а значит — необходимость. Жаркие споры по однокоренным вопросам не всегда именно то что нужно в поисках ключа решения проблемы, но сдержанные «излияния» мнений более чем на сто процентов раскрывают картину действительности и освещают путь рационального подхода к решению сложнейших задач. Создавая правильное информационное пространство, объединяя мышление в одной точке, мы добьемся требуемого результата, тем более что проблемы, которые появляются в рамках бизнеса мягкого мороженого и фастфуда, без сомнения почти одни и те же, лишь с минимальными отклонениями условий. Таким образом, база решений накапливается, опытных людей становится все больше, система помощи друг другу работает быстрее и быстрее. Быть вопросительным — значит повышать свою осведомленность, обращать взор на детали рынка, оборудования, сырья, быть готовым к любому сценарию на пути от выживания к процветанию.

Задавайте вопросы, это не «зазорно» и не страшно. Личный опыт конечно очень важен, но лучше потратить время на развитие, чем исправление ошибок. Глупых вопросов в бизнесе не бывает!

Смотрите так же:

Поговорить

Для вас, дорогие посетители, была создана новая полезная рубрика «Поговорить», ведь вы являетесь заинтересованными активными пользователями оборудования ...

1 675 комментариев

  1. Дмитрий

    Купил ролл фризер на 1 сковороду модель HURAKAN HKN-FIC10. Недоволен ужасно! Почему то поверхность идет волнами. Ролл плохо скручивается- не ровный. Что делать? Как поправить или поменять?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, Дмитрий. Такую гневную тираду лучше написать продавцу вашего оборудования. Китайский фризер и волны — вещи вполне совместимые. Выпрямить поверхность не получится. Остается только приспособиться. Проверьте еще, по всей ли поверхности происходит равномерная заморозка.

    • У меня такая же проблема у аппарата MKPF1R. Сковорода для мороженого не имеет идеальной прямой формы слегка волнистая поверхность. Это норма как говорят поставщики. Но роллы скручиваются ровно. Возможно, это также зависит от мастера который стоит у вас на точке. Хотя и говорили мне когда покупал что фризер МК лучше или удобнее… я никаких отличий не нашел. Работают абсолютно одинаково и выглядят также как у соседей. К новому сезону хочу поискать более итальянские аппараты. Баывают такие?

  2. Виктор

    Ребята, все кто думает купить на одну точку 2 фрая однопостовых, лучше покупайте 1 фризер с 2мя постами, пишу потому что знаю, у меня на одной точке 2 фризера МК. Сейчас отрываю вторую точку и взял двушку, и не прогадал, очень удобно, и ценник приятнее намного. Рядом поставил витрину с гастроемкостями для топпингов все очень гармонично. И всем советую покупайте витрины чтобы люди видели что вы продаете. В ней и готовое мороженое можно хранить.

  3. Павел, здравствуйте! Не могу определиться какую смесь закупить. Выбор идет между Гиорд->Dolce Rosa->Айсдрим аппарат у меня BQL cc8. Подскажите пожалуйста

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, Егор. Остановите свой выбор на Гиорде, если она первая в вашем списке. Хорошая смесь.

  4. потскажите в в чем отличия сс8 и сс9 ? спасибо

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Салим, между BQL-CC8 и BQL-CC9 разница исключительно в производительности. У первого 35 литров, у второго 40 литров в час. Мое мнение, что нет смысла переплачивать за 5 литров. BQL-CC8 — отлично сконструированный аппарат, который справится с проходимостью большинства точек.

  5. Нужен напольный фризер для улицы. Как я понял основное это высокая мощность и с хорошая вентиляция. Какой фризер посоветуете?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте. Всё верно, для уличной торговли при высокой температуре окружающей среды и постоянном потоке клиентов важна мощность фризера и его вентилируемость, чтобы аппарат не перегревался. Поэтому прежде всего ставьте аппарат под зонт и ничем не огораживайте, чтобы фризер свободно продувался. При специфике вашего курортного города нужна максимально «заряженная машинка». Смотрите в сторону напольных МК-36, РБТ ММ3750. Из настольный порекомендую СС8 и OP1372.

      • За СС8 скажу так. В киоске при уличной темперетуре +20 темп держит отлично. Но если температура от 25 до 30 на улице, то приходилось покупателям ждать. В этом году меняю его на СС10. Проходимость + при высокой температуре, надеюсь 10ка выдаст хоть на 3-5 порций подряд больше. А так, из того, что записывал при ~+24-25 на улице сс8 за час у меня выдал 76 порций.

  6. Николай

    Добрый день, подскажите, сколько может храниться в холодильнике разведенная смесь для мороженого — 2-3 дня?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, Николай. На третий день смесь портится. Максимум 2 дня.

    • Айсдрим точно 2е суток не выдерживает. Именно 48 часов имею в виду. Если смеси больше полутора сток, выливайте и не жалейте. прошлым летом в июле в дождливые выходные пришлось уехать на 2.5 дня. Смесь из холодильника прокисла, как молоко. А смесь из фризера замучился вымывать. Литров 100 воды на промывку и полдня убил. Там просто простокваша была. Она даже с кранов не вытекала, а так булык, булык 🙂
      ЗЫ Смесь готовил всегда перед открытием. Потом в течении дня, если расход большой. На ночь обычно оставалось в бункерах см по 2 и в холодильнике максимум по три литра каждой. И эту смесь в первую очередь и продаешь. hellix

      • Павел Умка (admin)
        Павел Умка (admin)

        Всё верно, Денис. Что осталось с первого дня, нужно израсходовать на второй.

  7. Павел здравствуйте как дела?) В том году купил в контейнере(сентябрь) одновкусовый МК. дела идут) теперь к лету хочу покруче аппарат по скорости и чтобы два вкуса

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, Игорь. Спасибо, я в порядке. Рад вашим успехам!
      Если продукция Miken вас устраивает, то подойдет МК-32. Производительность 32 л/ч, есть ночное хранение и помпа так же как и у младшей модели.
      Так же рекомендую Oceanpower OP1372. Продукт премиального завода, сейчас они заходят на рынок среднего бюджета. Про премиум — не пустые слова. Вы сразу увидите разницу между Oceanpower и тем же Микеном.

  8. Руслан

    Добрый День Павел! Подскажите пожалуйста на что нужно обратить внимание при покупке bql cc8 б\у. Возможно ли как то проверить на сколько он заправлен фреоном?есть ли еще какие-нибудь ньюансы? Спасибо

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, Руслан. Покупка бу фризера большая лотерея. Особых ньансов нет, произведите тестовый запуск фризера. Приготовьте мороженое. Проверьте работу ночного хранения и помпы.

  9. Анфиса

    Здравствуйте!Подскажите ,пожалуйста в С-Пб надежного поставщика,у которого можно было бы преобрести фризер МК-18 и расзодники.Спасибо за сайт!Море полезной информации!

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте. В Санкт-Петербурге не знаю поставщиков МК-18. В Москве — Восточная Ярмарка.

  10. Анфиса

    Добрый вечер!Предыдущий мой вопрос не прошел модерацию)….ну да ладно))…Подскажите ,пожалуйста,знающие люди какую лучше модель выбрать Фризер для мягкого мороженого MK-18 ETB или Фризер для мягкого мороженого MK-18 CTB?? Или нет между ними существенной разницы??Спасибо

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      И снова здравствуйте 🙂
      ETB отличается от CTB цветом. Цветные фризеры CTB смотрятся выигрышнее, это признанный факт.

  11. Анфиса

    Добрый день)! Спасибо за ответ)! Вы долго отвечали )),поэтому я заказала фризер у вас в контейнере )))…и т.к. МК 18 уже все разобрали ,я забронировала какой-то другой,дешевле…не такой красивый ))..Спасибо 😉🌷

  12. Алексей

    здраствуйте. может кто нибудь подсказать по фризерам фирмы Ronin . не могу найти их оф сайт .

  13. Кирилл

    Здравствуйте, тестируем перед началом сезона фризер МК-32, никак не могу разобраться с твердостью мороженного. Общую информацию на сайте изучил, но вопросы остаются, добавлю, что тестирую с переходником на кукурузные трубочки, и они следующие:
    1. В настройках шкала позволяет менять от 1 до 16 ед. Изначально выставляли на 3, но после нескольких порций , мороженное твердеет, и трубка-переходник перемерзает и затрудняется выход.
    2. Меняли твердость до 8, 10, 12, на 12 ед. аппарат не смог догнать до 100 %, останавливался на 73 %. при комнатной температуре 23, выдал ошибку Error 10 (я лично не видел, отсутствовал) и отключился. Включили его после изменение твердости на 8.
    3. Мороженное имеет одинаковую твердость на разных режимах, очень плотное, нет взбитости.
    4. И интересный факт, после первого запуска в марте, после штудирования форума, грешил на помпу,что нет взбитости и сняв боковую панель, был удивлен, как криво установили саму помпу братья китайцы. Отходящие трубки были сильно перегнуты, и воздух гарантированно не проходил. В добавок, на входе в морозильные камеры в них попала смесь мороженного и появились следы плесени. Естественно трубки были заменены, помпа сдвинута и установлена таким образом, чтобы ей не мешала боковая панель. Воздушный трубопровод был проложен так, чтобы исключить перегибы.
    5. Работает фризер при снятых трубках в гастроемкостях, так, как остатки смеси не сливаются в цилиндр. Вернее начинает работать с ними, а потом я их снимаю.Для чего они нужны, не знаю, расскажите.

    Буду благодарен за развернутые ответы.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, Кирилл.
      Твердость выше 4 не стоит устанавливать. Основные рабочие режимы от 1 до 4, лучше 2. Панели универсальные, используются на разных типах аппаратов и поэтому в них заложено больше, чем требует ваша модель. Первое, с чего нужно начинать-это устранение причин ошибки. Нужен большее детальный разбор, фото показателей на панели управления. Если вообще не делает мороженое и дальше 73% не идёт спустя 25-30 минут, то нужно проверять давление и количество фреона в холодильной системе.

  14. Купил фризер mk-pf1r (по бумагам).
    Пришел фризер на котором 1 единств.наклейка на ней написано «mk-pf1s». Фризер сделан оч.грубо. но я так понимаю такого фризера вообще нет. И документы и сертификат компании Микен с ланным фризером ничего общего не имеет.
    Что думаете?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Александр, последняя буква означает поверхность аппарата. Квадратная — S(square), круглая — R(round).

  15. Динара

    Скажите в описании фризеров говорится о наличии помпы как о преимуществе, якобы мороженное получается более воздушным. так ли это? стоит ли приобретать именно с помпой или большой разницы нет?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Зависит от типа установленной помпы. Хорошая шестеренчатая помпа, которая действительно делает мороженое воздушным, устанавливается в аппараты от 200 тысяч рублей. В более дешевых стоит обычная электронная помпа и воздушность от нее максимально условная. Т.е. если вы рассматриваете аппарат до 200 тысяч, то можно брать и без помпы.

  16. Анфиса

    Здравствуйте!Подскажите,пожалуйста,насколько надежен поставщик из Краснодара
    Фуд-Корн _https://foodcorn.tiu.ru/ ? Не могу найти никакой информации о нем у Вас на форуме…Спасибо!

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, Анфиса. Рекомендовать Фуд-Корн не могу, так как не располагаю информацией о данной компании. Надежный поставщик в вашем городе КубаньТоргТехника

  17. Анфиса

    Спасибо большое!

  18. Здравствуйте,подскажите пожалуйста,как устранить проблему?? Второй раз запускали фризер,и как только мороженое до85% приготовилось,то включается на панели Refrigeration и пищит,до 100% не может приготовится и мороженое не накладывается??? Пожалуйста ответьте побыстрее,я сижу у аппарата и жду ответа?????ФРИЗЕР ДЛЯ МОРОЖЕНОГО HURAKAN HKN-BQ58P спасибо.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, Ирина. Я бы рад помочь, но в очередной раз повторю. Завода Hurakan не существует. Эта компанию берет самые дешевые китайские фризеры вешает на них свой логотип и перепродает. В каждой партии под одним и тем же названием могут быть полностью разные аппараты, разные комплектующие, разные панели. Я в принципе не могу вам помочь, так как у их фризеров внутреннее обозначение и совершенно непонятно, что за китаец сидит под оберткой. Обращайтесь к поставщику вашего оборудования.

  19. Алексей

    Здраствуйте .подскажите как можно связаться с производителем фризеров фирмы Ronin?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Алексей, я не располагаю этой информацией.

      • Алексей

        Павел, а может знаете кто может располагать такой информацией или может знаете сайт производителя?

        • Павел Умка (admin)
          Павел Умка (admin)

          Алексей, в третий раз вам повторяю, что не контактирую с производителем.

          • Алексей

            Павел, добрый день. извиняюсь за излишнее беспокойство. если у вас будет какая то информация ,отпишите мне пожалуйста. заранее спасибо.

  20. Здравствуйте. Что можете сказать про сухие смеси от айскинг _http://www.iceking.bio город москва. Очень активно предлагают свои пробные смеси.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте. Впервые слышу о них. Отрицательную рекламу компании делать не хочу, но имейте в виду, что вы всё же людей будете кормить молокосодержащей продукцией, так что первую попавшуюся смесь использовать не стоит. Надежная и качественная смесь у поставщиков Айсдрим и Гиорд. Если всё-таки решитесь на эксперимент, запросите у компании сертификаты и найдите хоть какие-то отзывы. Пусть дадут контакты своих клиентов, если таковые имеются.

  21. Что вы можете сказать о компрессорах панасоник, lg, aspera на фрай фризерах? Если можно о каждом в отдельности.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте. Лучшие компрессоры для фраев LG и Panasonic. Всеми любимый Aspera — прекрасный компрессор, но он поршневой и больше подходит для мягкого мороженого. Первые же два охлаждают быстрее, что и требуется во фрай-фризерах — резкое охлаждение смеси на поверхности.

  22. Здравствуйте Павел! Что расскажите о таких моделях ФРИЗЕРОВ ДЛЯ ЖАРЕНОГО МОРОЖЕНОГО ROLLYS st-40 New? Заранее спасибо

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Очередной лохотрон. Берут китайский хлам, придумывают название и продают. В итоге нельзя классифицировать аппарат. Сейчас много таких появилось. Запрашивайте у таких компаний полное заводское название фризера, сертификат. В договоре должно быть указано наименование, как в сертификате.

      • Павел! То есть лучше не связываться!!! Это компания с Благовещенска предлагает! И говорит что MK-SFP1R — не долговечный и вообще не очень!!! Но я читал везде что это хорошая модель MK-SFP1R!!! Ваше мнение каког по этой модели? Заранее спасибо.

        • Павел Умка (admin)
          Павел Умка (admin)

          Артур, я не говорю связываться или не связываться, это решать покупателю. Вы спросили про конкретную модель, я вам ответил, что этой модели не существует в природе, так как ее придумывают сами продавцы, продавая хлам.

          Решение проблемы тоже озвучил, узнавайте у продавца заводское название фризера. Именно оно должно фигурировать в сертификате и вашем договоре поставки. Тогда уже можно предметно разговаривать хорошая модель или плохая, а ROLLYS st-40 New это выдуманное название и по нему ничего нельзя сказать.

          Почему такое происходит тоже сказал. Если бы продавец честно бы написал заводское название, то по нему сразу было понятно, что они продают дешевый китайских хлам (судя по цене 45 тыс), чтобы этого избежать ведется такая игра с придумыванием новых названий. Что касается MK-PF1R, то это хороший аппарат. Продукция завода Miken.

Добавить комментарий

Ваш e-mail и город не будут опубликованы. Обязательные поля помечены *