Страница обсуждения смесей для мягкого мороженого

 

otzyvy-o-smesyakh-dlya-morozhenogo

Поделитесь своим опытом использования сухих и жидких смесей для мягкого мороженого: опишите вкус, качество, впечатления. оставьте отзыв о производителях и продавцах ингредиентов для мороженого.

Смотрите так же:

Смесь для мороженого КПИ

Смесь для мягкого мороженого КПИ — Отзывы

Просьба писать комментарии и отзывы об использовании смесей для мягкого мороженого. Не забудьте указывать производителя и модель используемого ...

183 комментария

  1. Можно замораживать мягкое мороженое марки айсдрим? Дома его можно приготовить в мороженице? Какое оно будет после заморочки?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Елена, Вы имеете ввиду смесь для приготовления мороженого марки айдрим? И можно ли из неё делать мороженое в домашнем аппарате? Ну мягким оно одназначно не будет, но попробовать стоит, скорее всего получится приятный по вкусу замороженный десерт.

  2. здравствуйте, Павел
    1) не подскажите сколько МИНИМУМ можно заливать готовой смеси в бункер? мне надо для проб
    2) бывают ли насадки или кто знает откуда можно заказать насадки для более красивого наливания мороженого?)
    в 5-6 рядов красиво получается фото не могу скинуть

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Насадки бывают, зависит от модели фризера. Здравствуйте. Минимум нужно заливать столько, чтобы было закрыто дно гастроемкости, отверстие трубки воздушной помпы, если есть подвижный датчик внутри гастроемкости, то, соответственно, он должен быть в верхнем положении, а это минимум середина уровня гастроемкости. Важное условие — равномерное поддержание уровня жидкости в гастроемкостях. Для проб обычно заливается чуть ниже середины уровня между дном и верхней точкой, закрывая первую треть. В литрах сказать трудно, все цилиндры разные, где-то 2,5 литра хватает, где-то 4

  3. оксана

    Здравствуйте! Мне посоветовали смесь Трирапидо 50. Что Вы можете сказать о ней? Смущает очень малая дозировка на 1л жидкости.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      На счет дозировки ничего сказать не могу, это прежде всего универсальная основа для создания рецептурной смеси, то есть не готовая смесь для старта, а именно основа, которую нужно балансировать до необходимого продукта. На рынке не в ходу, среди владельцев фризеров наверное и 1% не наберется, кто бы связался с этим.

  4. Алексадр

    Добрый день. Посоветуйте пожалуйста поставщика смесей и вкусы. Какие лучше заказать. Я нахожусь в Крыму.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Поставщиков советовать не могу, могу посоветовать производителей. Icedream смеси ходовые, Гиорд, Dolce Rosa. Skydream — как вода, Nord — если Гиорд развести пачку не на 3 литра, а на 10, бесвкусная. Энергия — пенится, тянется, в общем непонятная ни по цвету, ни по составу, портит жизнь продавцу. Из поставщиков возле вас только Кубаньторгтехника и Ваш помощник. Одна — профильная организация, вторая — всем чем только можно занимается, заодно и мороженым.

      • А почему у вас во всех обсуждениях проскальзывает такое негативное отношение к Вашему Помощнику?Где объективное мнение админа?
        Я этой компанией очень довольна.» вторая — всем чем только можно занимается, заодно и мороженым» как раз и удобно т.к помимо закупок у них смесей,рожков сразу могу приобрести сопутствующие товары,увеличивающие прибыль.Мармелад,леденцы беру только у них.В этом году планирую расширяться в направление попкорна,оборудование и ингредиенты буду брать у них.
        Между прочим мороженое-это было изначальное направление данной компании)))

        • Павел Умка (admin)
          Павел Умка (admin)

          К Вашему помощнику нормальное у меня отношение, плохое к некоторым смесям компании Ваш помощник и лично к Вам), Вы наделали много глупостей здесь, не занимайтесь больше маркетингом компании, особенно, если Вы временная работая единица и делаете это без ведома руководства.

  5. Светлана

    День добрый!
    Подскажите поставщиков наполнителей для мягкого мороженного… в Челябинске

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, наполнитель Вы имеете в виду смеси? или топпинги? ассоциации немного иные со словом наполнитель, извините)
      В челябинске по Мягкому мороженому нет ни одной полноценной организации, тем более по смесям. Лучше Из Москвы, или Новосиба закажите, на транспортные расходы копейки потратите, сэкономите даже. http://buy2sale.ru попробуйте, 1300 км от Вас, ближе, чем до Москвы. В Москве на крайний случай тоже склад у них был.

  6. Здравствуйте посоветуйте смеси соотношение цена качество, вкус, цвет, не могли бы скинуть на почту ? разведеную смесь заморозить в морозильной ветрине при -18 получится ли обыное твердое мороженое?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      По соотношению 90% людей, занятых в этом бизнесе, используют Icedream, Гиорд. Вопросы к этим смесям тоже есть, но пока ничего лучше за эту цену я не встречал. Эрманн вкуснее, но дороже и жидкие смеси проблемно хранить.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Если смесь замораживать в витринах начнут, то целый рынок батч-фризеров рухнет))) не надо таких экспериментов) пожалейте покупателей) Только через батч-фризер, в витрине не получится замороженная смесь.

  7. ВАЛЕРИЙ

    Здравствуйте,при продаже мороженого нужен кассовый аппарат?как отчитываться перед налоговой ?
    СПАСИБО.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте. Если Вы ИП на вменёнке, то кассовый аппарат не нужен. Все зависит от вашей ОПФ и выбранной формы налогообложения

  8. Здравствуйте. Кто-нибудь пробовал смеси ООО «КПИ» (сайт kpi4)? Заказала пробники, прислали премиум, 4 вида, целые упаковки (1кг), за свой счет до дома. Разводила как для коктейлей Премиум-Клубника. Очень быстро растворилась смесь в воде, при взбивании дает очень крепкую пену, долго не опадает. Вкус приятный, не приторный (сравнивала с Дольче Роса- он был слаще и с кислинкой). Мой фризер еще в пути, поэтому хочу узнать, не пенится ли смесь во фризере? И оценка готового мороженого?
    К слову о пробниках: Айс Дрим быстро откликнулись, хорошо поговорили, пробники пообещали отправить в пятницу или понедельник, но так и не отправили (2 недели назад). Гиорд: не отвечают на запрос с сайта, два раза звонила, но прайс все-таки получила. Дольче Роса: быстро откликнулись на запрос с сайта, сразу отправили пробники (работать приятно, и смеси понравились). Норд: попросили позвонить на следующий день, но так и не ответили на мой звонок. Про КПИ уже написала.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Если заметили, то смеси премиум все достаточно неплохие, вопрос, вписываются ли они в Вашу экономику и как на вкус обычные смеси без отметки премиум. КПИ — отделенец от айсдрима, а после — от Норда. Пробовал тоже премиум. Пойдет, на счет конкурентных вариантов — сами осведомлены, как вижу, если напрямую с айсдримом или гиордом будете работать, будете ждать, им не интересно продавать по несколько коробок, ищите в торговых компаниях, которые продают фризеры, они выкупают партии и имеют складской запас, те же цены и быстрое реагирование. Также, пробники и серийный выпуск могут отличаться, поэтому пока не поработаете какое-то длительное время, не сможете оценить объективно ту или иную смесь.

  9. Екатерина

    Павел, подскажите пожалуйста какая смесь лучше для приготовления ролл мороженого в фрай фризере? Выбираем между дольче роса и айсдрим!

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте. Айсдрим Советское. Оно самое жирное и при правильной консистенции соотношения с водой (можно подправлять, уменьшать воду) получится очень неплохо. Дольче роза больше подходит для джелато, у нее ярковыраженная сладость. И дольче Роза дороже.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Шоколадное еще жирнее. Но за основу просто сливочные вкусы обычно берутся

  10. Здравствуйте Павел.
    Подскажите пожалуйста, топпинги какой фирмы лучьше использовать для мороженного, и ещё продавца смесей, рожков и топпингов. Территориально нахожусь Оренбург.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте. Самые ходовые — Айсдримовские и дольче Роза. Для Вашей территории http://horeka-shop.ru
      Там есть все, от топпингов до смесей и фризеров, возможно есть офис помимо склада.

  11. Светлана

    Добрый день! Планируем запускать точку с жаренным ролл-мороженым! Подскажите пожалуйста топовые фирмы по сухим смесям в Москве? И может кто знает где можно заказать пробники?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Пробники на сегодняшний день высылают в основном те, у кого дела не очень или с качеством, или перебезчики с тех же Айсдрим, Гиорд, которые пытаются организовать цех вновь и вновь на платформах других организаций. В москве много компаний складами представлены. Foodmachines, Gastrofood, Восточная Ярмарка, Кубаньторгтехника, полно еще

  12. Здравствуйте Павел! А что Вы скажете про жидкую смесь Чудское озеро?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, не успел допечатать Вам письмо, Вы меня опередили, думая, что я собираюсь как-то принижать, или еще может что-то плохого подумали, я даже более того, удалю свое негативное гостеприимство, про искуственников — спасибо, я да, осведомлен, один из детей именно такой, но считаю, что богат русский язык и смысл правильный можно услышать и понять, думаю, что IQ позволяет. Отвечу Вам на письмо, обязательно, а саркастическая манера включается только когда внезапно к сезону люди начинают вести себя здесь так, как на стандартных порталах отзовиков, а здесь проверяется все мной, одним человеком, который достаточно дипломатичен и позвольте мне довысказаться в письме, прежде чем устроить мне уроки русского. Спасибо, что читаете, что зашли, что проявляете первые шаги в нужную сторону.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте. Это жидкая смесь, многим удобно, что упаковка по одному литру, легко дозировать. По вкусу — лучше воспользоваться собственным мнением, купив пробник, потому что вкус и цвет — отличный повод подраться. Проведите самостоятельную дегустацию, это будет правильно. Жидкие смеси — более сложный сегмент, в котором трудно советовать и надо пробовать.

  13. Наталья

    Здравствуйте.У меня вопрос,почему в бункерах очень сильно пенится мороженное.Пару лет назад пользовались смесями фирмы «Ням -Ням» Киев.Поменяли производителя и мороженное стало давать много пены.Почему это происходит?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, некоторые смеси не совместимы с воздушной помпой, имеют своеобразную консистенцию и категорию насыщенности сахарами и клейкости. Если смесь на физическом уровне тягучая, получается эффект шампуня, раньше этим страдали смеси Энергия. Но производителей много, аккуратнее с открытиями…

  14. Руслан

    Добрый вечер, помогите определиться со смесью. Nord (Вита Айс Премиум линейка), Icedream, Гиорд или Kugel. Вкусы стандартные Сливочный, Ваниль, Шоколад, Клубника.
    У норда очень понравилась клубника, а вот сливочный показался безвкусным (хотя может смесь не достаточно настоялась перед заливкой в бункер). В общем я окончательно запутался…а решение нужно принимать срочно. Посоветуйте у какого производителя качество стабильное и клиентам какие смеси больше нравятся?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Руслан, здравствуйте. Сейчас большинство точек работает на названных вами смесях Icedream и Гиорд. В целом у каждого производителя есть выигрышные позиции. Но для практичности рекомендуется использовать смеси одного производителя, чтобы не перенастраивать каждый раз фризер. Озвученные выше производители надежны и их смеси достаточно вкусные.

  15. Руслан

    Спасибо за оперативный ответ, буду тестировать…выбирать между айсдрим и витаайс.
    Есть еще вопрос по поводу фризера…так уж случилось что приобрел несколько noname из Китая)) из того что удалось найти на просторах России, очень похожи фризеры фирмы Thakon, модель скорее всего TK948 или что-то в таком же корпусе))) случайно не сталкивались с такими!? поработает?)

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Thakon — бренд далеко не первого эшелона 🙂 Работа с такими заводами походит на лотерею. В любом случае, устройство фризера простое, если что и случится, практически любой холодильщик вам поможет. Желаю вам успеха в бизнесе!

      • Руслан

        Спасибо, ну так с виду сборка более-менее, и морозит довольно быстро, а вот надежность меня волнует….надеюсь в этой лотерее мне повезёт, потому что в столото ни рубля не выиграл за всю жизнь))

  16. Есть ли кто работал с жидкими смесями? И кто бы мог сравнить по вкусу их с сухими? Для себя вижу основное преимущество жидких перед сухими, это отсутствие проблем с разведением. Не надо лишних емкостей для размешивания, хранения. Не надо мыть всю эту гору посуды каждый день. не надо прикрывать точку для замешивания. Из минусов, это помещение для хранения основной части смеси (как я понимаю, нужен склад-холодильник).
    Павел, может подскажете какие жидкие смеси самые ходовые? Может попробую в новом сезоне у себя.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Самые ходовые — Эрманн, но и самые дорогие, также, если на этом заводе будете заказывать, то необходимо четко понимать какой объем стабильно будете выкупать, возможно будут ограничения — минимальный объем будет оговорен и скорее всего он будет не малым). По хранению — не удобно, возить из тоже не удобно, есть вероятность прокола пакета, протечки, но это вторичные проблемы. Первичная проблема — экономика. Есть смеси дукат, не знаю, продает ли кто их сейчас, СЗРК вроде были жидкие тоже. Самое тяжкое, что приходилось видеть и пробовать — чудское озеро, его еще брендировали под yummi или что-то вроде того. Если вы покупаете дорогую смесь, вкусную и с неизвестным названием, скорее всего это эрманн с другой этикеткой. На выставке ПИР в Москве большинство экспонентов льют в аппараты именно ее, чтобы поднять себе авторитет и открыть каналы лояльности, не редко вообще врут, что это собственная разработка.

  17. Дмитрий

    Добрый вечер, Павел! Подскажите подскажите пожалуйста, какие сухие смеси лучше использовать по таким критериям как: Разбавление водой и выгодная цена при отличном вкусе. Заранее спасибо!

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Добрый вечер! Самые привычные для нормальной торговли — гиорд, айсдрим (любой вкус, но белая смесь всегда самая ходовая: сливочная, молочно-сливочная, советское, молочная, сливочная мечта
      ). Это те смеси, которые достойно себя ведут на воде, мало пенятся и можно порадоваться за вкус, если даже обошлись без молока. На молоке естественно вкус более многогранный и остается нежное послевкусие. Серия премиум дороже, скорее всего ее будут предлагать, но она больше для молока создана.

  18. Павел, доброго времени суток. Подскажите пожалуйста. Я только собираюсь начать и остановился на выборе фризера, мне импонирует Ugolini mingle 3, стоит он не дешего (220т.р). Стоит ли он своих денег?, есть ли аналоги не менее достойные? Хочу заняться исключительно молочными коктейлями. Спасибо.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Долго будете делать на нем коктейли. Очень долгая машина, неприлично долгая. И для коктейля надо, чтобы шнек взбивал, а не срезал изморозь с барабана. Это гранитор, он предназначен для слаша, льда мелкой фракции. Происходит срез мелкой наледи. Для молочных коктейлей достаточно одновкусового фризера в пределах сотни, ну или трехвкусовый и пичкать туда смесь для коктейлей. Ну или делать мягкое мороженое, выдавать его в блендерный стакан, добавлять молока и блендерить, вот и коктейль. И два типа продукта будет на продажу.

  19. Здравствуйте, подскажите пожалуйста существуют ли сухие смеси БЕЗ растительных жиров?(растительные жиры-это ведь 90% пальмовое масло)

    Спасибо.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте. Есть вероятность, что можно рассчитывать на отсутствие вредных веществ, купив итальянские смеси, но цена 2кг пакета около 2500-3000 рублей. Стандартные смеси, даже если в составе не указано, по факту все равно могут содержать ПМ, но в основу смесей входит сухое молоко, поэтому жирности может быть достаточно и природной, из молочной основы. Не факт, что будут усиливать жирность молочного продукта животного генеза, уже содержащего жир, еще и ПМ.

  20. Евгений

    Здравствуйте! Бывают ли смеси для мороженного, при которой можно использовать свежие сливки и молоко? У нас есть сливки из коровьего молока собственного производства.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте. Молоко можете без проблем использовать, со сливками осторожнее, сливки собственного производства не всем подойдут по желудку, можете отправить невзначай большое количество покупателей в «дамскую комнату». Также, соотношение имеющихся ингредиентов и того, что у Вас есть натурального — надо тестировать, а также сертифицировать изменение рецептуры. Используемое молоко также должно быть сертифицировано. Поэтому проще использовать покупное с заданной жирностью.

  21. Алексей

    Добрый день! Спасибо за толковый ресурс. Владею маленьким летним кафе, использую фризер Gastrorag ICM-2031 и смесь Sky Dream. Вкусом даволен, смесь разбавляю молоком по инструкции, из минусов смесь не увеличивается в объеме при заморозке, производитель обещает до 70% вроде, из-за чего высокая себестоимость продукта. Должны ли смеси увеличиваться при заморозке? Сейчас оборот увеличивается и фризер не справляется, посоветуйте на чем остановиться Goshen BJ168SD , Snowhite 222, Snowhite 223 (установлю в помещении с кондиционированием),главный критерий надежность, наличие запчастей расходников. Заранее спасибо!

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, Алексей. По поводу обещаний производителя смеси — обратитесь к производителю. При разведении смесь увеличивает объем незначительно. BJ168SD — фризер на 1 вкус, Snowhite 222, Snowhite 223 — на три вкуса, прежде всего исходите из этого. Завод Snowhite на уровень выше Goshen. Соответственно, с надежностью и наличием запчастей у него лучше.

  22. Алексей

    Спасибо,Павел!А какая средняя себестоимость стандартной порции мороженного вода/молоко,хочу просчитать окупаемость оборудования?Если уже были материалы на эту тему на Вашем ресурсе скиньте пожалуйста ссылку. Можете посоветовать поставщиков,смесей,топингов,сиропов в Самарской области. Сейчас использую сиропы монин,качество конечно супер,но цена кусается,есть ли достойные более дешевые аналоги?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      300/65+2= 6,6 на воде. На молоке +5 рублей, т.е. 11,6 руб.
      300 руб. — средняя цена за килограмм смеси.
      65 — количество порций в килограмме смеси. При весе порции в 60 грамм.
      2 рубля — цена рожка.

      По ингредиентам. 2 основных лидера по смесям в РФ — это Айсдрим и Гиорд. В Самаре поставщиков не знаю. Если с Москвы удобно, то Восточная Ярмарка, если по Поволжью, то Хорека Шоп.

      Сиропы Монин, конечно, крутые. Топпинги и сиропы Айсдрим сопоставимы по качеству за свою цену.

Добавить комментарий

Ваш e-mail и город не будут опубликованы. Обязательные поля помечены *