Страница обсуждения смесей для мягкого мороженого

 

otzyvy-o-smesyakh-dlya-morozhenogo

Поделитесь своим опытом использования сухих и жидких смесей для мягкого мороженого: опишите вкус, качество, впечатления. оставьте отзыв о производителях и продавцах ингредиентов для мороженого.

Смотрите так же:

Отзывы о смеси kugel

Смесь для мягкого мороженого Kugel — Отзывы

Просьба писать комментарии и отзывы об использовании смесей для мягкого мороженого. Не забудьте указывать производителя и модель используемого ...

213 комментариев

  1. Альмира

    Здравствуйте Павел, можете посоветовать поставщиков,смесей,топингов,сиропов, рожков в Омской области.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Добрый день, Альмира. В сибири поставщик смеси Buy2sale

      • Георгий

        Здравствуйте Павел , хочу сделать твёрдое мороженое для продажи шариков , купил смесь dolce rosa , сделал на пропорции 1к3 на воде , хорошо перемешал, и просто заморозил смесь получилась без вкусная и с кристализацие воды сильно ощущающейся , что посоветуете ? Уменьшить пропорцию или заменить молоком? И что скажете о самой фирме dolce Rosa ? Заранее спасибо)

        • Павел Умка (admin)
          Павел Умка (admin)

          Здравствуйте. Смесь дольчероза разводится по инструкции на упаковке, если все сделали правильно и с пропорцией не ошиблись, лишнего воды не залили, то мягкое мороженое получится более чем насыщенное. Но в случае с твердым, технологический процесс выглядит иначе. Если вы без фризера это все сделали, то плохая затея, продукт джелато очень требователен к системе производства. 1 — правильно развести смесь. 2 — поместить в батч-фризер (хотябы в домашнюю мороженицу, но это нудно и долго придется), а вообще должен быть еще пастеризатор — чтобы смесь дошла до нужной температуры и шкаф шоковой заморозки, а не бытовая морозилка. Смысл пастеризации — чтобы дольше хранилось в посудине это все, а смысл шкафа шоковой заморозки — чтобы продукт ни в коем случае не успел кристаллизоваться. В Вашем случае получилась вода, перемешанная со смесью. Фризер не просто взбивает смесь, он слоями намораживает ее на стенки цилиндра, затем снимает шнеком и продвигает вперед, смешивая с общей массой. Процесс созревания смеси постепенный — сначала во время разведения и настаивания, потом она зреет при охлаждении и перемешивается при охлаждении. Так что вот и результат. Вы просто испортили смесь.

  2. Индира

    здравствуйте! можно ваш совет по смеси. начинаем только работать и хотели бы начать с вкусного мороженого. планируем разводить на молоке для более выраженного вкуса. какую смесь лучше использовать из серии премиум (состав без растительных жиров), а также есть ли у вас контакты где можно купить их в Алматы? также топпинги какой фирмы лучше использовать?

    заранее спасибо

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте. Смеси Гиорд или Айсдрим. Топпинги Айсдрим. Это лучшие смеси за свою цену. В Алматы посоветовать никого не могу, но можно и из России заказывать.

  3. Павел здравствуйте)
    Подскажите мягкое мороженное можно замораживать и продавать набирая его шариками так же в рожок?
    Просто не нашла нигде информации об этом или его только сразу набрал в рожок и продал?
    Хочу открыться в парке, но и так же на мероприятиях частных предлагать услугу мороженного, вот и вопрос могу ли я делать такую заготовку в ванночки железные как знаете в магазинах мороженого и набирать уже от туда на месте мероприятия?
    и еще вопрос про смесь сколько ее можно хранить, вот к примеру в один день намешали емкость всю ее не использовали можно ее использовать на другой день? или лучше разводить порционно для заполнения бака фризера?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, Ася. Да, мягкое мороженое можно замораживать и продавать шариками. Только заморозку нужно проводить правильно. В шокере. Про хранение смеси. При определенных условиях можно хранить смесь два дня, но возьмите себе за правило, что смесь должна быть израсходована в этот же день.

      • Нет нет, не буду залежалые продавать, у меня задача к примеру вечером мероприятие на которое заказали мороженое, я днем заполнила гастроемкость, заложила ее в морозилку и вечером в термо боксе довезла до места мероприятия и там уже накладывать буду по рожкам, можно ли так? и еще можно ли заменить шокер морозильной камерой, в ней не будет ничего кроме мороженого т.е посторонних запахи исключены

        • Павел Умка (admin)
          Павел Умка (admin)

          Ася, может быть вам нужен фризер для твердого мороженого, а не для мягкого? Такой аппарат называется батч-фризер. Готовит он именно такое мороженое, которое вам необходимо. Твердое мороженое можно хранить в морозилке.

          • Да тут проблема в том что в парке я хочу именно мягкое мороженое продавать)
            А мероприятия это как доп доход и в зимний период заказы, а этот агрегат таскать не удобно будет ну и это выбор надо делать или в парке будет стоять или на мероприятии((
            Еще хотела по оборудованию посоветоваться, из информации на вашем (реально супер полезном сайте, спасибо вам за него) выделила несколько моделей
            BQL-708
            OP 1372
            и МК-25, что посоветуете?
            и еще один момент когда начала искать фрезер, на одном сайте есть какая то модель MK-25CTPA это тот мк-25 а есть еще MK-25GTB, а по OP 1372 на сайте магазина модель OPF1372 это одно и тоже или тоже какая то модификация?

            • Павел Умка (admin)
              Павел Умка (admin)

              Из перечисленной тройки OP1372 безоговорочный лидер. MK-25CTPA отличается от MK-25CTPA только дизайном (но уточняйте комплектацию каждого аппарата — помпа и ночное хранение, под одним названием могут скрываться разные модификации).
              OP 1372 и OPF1372 одно и тоже.

  4. Павел вопрос по смесям Oceanpower не доводилось их пробовать?

  5. Вопрос по коктейлям из смеси
    Как будет вкуснее и правильнее?
    Разведенную смесь предварительно охлажденную в холодильнике в миксер
    Или Мягкое мороженое +молоко и в миксер

    P.S. Одобрили место в парке, начинаю закупку=)))

  6. Галина

    Подскажите а есть разница какую смесь для мороженого приобретать, которая разводится водой или молоком. Какая лучше?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Смесь, которая разводится молоком, изначально содержит меньший процент жирности. То есть если ее попытаться развести водой, то получится совсем невкусная жижа. Смеси Icedream и Гиорд разводятся водой и нравятся людям.

  7. Галина

    Павел, а скажите какую смесь лучше приобрести для жареного мороженого разводящуюся на воде или молоке и какого поизводителя вы бы порекомендовали

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Галина, Айсдрим или Гиорд. Смеси этих брендов можно разводить как водой, так и молоком.

  8. Дмитрий

    Добрый день, я из Беларуси. По смесям у нас как то не густо, кто то предлагает «КПИ-ПРЕМИУМ» (видимо бел. производство) кто-то COMPRITAL, Вита Айс Лайт, нашел одних с Icedream. Подскажите с чего начать?)

  9. Константин

    Нуздравствуйте! Еще недавно и я искал хорошую смесь для мягкого вмороженного. Пробовал айсдрим, гиорд, кпи и кредо вроде. Впечатление таковы гиорд премиум очень хорошая , но дороговато, айсдрим тоже сьедобная и цена меньше, кредо ужас сахар с водой, кпи ну незнаю ванильно сладковато, может я не настоял его, ))Если У вас нормальный бюджет берите гиорд премиум, если цель максимальной прибыли то айсдрим. Так что Павел прав гиорд или айсдрим

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Спасибо за отзыв, Константин! Проделали хорошую работу, ваш комментарий поможет начинающим.

    • Спасибо. Хотел взять на пробу КПИ. Сомневался. После Вашего комента останусь на айсдриме 🙂

  10. татьтьяна

    смесь тирапидо -всего 5 процентов жирности. что можно добавить?мороженое никакое-хотя на молоке… дайте совет!!!!

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, Татьяна. Остается только один вариант — поменять производителя смеси. Например, Гиорд или Айсдрим.

  11. Купила я в этом году смесь гиорд в начале июня на основе растительных жиров и премиум с ванильным вкусом. Хорошо что взяла на пробу три коробки, кое как закончили. Запах при вскрытии пакетика был не натуральный, а какой то специфический, не было приятного аромата, раньше качество было лучше.Больше гиорд не берём.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Лилия, не понравился только запах сухой смеси? На вкус мороженое как? Перешли на Айсдрим?

  12. Руслан

    А что можете сказать о готовых смесях компании Дукат?
    Склоняюсь к ним из-за того, что они находятся в городе, где планирую открывать точку. Доставка бесплатная до точки.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Какое-то время были в Российском обороте, сейчас их мало кто использует в силу сложности хранения и транспортировки. Жидкие смеси хранят при определенной температуре, пакет легко повредить. Дегустационные показатели на отметку 3 из 5.

  13. Приветствую! Существует ли в природе жидкая смесь, чтобы по вкусу не хуже айсдрима была?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте. Эрманн, но нужно договариваться с производителем об объемах, которые будете выкупать.

  14. Здравствуйте, весной открываемся в Белокуриха,посоветуйте поставщика,

  15. Наталья

    Добрый вечер! Скажите, пожалуйста, можно ли смесь для щербета гиорд во фризер? Или нужен специальный аппарат?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Смесь от щербета высыпается в гранитор, там принцип работы другой. Фризер просто заморозит в лед и возможно обломит шнек. Это должно быть устройство с прозрачным корпусом и барабаном, на котором происходит наморожение, а тип шнека там особый, он срезает все то, что наморозилось.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Гранитор

      • Наталья

        У меня ugolini minigel. Он подходит? По картинке один в один)

        • Павел Умка (admin)
          Павел Умка (admin)

          Подходит, да, это он и есть, но не лейте в него смеси для мягкого, он только для граниты/сорбе/щербета/крема.. прочих подобных.

          • Наталья

            Странно… В инструкции написано, что он в первую очередь для мороженого

            • Павел Умка (admin)
              Павел Умка (admin)

              Граниту и слаши тоже можно отнести к мороженому, это мелкая фракция льда, которая намораживается.

  16. Наталия

    Павел, добрый день! Вы можете подсказать надежных поставщиков поближе к Уралу? Смеси Айсдрим, Гиорд и всякие сопутствующие товары. Пока только horeka-shop мск приглянулся.

    И еще по смесям. На сайте айсдрим видела новые пасты для мороженого, которых у поставщиков вроде пока нет. Выглядит довольно интересно. Как думаете, можно их будет и для фрай фризера использовать?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Добрый день, Наталия. Horeka-shop — надежный поставщик. Урал большой, Вы из какого города? И что за пасты, пришлите, пожалуйста, ссылку на них.

      • Наталия

        Здравствуйте, Павел. Город Екатеринбург. А вот пасты — https://icedream.ru/pasta-dlya-morozhenogo/

        • Павел Умка (admin)
          Павел Умка (admin)

          Данные пасты применять можно, они дополняют стандартную смесь собой, имеют усиленные вкусовые акценты, что же по части фразы: «получается лакомство однородной текстуры» — это уже маркетинг, текстура — вообще неуместное слово для пищевого сырья, есть слово структура, есть однородная консистенция. И однородной смесь должна быть по условию, без любых добавок, изначально, если ее правильно разводить при правильных условиях… Просто вкусовая добавка, использовать можно.

  17. Марина

    Здравствуйте, подскажите пожалуйста 😊 может есть доступ , где закупать смесь которую вы советуете в Краснодаре)) спасибо

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Уточните пожалуйста, что понимается под словосочетанием «есть доступ»? Телефон не работает? Нет ответов на запросы? Физическое отсутствие?

  18. Максим

    Так в итоге то а какая смесь лучше? Айсдрим, Гиорд или может Скайдрим?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Гиорд премиум на молоке самая вкусная по дегустационной статистике после смесей Эрманн. Если взять в фокус все вкусы, то там мнения делятся 50 на 50. Айскинг еще смеси хорошие. Скайдрим (Skydream) отставить. Это полное водянистое убожество с ядовитым цветом и вкусом.

      • Максим

        Понял, спасибо)

        • Павел Умка (admin)
          Павел Умка (admin)

          Скоро видео полезное пришлют мне по тестированию смесей, размещу на канале.

          • Максим

            Что-то у айсдрима слишком много молочных вкусов, а по одной пачке отгружать поставщики не хотят, можете подсказать какой выбрать? метаюсь между советским и элитным

            • Павел Умка (admin)
              Павел Умка (admin)

              Советское — классический вкус и оно чуть жирнее. Элитное — новый вкус, который возможно преобразится через некоторое время неизвестно в какую сторону. Молочных оттенков слишком много. Можно еще рассмотреть смеси Айскинг, там более понятные вкусы, а производители — выходцы из Айсдрима.

Добавить комментарий для Дмитрий Отменить ответ

Ваш e-mail и город не будут опубликованы. Обязательные поля помечены *