С чего и как начать бизнес по производству и продаже мягкого мороженого

С чего и как начать бизнес по производству и продаже мягкого мороженогоС чего и как начать

Исходя из многочисленных простых и типичных вопросов, задаваемых нам родилась эта короткая, но четкая инструкция, которая помогла многим пользователям и судя по отзывам поможет еще огромному количеству людей в будущем.

Начальный этап – самый нудный, но очень важный.

Если Вы приняли решение начать бизнес по производству и продаже мягкого мороженого, вначале следует изучить подобные торговые места, похожие точки по продажи мороженого и сладких десертов, пообщаться с продавцами, непременно купить различные лакомства, чем расположить к себе их внимание. Будучи любознательным клиентом, присмотритесь к ассортименту, расспросите, что больше всего берут, а что не очень, запишите цены. Можно конечно пойти на беспрецедентные шаг и устроиться на работу к своему возможно будущему конкуренту в качестве продавца мягкого мороженого, если Вы такое допускаете. Если же нет, то Вам может помочь в этом жена, дети, родственники, верные и свободные по времени друзья, которые в последствии расскажут особенности бизнеса по продаже мягкого мороженого.

Во втором шаге Вам предстоит найти подходящее место для торговли.

Лакомыми местами для торговли мягким мороженым называют те, которые каждый день посещают сотни или тысячи человек, особенно если они там прогуливаются с детьми или пребывают долго время и могут задуматься о коротком перерыве. Такими местами чаще всего выступают торгово-развлекательные центры, особенно имеющие кинотеатры, различные парки культуры и отдыха, проходные и пешеходные улицы и проспекты, особенно центральные или отмеченные знаком «пешеходная зона», многолюдные места города или населенного пункта вокзалы, станции метро, оживленные перекрестки пассажирских потоков,  где люди приезжают, пересаживаются, уезжают.

Следующий шаг – это выбор самого оборудования для изготовления мягкого мороженого.

Тут могут быть разные случаи. Так, например, если Вы не ограничены средствами, то можете купить фризер известного и надежного бренда с хорошим запасом мощности, а также дополнительными к основным функциями: пастеризация мороженой смеси, производство молочных коктейлей, приготовление замороженного йогурта, дозирование сиропов и посыпок в готовое мягкое мороженое. Фризер с двойным запасом мощности может выдать в условную единицу времени в два раза больше готового продукта и как следствие обслужить в два раза больше потенциальных клиентов. Если взять дешевый китайский фризер на 1 вкус, например самой простой марки starfood 108, с заводской стоимостью 560 долларов США и средней продажной в России ценой 45000 рублей, то на нем можно одновременно, одну за другой выдать 5 — 10 порций мягкого мороженого в зависимости от емкости вафельного рожка или пластикового стаканчика. Реальная мощность такого фризера 8 литров готового продукта в час, хотя продавцы и производители  завышают ее, заявляя о 10-12-ти литрах в час.

Если взять старшего брата указанного выше аппарата для мягкого мороженого starfood 108, к примеру фризер starfood 316М на 2+1 вкус, реальной производительностью 12 литров в час при заявленных 14-16 литрах в час, то он будет считаться слабым аппаратом для мороженого, способным выдать не более 120 порций мороженого весом по 100 грамм. Это 2 порции в минуту, согласитесь очень мало, если вдруг образуется очередь как это часто бывает в людных местах, особенно в часы «пик».

Фризеры с мощностью, к примеру,  20 или 45 литров в час могут произвести большее количество порций по причине наличия двух и более компрессоров или компрессоров большей мощности, а также за счет большего объема рабочего цилиндра и охлаждаемых бункеров для предварительной подготовки жидкой мороженой смеси.

При первом рассмотрении или с точки зрения непрофессионала простые фризеры для мороженого, например на три вкуса отличаются не сильно друг от друга. На самом деле отличия есть и очень большие, не только по стране производителю или бренду, но в точности также как четырех-дверные седаны с похожими четырьмя колесами и стандартным рулем различных стран производителей и их брендов принципиально отличаются друг от друга.

Как и на автомобильном рынке фризеры для мягкого мороженого в большей массе производства Китая и Кореи, также встречаются аппараты для мороженого европейского производства, например Италия или Словении, ну и конечно же фризеры производства США. Ценовая категория также аналогична.

Купить фризер в настоящее время можно почти в каждом большом городе, однако не в каждом городе можно купить аппарат для мягкого мороженого должного качества. Кроме того, купить оборудование для мороженого престижного бренда производства США или Италии можно только в Москве, Санкт-Петербурге и Новосибирске. Высокопрофессиональное оборудование пока не продается в других городах, так как этот рынок пока не насыщен.

Но если Вы нашли компании, которая продает фризеры в своем городе или в соседнем регионе, то тогда обязательно обратитесь к ним. По телефону спросите обязательно есть шоурум или выставочные образцы. Многие организации говорят, что есть, а на самом деле работают под заказ и перекупают аппараты для мороженого у крупных дистрибьюторов. Приехав лично в компанию Вы сможете самим посмотреть, потрогать, заглянуть внутрь, по задавать вопросы и послушать ответы.

Крупные компании по продаже фризеров имеют широкий ассортимент оборудования. Если фирма предлагает 1-3 аппарата для мороженого. То будьте уверены, что Вы столкнулись либо с молодой компанией, либо с перекупом, а соответственно можете получить низкое гарантийное обслуживание и еще переплатить денег. Есть фирмы, которые на практике вообще не оказывают должного обслуживания проданного оборудования для мягкого мороженого, но перед продажей сулят золотые горы и осыпают обещаниями по гарантиям обслуживания и обеспечения сменными запчастями.

Еще многие продавцы любят увеличить сумму чека и продать фризер с максимальным количеством опций, если такой имеется, конечно. Вас могут убеждать в том, что та или иная функция необходима. В этом может быть, конечно, часть правды, но будьте внимательны, так как легко можете приобрести зонтик, собираясь в поездку по пустыне, поддавшись на «профессиональные» консультации продавцов. И напротив, Вас могут отговорить от каких-либо полезных или даже необходимых функций и опций, убедив в их бесполезности или малой выгоде, всего лишь по одной простой  причине – такой комплектации аппарата мягкого мороженого у  продавца просто нет.

Так, например, наличие во фризере помпы или функции ночного хранения может быть предметом дискуссии. Вид, мощность, производитель компрессора, тип хладагента, марка клапанов холодильной системы, использование ременной передачи или прямого привода в аппарате для мягкого мороженого могут стать камнем преткновения или умелой уловкой в руках продавца. Воздушное или водяное охлаждение, наличие датчика уровня смеси в бункере фризера, функция пастеризации смеси во фризере и миксер в гастроемкостях – вот еще не полный перечень частых тем при выборе аппарата для мороженого.

На данном сайте Вы найдете практические ответы на данные и подобные вопросы.

Кроме общения с продавцом фризера можно вспомнить первый этап и поговорить об оборудовании для мороженого с продавцами или владельцами торговых точек мягкого мороженого.

Еще важный момент при торговле мягким мороженым – это продажа молочных коктейлей. В разное время и в разных местах этот дополнительный продукт может занимать от 30 до 70% объема продаж мороженого.

Приготовление коктейлей может осуществляться во фризере, если он оснащен данной функцией или рядом в простом миксере. Но во втором случае процесс приготовления занимает больше времени. Однако миксер в среднем в 10-20 раз стоит дешевле, чем функция приготовления коктейлей во фризере.

Нужно четко понимать соотношение продажи коктейлей и мороженого в будущем ассортименте, и только тогда решать, стоит ли тратить деньги на это или можно подождать и если у вас все пойдет, только тогда задуматься над этим.

Следующий этап регистрация индивидуального предпринимателя или юридического лица.

Самый легкий способ – это обратится в юридическую контору, которая за небольшое количество денег все сделает сама и Вам нужно будет только расписываться. В разных городах это стоит по разному, так например самый дешевый вариант 5000 рублей, а самый дорогой доходит до 30000 рублей, но это уже с предоставлением юридического адреса, открытием счета, изготовлением печати и многих других вещей.

Второй более сложный способ – регистрируемся самостоятельно.
Для ИП нужно собрать следующие документы:
Оригиналы и копия паспорта и ИНН.
Нотариально заверенное заявление на открытие ИП.
Для юр.лица тоже самое, только без ИНН, но нужен устав и решение об создании.
Как для регистрации ИП так и для юр.лица нужно оплатить госпошлину и сразу снять копию с квитанции, так как пригодится обязательно далее.
Все эти документы сдаются в ИФНС по месту прописки предпринимателя или учредителя, в которой Вам назначают число, когда будут готово свидетельства о гос. регистрации.

Заключительный этап – санитарно-эпидемиоголическая служба, в которую нужно встать на учет и произвести смывы и оформление места торговли в налоговой и у арендодателя, если площадь не в собственности. Здесь также придется немного раскошелиться.

В точке торговли продавцам нужны санитарные книжки, халаты или фартуки с нарукавниками, одним словом форма, которая прикрывала бы личную одежду продавца.

Рядом с местом торговли должна быть вода и канализация, но это для проверяющих органов, хотя на практике проверки бывают редко.

Вместе с тем порядочность никто не отменял, а также самоуважение, которые не должны позволить кормить своих клиентов испорченным продуктом ради быстрой наживы. Фризер мыть нужно хотя бы через день, если большая проходимость то можно отрабатывать полную пойку раз в 3-4 дня с каждодневным уходом за внешним видом оборудования. Запомните! Если Вы относитесь к клиентам как к себе, то Вас ждет успех в любых начинаниях.

На точке Вам может потребоваться дополнительное оборудование, холодильная витрина или холодильник для хранения готовой смеси, гастроемкости из нержавейки для хранения смеси, различные ложки, совки, лопатки для размешивания смеси и снятия остатков из цилиндров и бункеров фризера. Смесь можно использовать готовую жидкую или разводить самим из сухого порошка. Для этого потребуется вода, которую лучше покупать в 19-ти литровых канистрах, лучше на оптовых базах, там намного дешевле. Кроме всего прочего для начала деятельности потребуются мерные стаканы и весы для сухой смеси и подгонки фасовки мягкого мороженого в стаканчики. Сухая смесь обычно разводится 1 к 3 с водой или молоком согласно  рекомендациям производителя.  Весы можно одолжить на время в целях экономии стартовых затрат. Продается сухая смесь для мягкого мороженого в пакетах по 1 кг или по 1,66 кг, реже 0,7 кг.

Также можно использовать топпинги для мягкого мороженого и различные посыпки. Для молочных коктейлей из мягкого мороженого можно использовать разных вкусов сиропы.

Вот и конец краткой инструкции в мир бизнеса на мягком мороженом.

Подробные материалы изложены в других разделах сайта, к которым можно перейти по ссылкам и по разделам меню.

Ниже Вы найдете много дельных советов от наших пользователей и частых вопросов, читайте их и ели не нашли ответа на свой вопрос, то задавайте – Вам обязательно ответят тут. Оставленные без внимания вопросы поддержит наш модератор сайта. Удачи!

Смотрите так же:

GASTROЛЁРЫ. О временных участниках рынка, как «предохраняться».

GASTROЛЁРЫ Ох уж этот семнадцатый год третьего тысячелетия от известного календаря… Наследил, едва начавшись. Закуралесил ...

8 комментариев

  1. Добрый день. Планирую продажу мягкого мороженого с автолавки, питаться буду от бензогенератора. Какие сложности могут возникнуть со стороны СЭС и налоговой? Оформляюсь как ИП.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Сложностей больше будет со стороны бензогенератора, чем от СЭС и налоговой. Фризер очень чувствителен к перепадам напряжения. Даже в стандартных электросетях он дает отсечку, если что-то по напряжению не нравится. Лучше подумайте к кому будете кидать кабель-переноску. А у СЭС для начала выясните что они запросят от Вас в данном случае, т.к. в каждом регионе свои приколы бывают, порой издевательские. Хорошо, если будет договор аренды с местом, где в шаговой доступности есть точка набора и слива воды, если у них будут бумажки о соответствии арендных площадей всем нормам, в противном случае Вам придется подгонять это место самостоятельно к нормам… Завозить воду сертифицированную в бутылках, искать точки слива, доказывать, что эти работы выполняются стабильно, что не в соседние кусты Вы все льете, а происходит централизованный вывоз в спецтаре Ваших отходов. Бензогенератор должен быть готов безболезненно выдавать 3 кВт, хотя, даже в этом случае напруга проседает и фризер начинает прыгать, компрессор долбиться в боковую стенку фризера, выходя из строя.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      С налоговой не будет никаких проблем, а с СЭС выстраивайте диалог таким образом, чтобы они сказали что ИМ надо, а не Вы упирались и говорили что надо ВАМ, иначе будут рога опускать и чем больше будете бадаться и недовольство выражать, тем будет сложнее. Договориться в 90% случаев обо всем можно

  2. Да, с бензогенератором загвоздка получается. Спасибо за участие!

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Не за что. Просто не хочется, чтобы подготовились, потратили время, силы, деньги, а фризер при первом же включении дал отсечку и прекратил работу. Если найдете «идеальный» генератор, который будет включать в себя еще и качественный стабилизатор, то проверьте сначала его вне точки продаж. А если брать эти два устройства, то будет накладно с точки зрения экономики.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Это не 3216 аппарат, у него другая архитектура сборки, он в максимальной комплектации

  3. Анастасия

    Павел здравствуйте
    Вопрос наверно ко всем сезонщикам
    С 1 июля переходят на кассу онлайн, оплата кассы с подключением офд на год, 15 мес и 36 мес
    Вопрос к сезонщикам как быть с кассой ее открывать закрывать каждый раз или драть каждый раз на год….
    опережая вопрос про «есть же отсрочка до 2019 года для енвд,» те кто сделает это до 1 Июля 2018 года возместят до 18000 стоимости кассового оборудования, за счёт уменьшения налогов на эту сумму, а тем кто купит кассу позже никто ничего не возместит…

Добавить комментарий

Ваш e-mail и город не будут опубликованы. Обязательные поля помечены *