Для всех желающих купить фризер для мороженого сделано это руководство!

С чего начать, а главное как и когда???

Самый часто задаваемый вопрос пользователей нашего сайта, который не меняет своей первой позиции в рейтинге наиболее часто задаваемых вопросов это какой же аппарат для мягкого мороженого нужно приобрести, чтобы заработать и не пожалеть.

Поэтому мы взяли и накидали маленькое пособие, которое вот и предлагаем всем желающим начать бизнес на мягком мороженом:

Главное с чего все должно завертеться, так это с правильного понимания какое мороженое вы хотите изготовлять и продавать. Для многих это не секрет, а некоторые спросят о чем речь, но мороженое условно можно разделить на мягкое, твердое и, так называемое, жареное мороженое.

В зависимости от того какое мороженое вы хотите продавать, то такое оборудование вам и потребуется купить или взять в аренду.

Допустим, вы решили заняться мягким мороженым, соответственно оборудование вам потребуется для изготовления мягкого мороженого или как говорят некоторые для наливного мороженого.

Итак, аппараты для мягкого мороженого бывают разные, но обычно Вам нужен только, с параметрами для конкретных задач или самый простой и надежный для начала бизнеса. Какие они бывают? Мы тут будем вести речь только о фризерах мороженого для бизнеса, про домашние мороженицы можете почитать тут, но для бизнеса они не годятся.

Скорее всего у Вас возник вопрос: каким же требованиям должен отвечать и как выглядеть профессиональный аппарат для мороженого?

Ответ простой: железный или пластиковый ящик, в рост больше чем в ширь, весом от 80 до 500 кг. С количеством наливных кранов от 1 до 6. Самый распространенный вариант с тремя кранами.

В этом ящике может быть установлен компрессор, китайский Panasonic, словенский Aspera, а так Donper или Tecumseh). Также кроме компрессора во фризере есть металлический цилиндр, где происходит основной процесс приготовления мягкого мороженого – охлаждение и перемешивание молочной смеси. Перемешивание происходит при помощи миксера или иначе называют его еще шнеком, ножом, который приводится в движение при помощи электродвигателя.

Какие параметры должны быть у аппарата для мягкого мороженого? Какой марки фризер лучше и сколько потребуется денег?

Предлагаем условно разделить оборудование для мягкого мороженого на три группы:  простые и дешевые фризеры, аппараты средней сложности и цены, дорогие высокотехнологические представители оборудования для мягкого мороженого.

Если смотреть по количеству спроса на фризеры в России в последние пять лет с 2011 по 2015 гг. то, около 78% желающих купить аппарат для мягкого мороженого ищу недорогой фризер, 20% готовы купить фризер средней категории и только 2% нацеленные на высокопрофессиональные модели оборудования для мягкого мороженого.

Недорогие аппараты для мороженого от прямого поставщика можно также разделить на три группы: совсем дешевые фризеры, аппараты для мороженого средний «паршивости» и недорогие относительно качественные модели оборудования для мягкого мороженого.

Разброс цены в этой группе будет от 70 до 190 тысяч рублей, ну и «+», «-», 5-10% корреляции.

Совсем дешевые фризеры это цена от 70 до 100 тыс. руб. Дешевый китайский компрессор с уровнем брака от 5 до 20%, в 30% случаев не заправленный фреоном, с частыми недоработками типа некачественная пайка трубок холодильной системы, ржавыми внутренностями (днище, болты, соединения), редуктор в корпусе с порошкового металла с сырыми не калеными шестернями и метизами, слабо натянутые ремни передаточные, некрашеная рама, перекошенный корпус фризера или разной толщины щели между его панелями. Это самый минимум неприятного с гарантией от 6 месяцев до 1 года.

Аппараты для мороженого средней «паршивости» стоят от 100 до 140 тыс. руб. Все тоже что в первом случае, но с меньшей вероятностью. Компрессор может быть уже европейский, клапаны скорее всего уже будут Danfoss, уровень брака и недоделанного до ума в 2-3 раза меньше.

Недорогие относительно качественные аппараты для мягкого мороженого можно купить от 140 до 190 тыс. руб. За эти деньги Вы можете получить почти полностью качественное оборудование с гарантией в среднем 2-3 года. Уровень брака будет самый минимальный, не более 3-5%.

Все три группы это, конечно же, оборудование производства Китай, на различной комплектации, а также разного уровня качества.

Теперь Вам интересно будет почему же все-таки есть разброс цены в каждой категории?

Обсудим это. Дело в комплектациях, параметрах и функционале.

К основным параметрам относится:
— размер аппарата для мягкого мороженого, высота, ширина, глубина;
— мощность или производительность «сердца» фризера – компрессора;
— объем рабочего(их) цилиндра(ов) и объем емкостей предварительного подготовки мороженой смеси;
— электропитание 220-380В.

К функционалу относится:
— количество производимых вкусов от 1 до 8;
— наличие или отсутствие функции добавления сиропа или посыпки в мороженое;
— наличие или отсутствие функции приготовления коктейля, йогурта (только во фризерах средней категории и высокопрофессиональные модели).

В комплектации может входить:
— ночное хранение или функция пред охлаждения;
— электрическая или механическая воздушная помпа;
— воздушное или водяное охлаждение;
— датчик уровня смеси в гастроемкостях;
— миксер в емкости пред охлаждения;
— наличие или отсутствие держателя под стаканчики, зонта или откидного столика.

Таким образом с какой комплектацией выбрать фризер решать Вам. Компании-продавцы пробуют лукавить, увеличивая презентабельность и мнимое качество оборудования для мороженого различными комплектными штучками, например держателями вафельных конусов, различными столиками, педальками, подставками, ручками, которые могут не пригодится в процессе эксплуатации аппарата.

Самое главное это производительность, так как на фризере с низкой производительностью сложно удовлетворить спрос нескольких человек в течении 1-2-х минут.

Аппараты для мягкого мороженого, имеющие небольшой рабочий цилиндр или маломощный компрессор при образовании очереди из 5-ти- 7-ми людей могут «задохнуться» и перестать непрерывно выдавать мороженое, и крайнему в очереди не хватит нормального готового, в лучшем случае в стаканчик выйдет жидкая смесь мороженого. В этом случае потребуется потерпеть минут 5 или 10 до приготовления нового продукта.

Вышеупомянутые три категории китайских фризеров очень отличаются по качеству, так их узлы, агрегаты и детали имеют разное качество и стоимость, в то время как по своей структуре аппараты для мороженого будут очень похожи, но в процесс эксплуатации можно будет заметить разницу. Но уровень ремонта холодильного и механического оборудования сейчас уже достаточный, чтобы починить или адаптировать дешевые или недорогие фризеры, так например найти и запаять причину утечки хладагента или перезаправить холодильную систему, перебрать и смазать редуктор, подтянуть ременную передачу. Это дает возможность купить китайский фризер (фризер BQL) и скажем, сыграть в рулетку, где вероятность «выигрыша» нормального аппарата прямо пропорциональна его стоимости. Мы имеем ввиду покупку у прямого поставщика, так как можно купить фризер у торговой организации, которая для Вас приобретет оборудование у импортера и переплатить как минимум 20-30 процентов его реальной рыночной стоимости.

Таким образом можно сделать следующие заключения по трем группам китайских фризеров для мягкого мороженого – приобретать такое оборудование при ограниченном бюджете можно, но параметры нужно подбирать по Вашим задачам, так есть рассмотреть средние параметры китайского фризера из средней категории, как приведено ниже, то такой аппарат потянет обслуживание 8-12 человек в каждые 4-6 минут в расчете на 1 человека 1 порция мороженого в 80 грамм.

Параметры фризера из средней категории:

Объем рабочего цилиндра  1,6 литра;

Производительность 16-18 литра мороженого в 1 час;

Основной холодильный агрегат  Panasonic или другой китайский.

Средняя цена на аппарат для мягкого мороженого с помпой 90 т.р., с ночным хранением 110 т.р., с помпой и ночным хранением 130 тыс. руб.

С фризерами средней ценовой категории, есть некоторые особенности. Многие фирмы продавцы говорят, что модели адаптированные к российским условиям, с замененными или улучшенными характеристиками, на самом деле все не так, фризеры никто не дорабатывает в России, не верьте тем, кто говорит, что меняет фреон, ремни, компрессор. В лучшем случае компания-поставщик делая заказ на производство просто оговаривает качество отдельных частей фризера, но  улучшением параметров и функционала не занимаются, так как это возможно только при хотя бы мелкосерийном производстве, а это более 100 единиц однородного оборудования, но такое количество фризеров никто в Россию не завозит за 1 раз. Об этом Вам продавцы не скажут, а будут на перебой утверждать, что они сменили и как их оборудование отличается от аналогичного у конкурента, на самом деле покупается то, что производится, а при мелких партиях в несколько десятков штук порою, что есть готовое на складе производства, а комплектность якобы уникальная только под данный заказ. А когда что-либо изменяется или совершенствуется в оборудовании для мягкого мороженого, то это заводские видоизменения в силу здоровой конкуренции между китайскими поставщиками и российскими продавцами.

Покупать фризер лучше вот по этой схеме:
Первое ценовой фактор, это ели есть ограничения.
Второе мощность или количество производимого мороженого в единицу времени по принципу «мало не бывает».
Основной холодильный агрегат по возрастанию: Юго-восточная Азия, Европа, США.
Компания занимающаяся продажей фризеров: чем больше ассортимент по наличию фризеров, тем надежнее компания и больше разбирается в оборудовании, а соответственно ассортимент оптимизирован и из самых дешевых моделей будут предложены лучшие, так как компании нет смысла торговать самым худшим и иметь больше гарантийных проблем.
При прочих равных и вышеперечисленных параметрах выбирайте поставщика ближе к месту торговли или компании, имеющие договоренности с сервисным центром Вашего города.

Запомните! Не может китайский качественный фризер с полным «фаршем» функций стоить 100 тысяч рублей! С ростом параметров и функционала растет и цена!

Если позволяют финансы и Вы хотите купить более менее надежный китайский фризер, от не рассматривайте аппараты стоимостью менее 130-160 тыс.руб. в зависимости напольный или настольный фризер и в зависимости от комплектации. Брендовые и именитые «китайцы» стоят от 200 тыс. рублей. Под брендом понимается марка, известная в мире, а не то что наклеивают российские заказчики на оборудование. Фризеры Starfood, фризеры Gastrorag, фризеры Foodline и прочая «мишура» – это всего лишь наклейка, не имеющая реальной ценности, разве что стоимость от 50 центов до 5 долларов в зависимости от материала шильдика и количества цветов наклеек, которая компания платит за единицу товара к цене. Вот примеры некоторых международных марок китайских фризеров: Oceanpower, Gongly, Spaceman.

Однако есть еще подводный камень. Известные на международном рынке китайские бренды подделывают сами китайцы, поэтому смотрите в сертификаты, а также на название завода изготовителя или поставщика. У упомянутых брендов это следующие: Oceanpower — Ocean Power Food Technology Co., Ltd.; Gongly — Guangli Machinery (Xinhui) Co., Ltd.; Spaceman — Spaceman Ice Systems Co. Ltd.

Теперь на последок развеем несколько мифов.

Миф А
Компрессоры Аспера итальянские. Совсем нет! Бренд ASPERA действительно родился в Италии, но компрессоры собираются в разных странах, в Россию продукция поступает с более дешевыми компрессорами производства Словении. На компрессоре написано Embraco.

Миф Б
Гранитор – современный фризер. Это подобие или нечто среднее между домашней мороженицей и профессиональным аппаратом для мягкого мороженого.

Миф В
Фреоном R22 нельзя заправлять фризер, нужен только R404 или R410.

Смотрите так же:

GASTROЛЁРЫ. О временных участниках рынка, как «предохраняться».

GASTROЛЁРЫ Ох уж этот семнадцатый год третьего тысячелетия от известного календаря… Наследил, едва начавшись. Закуралесил ...

173 комментария

  1. Добрый день!а более бюджетный вариант для мягкого мороженого подскажите?

  2. Дмитрий

    Добрый вечер, Павел! Посоветуйте пожалуйста какой стол можно купить под сам аппарат и чтобы не возникло проблем с СЭС? Спасибо!

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте. Тип стола зависит от веса фризера. СЭС на стол внимание не должно обратить, разве что он у Вас грязный будет, тогда вопросы возникнут. Используются металлические основания, а также усиленные версии ЛДСП, повышенных толщин. Поверхность должна выдерживать вес в 150 кг, но больше внимания уделите тому факту, что на поверхность будет попадать вода, смесь, значит нужна устойчивая к влаге поверхность. Столы делаются на заказ в мебельном цеху, или в цеху металлоконструкций.

  3. Михаил

    Подскажите, на практике, какова должна быть проходимость, точнее количество проданных порций в день, чтобы этот бизнес был самоокупаем и интересен. И если можно ваше мнение на данный момент, какой китайский фризер купить, чтобы потом не жалеть в соотношении цена-качество и какова его цена. Сам из РБ, поэтому сервис и наличие запчастей поблизости тоже играют роль. Спасибо

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Если исходить из запчастей, то это МК-25. Если из производительности, то МК-32. Запчасти есть на них практически все, а каких нет, присылают быстро. ЧТобы бизнес был интересен, то нужно стремиться организовывать посещаемость от 100 человек в день. От 50 человек в день — бизнес окупается. 800$ в месяц примерно чистая прибыль (с учетом затрат на сырье, рожки, бой рожков, аренду), если рожок будет стоить 1$. Если есть возможность вложиться чуть больше в средство труда, то Spaceman, или его более дешевого собрата Snowhite можно взять. Snowhite — немного дороже МК. Запчастей не валом на него конечно, но они и требуются ему реже.

  4. Михаил

    Трехрожковый

  5. Валерия

    Добрый вечер, подскажите пожалуйста — какой купить настольный профессиональный фризер дяля мягкого мороженого на 4-5 вкусов , Китай не рассматриваем , Италия или …

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Добрый. Из некитайских посоветовать нечего, мировые бренды стараются не заходить за планку трех вкусов, а если познакомиться поближе с тейлором, то там стараются использовать один вкус даже при огромной выработке. Есть смысл поставить два аппарата на три вкуса. Это будет правильнее и надежнее, не останетесь без средства труда, если один из аппаратов потребует сервиса. Из аппаратов российской сборки можно посмотреть Арктик 3216, он на 5 вкусов, вернее 3+2 смешанных.

  6. Доброго времени суток. Извините за беспокойство. Как можно заказать фризер для жареного мороженого MK-PF2R-6С или MK-PF1R-6С? Можно ли использовать фризеры данных моделей для начала проекта с нуля? Насколько противопоказано использование данных моделей не в помещении (ТЦ). Какие фризеры подобного типа порекомендуете для уличного использования? Спасибо большое.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      http://biznesfishka.com/контейнерный-ввоз-фризеров-из-китая-8/

      Здесь указаны контакты специалиста от логистической компании, а также список последнего ввоза. Посмотрите, примерно такая же выборка будет по следующему контейнеру, который придет примерно до 25 марта следите за рубрикой контейнеров, скоро сменится баннер контейнера на главной странице и увидите свежий список ввоза, а также все модели. Оптимальное решение PF1R или PF1R-6C. Можно использовать с нуля, а по поводу уличного использования — это проблема всех фраев. Если даже номинальное состояние компрессора позволяет работать в жару, то этого ресурса хватит ненадолго. В любом случае хладоотдача тонкой сковороды будет большая, сковородка не может бороться с температурой улицы. Порции будут делаться медленнее. Оптимальные технические условия — до +27 градусов. Чем ближе к 30 на улице, тем хуже морозит. За 30 градусов — еще хуже. Если это киоск, то не закрывайте вентиляцию фрая ничем, или скиньте боковую крышку.

  7. Мадина

    Добрый вечер, интересует ваше мнение как эксперта. Ни как не могу определиться с фризером для жаренного мороженного, в данный момент рассматриваю модель MK-PF1R-6С, насколько он себя зарекомендовал и как часто они ломаются. Так как я девушка))) не хотелось бы лишний раз возиться с ремонтом. Стоит ли приобретать данную модель для бизнеса с нуля или же можете посоветовать более качественную и проверенную временем модель, но и по цене не сильно бьющую по карману. Спасибо! Ваше мнение очень важно для меня.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте. Зарекомендовал себя чуть лучше, чем остальные модели фраев. Все заводские реализации оказались нестабильными и боятся слишком высоких температур окружающей среды, ко всем нужно привыкать и учиться делать оптимальную консистенцию смеси, выверять время для лучшего снятия роллов. Если хотите меньше проблем, то выбирайте минимум опций, а значит это PF1R.

  8. Андрей

    Добрый день Павел подскажите пожалуйста цену на BQL-CC10

  9. Добрый день! Почитал форум очень информативный! Выбираю между 3мя моделями (BQL-818t “модификация YKF 826T”, oceanpower ofp-1372, MK-25CTRA) какой выбрать? Цена +- у всех одинаковая 130-140. По производительности и по надёжности интересует какой лучший. И если можно 1-3 места их расставьте с пояснениями, заранее спасибо!!!

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      1 место — ofp-1372. Oceanpower — премиум-завод. Конкретно эта модель изготовлена, чтобы занять бюджетную нишу, остальные модели Oceanpower стоят достаточно дорого, в сравнении с другими китайскими брендами.
      2 место — MK25. Miken крепкий середняк, о нем много написано на этом сайте.
      3 место — BQL-818. Как эта модель попала в этот список? Его изготавливают для внутреннего рынка Китая в эконом сегменте. К нам их везут незаконно с нарушением правил транспортировки. Ему красная цена 85 тысяч.

  10. Виталий

    Добрый день, Павел! Что можете посоветовать их качественного китайского для твёрдого мороженого для витрины на 4-5 лотков по 5 литров?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, Виталий. Подороже BQL-HD40, подешевле MK-H16. HD40 — напольный мощный аппарат на 3 кВт. MK-H16 — настольный аппарат с меньшей производительностью в 1.3 кВт. Для вашей ситуации подойдет вторая модель.

  11. Дмитрий

    Здравствуйте. Я новичок и хочу попробовать себя в «мороженом» бизнесе. Бюджет ограничен. Рассматриваю б/у фризер. Что вы можете сказать про эти модели: BQ322A и BQ323T
    Заранее благодарен за ответ)

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, Дмитрий. BQ322A и BQ323T это устаревший хлам, к рассмотрению не подлежит.

  12. Дмитрий

    а что можете сказать про аппарат OP138C ? компрессор мощный 2,3квт. обычная проводка выдержит или нужны провода помощней? как он в работе?
    нашел такой за 110т.р.(б/у с гарантией 1год)

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Дмитрий, а вот это совсем другой разговор. Аппарат крутой, если состояние хорошее, то можете рассматривать к покупке. В целом у меня отношения к покупке бу фризера плохое, так как это покупка кота в мешке, может повезет, а может и нет. Но OP138C на порядок лучше BQ322A и BQ323T. К тому же 110 тысяч сумма не маленькая, можно рассматривать и приобретение нового современного аппарата.

      • Дмитрий

        посоветуйте какую модель можно приобрести за эти деньги? что бы была производительность хорошая.

        • Павел Умка (admin)
          Павел Умка (admin)

          В пределах 110 тысяч рублей — Snowhite 223 (напольный), Snowhite 222 (настольный). Имейте в виду, они без ночного хранения и помпы. Но отсутствие этих функций не является критичным. Фризеры и так нужно мыть ежедневно, а от помпы во фризерах до 200 000 рублей одно название. Если немного докинуть, то можно брать BQL-CC8. Если еще немного докинуть, то лучше взять младшего брата OP138C — фризер Oceanpower OPF1372. Дмитрий, вам на почту приходит уведомления об ответе на сайте?

          • Дмитрий

            уведомления на почту не приходят.
            подскажите на каком сайте можно посмотреть данные фризеры?

            • Павел Умка (admin)
              Павел Умка (admin)

              Контейнерный ввоз фризеров из Китая. Апрель, 2018 у моих партнеров самые низкие цены за счет определенных условий. Часть фризеров выкуплена и они будут доступны в следующем. Чтобы посмотреть данные фризеры на других сайтах просто вбейте их названия в яндексе или гугле.

  13. Добрый день!
    Что можете сказать о BQL CC8. Точка продажи будет размещена на улице, под зонтиком (тентом). Какова его производительность?
    Или может быть выбрать BQL СС9 или BQL СС10?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, Елена. Если есть возможность немного доплатить и взять BQL-CC9, то берите его. Если нет, то BQL-CC8 отличный аппарат.

      • Спасибо! А что скажете о BQL CC10? Решили брать этот фризер. Прочитали о его характеристиках, производительность выше, чем у предыдущих моделей.
        И как фризер работает, если на улице температура выше 30 градусов?

        • Павел Умка (admin)
          Павел Умка (admin)

          Действительно, BQL-CC10 самый крутой аппарат на сегодня в линейке BQL. Для работы на улице аппарат походит.

      • Еще подскажите, компания Food Machines является Вашим партнером? http://promo.foodmachines.ru/ Хотим приобрести фризер у них.

        • Павел Умка (admin)
          Павел Умка (admin)

          Добрый день, Елена. Компания Food Machines партнером моим не является, но компания надежная, заказывать оборудование можно. BQL-CC10 самый крутой аппарат на сегодня в линейке BQL.

  14. Дмитрий

    Павел, еще один вопрос. Для чего нужно 2 компрессора? Каков принцип работы второго компрессора? Это дает преимущество в работе?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Один мощный компрессор для охлаждения цилиндров(там где готовится мороженое) со смесью, второй маломощный для охлаждения смеси в гастроемкостях (куда наливают). Это безусловно дает преимущество в работе. В дешевых аппаратах один компрессор стоит.

  15. Дмитрий

    Павел, здравствуйте. Вопрос по производительности.Как я понимаю, производительность зависит от мощности компрессора — чем мощнее компрессор, тем больше производит мороженного в час.
    Вопрос: ОРF 1372 -1.9квт — 28кг/ч. и Snowehite 223 — 2.3квт. — 27кг/ч.
    Почему такая разница? Казалось бы компрессор 2.3 должен выдавать больше, а тут наоборот.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Добрый день! Производительность аппарата для мороженого зависит не только от основного компрессора, но и от других факторов, таких как наличие дополнительного компрессора на предохлаждение, от размера испарителя, объемов цилиндров и так далее. Опять же компрессоры у фризеров различные. Вы сравниваете разных производителей, следовательно разные по своей структуре аппараты. Фризер oceapower более технологичный, при меньшей мощности компрессора, он выдает больше продукции.

  16. Дмитрий

    Павел, можете определить по данному фото какая это модель?

  17. Динара

    здравствуйте! Подскажите пожалуйста хочу приобрести аппарат для мягкого мороженного
    Guangshen BJ-368C . нужен ваш совет?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Добрый день, Динара. Guangshen BJ-368C — это маломощный аппарат, изготовленный из дешевых материалов с безымянным китайским компрессором. Всё это подводит к критическому минусу — ненадежность, можно выкинуть деньги на ветер. Фризеры на 3 вкуса, которые можно рассматривать к приобретению, стартуют от 100 тысяч рублей.

  18. Дмитрий

    Павел, подскажите, при регистрации ИП по продаже мороженного, какую отрасль деятельности нужно указать?
    или посоветуйте, где можно узнать данную информацию в подробностях?

  19. Дмитрий

    Павел, здравствуйте. Подскажите, нужен ли на фризер сертификат соответствия?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, Дмитрий. Да, нужен.

      • Дмитрий

        Павел, вы не поставляете такие тележки? Если нет, может быть посоветуете где найти такую? что то на просторах интернете не смог найти((

Добавить комментарий

Ваш e-mail и город не будут опубликованы. Обязательные поля помечены *