Фрай фризеры, или РОЛЛ-МОРОЖЕНОЕ. 

Лилипуты и недоотморозки, проблемы. Или какой фрай фризер лучше…

Не так давно, появилось такое красивое, относительно новое в мире и совсем молодое в России, перспективное направление в малом бизнесе, как ролл мороженое. Искушенная публика насмотрелась на данный перфоманс в Тайланде, прочих азиатских странах, ну и пришло время примерить этот закрученный вид на нашу территориальную поляну. Конечно же, в этом есть смысл, рынок меняется, он требует, чтобы что-то оставалось неизменным, а что-то менялось, не исключение и форм-фактор сладкого десерта. Избирательность привела к постоянному желанию видеть какие-то представления, красивые каёмочки, весь товар уже становится скучным, пока не приобретет какой-то эпатажный вид.

Средством для начала такого бизнеса, прежде всего является фрай-фризер, или фризер для жареного мороженого. Называйте как угодно, ведь никто еще толком не сориентировался какое бы одно всеобъемлющее имя дать этому нестандартному аппарату. И вот тут, с самых первых шагов начинается загвоздочка… Сам вид бизнеса приобрел популярность, интерес, спрос, а аппарат-труженик выбрать мучительно сложно. Все третьи заводы мира рванули создавать незатейливый ликвид, а он оказался не так и прост в реализации. Технически, может показаться, что фрай-фризер элементарен в сборке, полно удачных выгодных предложений, уйма заводов, готовых отгрузить серебристые сковороды в любую точку Земли. Да, отгрузить могут, а дальше интереснее.

Американцы и итальянцы не стали заморачиваться этим направлением, им вполне хватает всего того, что употребляют и любят в их географическом положении, не собираются комплексно подстраиваться под любые настроения других государств. А Китайцы выигрывают именно на этом этапе. Пока другие делают то, что умеют, они успевают попробовать создать то, чего никогда не делали, а после уже устраняют огрехи, выправляют свое положение до экспортно-позитивного, находят рынок сбыта.

Если обычные фризеры начали выпускать 10-20 заводов, то за фрай-фризеры взялась наверное добрая сотня.

Так что пришло вместе с этой сотней? Тысячи проблем и никакого централизованного мнения, тематика просто полностью размазана и не имеет грамма аргумента. Внесём… Высокий спрос, бесконечный поток предложений, три из четырех контактов на порталах «Али» — агенты. 130 из 150 организаций России понятия не имеют что это за оборудование, из чего оно состоит, чем отличается помимо размера и где по факту собирается. И также запомните, что в России нет организаций, которые делали бы фрай-фризеры. Просто нет и всё. Как появится кто-то, я обязательно напишу об этом.

И что с этим беспределом делать? Как выбрать фрай фризер? какой фризер для ролл мороженого лучше? «Да пёс его знает»… — подумал я год назад, но сегодня мне уже есть чем поделиться.  В России они менее года, только набирают популярность, но за этот период с ними проблем было больше, чем с обычными — для мягкого мороженого за пятилетку. Вот основные косяки, которые были мною замечены:

— глубина сковороды. Если она достаточно глубокая, то готовить не удобно, кисть оператора быстро устает

Глубока блинница… и очень удобное положение спины

— размер / диаметр сковороды — есть масса бюджетных моделей с небольшой площадью приготовления, малым диаметром. На данном поле также трудно выполнять ряд механических движений, управлять формированием порций, мешаешь сам себе

Как раз два кулака умещаются, а шпателям тесно

— размер корпуса. Вообще отдельная тема, особенно крайние пол года китайцы обеспечили приток ЛИЛИПУТОВ-фрай-фризеров на Россию. Это микрофризеры, с малыми возможностями производства, с небольшими габаритами, которые сначала позиционируются как удобные для размещения, а потом выясняется, что просто сэкономили на корпусе, нержавейке, мощности, на всем… Данные фризеры-лилипуты — это скорее товар-безысходность, как покупка автомобиля Ока, но еще менее практичная. Надрывается, под определение машины подходит, но по всем параметрам ущемлена. Но крыша есть, хоть это радует.

Малый корпус очень низкий и нужно будет придумывать какую-то грамотную подставку-полутумбу, чтобы у оператора не только кисти от маленькой сковороды не отваливались, но и спина. Правда сковороду уже не растянешь. (Круглая или прямоугольная сковорода — не принципиально, все зависит от личного удобства и только, а вот гастроемкости для фруктов не помешают). Вы ведь бизнес хотите создать, а не игрушку в детскую поставить, или на кухню, побаловаться, поймите, что это средство труда. Даже заводы без бюджета не покупают маленькие станки для организации производства, технари ищут пусть старое, российское, но полноразмерное оборудование, дорабатывают и годами эксплуатируют. В этом содержится важная истина. Но китайцы прекрасно знают что и для кого они производят, знают нашу покупательскую способность, знают, что у нас в стране очень любят рисковать с группой товаров «подешевле», вот и заселяют лилипутами, чтобы поддерживать завод альтернативными продажами, они кстати очень велики.

Присядем на корты… Очень удобно работать. Но есть же знакомые мебельщики, сделают пьедестал, недорого. Еще бы сковородолитейщика.

 

Сравните с рядом стоящей стандартной размерной нормой по всем параметрам

 

Похоже на неглубокую миску для собак, рабочей поверхностью язык не поворачивается нарекать

 

Вот так выглядит полноценный по размерам фрай-фризер и положение туловища при работе

— тип компрессора и марка фреона. В ходу предложений на РФ еще остались фрай фризеры, заправленные 22 фреоном. Будьте внимательны, особенно, если фризеры укомплектованы компрессорами Panasonic, Sanyo. Панасоник — хорошо морозят, но имеют недолгий эксплуатационный период, Sanyo — полусереднячок, который обычно ставят для заказных моделей с просьбой максимально удешевить готовую продукцию. Куда не посмотришь, все равно Aspera в большем почете. Не могут пока его перебить по совокупности плюсов. Есть компрессоры и лучше, но они намного дороже.

— обращайте внимание на регулировки, элементы настройки фризера. К сожалению, у покупателей чаще всего нет возможности покрутить ручки, понажимать кнопки до покупки, а они о многом могут сказать… Управление охлаждением — большой технологический минус большинства. Иногда уходят недели, чтобы подобрать оптимальную настройку заморозки и подогнать консистенцию смеси под эту температуру.

— НЕРАВНОМЕРНОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ СКОВОРОДЫ. Это ТОПОВАЯ проблема, 90% обращений «что делать» связаны именно с этим недугом. Находясь на заводе, видно, как в груде мусора лежат неправильно завитые контуры для сковородок, смещенные трубки, большие зазоры-расстояния между ними. Очень сложно вручную согнуть контур так, чтобы шаг медной трубы был равным при создании окружности. А есть еще одна плоскость — вертикальная, по ней тоже надо соблюдать уровень, это как раз то место, которое располагается близко к поверхности сковороды, примыкает, и если трубка будет чуть опущена, мы получаем местами иную температуру, уходим от равномерного охлаждения. Производители заполняют специальным герметиком место соприкосновения охлаждающего прямоугольного или круглого контура, чтобы ликвидировать эти неравные расстояния, обеспечить хладопроводность, но погрешности очень высокие.

Некорректный контур фрай-фризера

 

Некорректный контур, нарушена равномерность шага, прилегание

 

Заливка герметиком готового контура. Нижний выполнен с ошибкой в верхней правой четверти

— Пустышки на Алибабе, Алиэкспресс. Внимательно посмотрите на те фотографии, которые размещены на данных привычных порталах. Море приколов в сети на тему, как покупают именитую сумку, а приходит сумка по размеру кошелька, или вещи, которые на фото имеют один форм-фактор, по факту — концептуально другой. То же самое происходит с техникой. Увеличив некоторые изображения, видно через решетку вентиляции, что внутри пусто, сфотографирован только корпус. Приехать после оплаты тоже может только корпус. Царит полный медийный хаос, одни и те же фотографии, разные непонятные имена и все конечно же «прямые поставщики»…

Нано-фризер с Титаника, милая китайская ладонь на поверхности, «чудесно обработан край» и… внимание внутрь…

Все узкоспециализированные торговые компании, работающие в формате фудкортов и мягкого мороженого, сейчас борятся за ввоз оптимального продукта, находятся в поиске хорошей выборки. Пока из всего того, что приходилось видеть в работе, внимание заслуживают следующие модели:

MK-PF1R

MK-PF1R-6C

OP-506CGN

ОР-50CR

BQL-611

BQL-616

Это те фрай-фризеры, которые имеют право расцениваться как сбалансированные, стоят своих денег, проходят менеджмент качества, не бьют по кошельку. Возможно список дополнится и будет располагаться здесь же, но не думаю, что даже через пару лет мы увидим здесь более пяти заводов-производителей. Прогрессивных, сознательных и учитывающих свои ошибки, неприлично мало.

 

БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ СО СЛЕДУЮЩИМИ ФРАЯМИ:

 

CB-500 (Большая конструкторская ошибка в каждом узле аппарата)

Hurakan (Нерегулируемая перемораживающая поверхность, не дающая работать ни с одной смесью)

CoolEQ (Различные проблемы, как по неравномерному охлаждению, так и по внутреннему конструктиву)

 

Удачи в работе, делайте выбор осознанно, учитывайте ошибки тех, кто за них уже расплатился…

 

 

Реальные названия

РЕАЛЬНЫЕ ИМЕНА ФРАЙ ФРИЗЕРОВ МК:

 

PF1R
PF1R-6C
PF2R
PF2R-6C

В старых каталогах эти фризеры назывались также, только были буквы поменяны местами — FP

Продаются и под названием MK-F01, F02


На правах партнерства:

Смотрите так же:

Росфризер – создатели красивого хлама

В статье использованы отзывы покупателей, последствия после покупки фризеров для жареного мороженого от компании «Росфризер». ...

494 комментария

  1. Евгений

    Здравствуйте, можете подсказать хороший ли этот фризер?
    И сколько примерно будет служить?

  2. Константин

    Здравстуйте Павел!
    Подскажите пожалуйста, есть ли достоверная информация о фризерах Just Apple? В интернете про их фризеры я отзывов не нашел. Как думаете, стоит ли с ними связываться? На сайте своем пишут что фризеры делают сами.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, Константин. Мне ранее задавали подобные вопросы. Я отвечал на них на портале. И сами эти ребята с Волгоградской области обращались на ресурс с просьбой ПИАРить эти «русские яблоки», пришлось подробно изучить данное предложение и в итоге отказаться. С уверенностью могу сказать теперь, что это китайские типовые фризеры обернутые в рекламный материал. Самое смешное, что они сами мало знают о начинке аппаратов. Из отечественного в предложении только сухие смеси для мороженого компании ЗАО «Джи Эф Ай Русс» (Айсдрим) и то совсем не по нормальным ценам. От различных торговых компаний часто слышу, что ребята периодически позванивают с разных телефонов и консультируются по вопросам работы и устройства оборудования для ролл мороженого. Думаю, ответил на ваш вопрос.

      • Константин

        Спасибо большое за исчерпывающий ответ) Заставляет задуматься. С большой вероятностью теперь закажу парочку микенов из Вашего контейнера))

  3. Добрый день, подскажите какой фризер лучше MK-PF1R или BQL-611R в чем их преимущества? Огромное спасибо!

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, Артем. Плохие фризеры в контейнер не попадают, все хорошие 🙂 Производят их конкурирующие заводы по одной технологии. Единственное скажу, что у клиентов JTL больше вопросов возникает по работе с MK-PF1R, были случаи с неровной поверхностью, отклонения минимальные, но это сказывается сворачивании роллов. С BQL-611R проблем нет. Условно считаю что BQL-611R менее проблемный.

  4. Павел, я отработал сезон на BQL-616S. Скажите такой момент, как себя показывают аппараты на 2 поверхности или на 2 поверхности и гастроемкости? Работаю в Сочи, тут климат жаркий, боюсь что компрессор просто не справится один на все.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, Марат. В таких моделях идет от 2 до 3 компрессоров, т.е. на каждую поверхность по компрессору и один на гастроемкости. С работой в Сочи они справятся, но лучше не держать их на открытом солнце, поставьте хотя бы зонт.

  5. Кирилл

    Павел здравствуйте,у меня такая ситуация,фрай фризер (MK-FP1R) морозит до -32 (ниже не опускается),а роллы плохо скатываются,не замерзают хорошо. Смесь развожу 1 к 2.5(молоко+вода) Может быть панель градусов некорректно показывает или уровень фреона надо дополнить чтобы ниже морозил(до -40),или дело в смеси? Подскажите пожалуйста. Заранее БЛАГОДАРЮ.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, Кирилл. Сложно сказать не видя как именно роллы скатываются. Пришлите видео. Вообще, 32 градуса это предельная рабочая температура для пляжей где воздух 45-50 тепла, к примеру. Средняя рабочая температура минус 22-25 градусов. При минус 40 ролл невозможно есть. К тому же, он может и не свернуться при такой температуре. Формула простая тут: чем выше жирность, тем ниже должен быть градус и наоборот, но вилка температуры минус 18-32 градуса должна быть, по возможности ближе к первому значению, но все зависит от температуры воздуха еще.

  6. Добрый день!
    Так как у нас запрещён фреон R22 мне китайцы предлагают компрессор с фреоном R410a. Скажите мне стоит брать такой или он не будет морозить? Потому что мне сказали что R410a это фреон для кондиционеров.

    Спасибо!

  7. Марина

    Добрый день! Скажите, а какой вообще уровень шума должен быть на фризере для жареного мороженого MK и BQL? Мы купили один фризер с гастроемкостями и второй без, работают громковато как мне кажется. Это нормально?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, Марина. В децибелах не скажу, но уровень шума должен быть приемлемый. Если считаете, что громко, пришлите видео работы фризера без посторонних звуков.

    • меня тот же вопрос интересовал, проконсультировался с продавцом, говорят что совсем бесшумно работать не могут фризеры, компрессор это же двигатель по сути, по этому небольшой гул при включении присутствует.

    • Не, если поставить какой нибудь дорогущий компрессор американский, то наверное работать будет тише, но я например за тихую работу не готов платить 2 цены фризера, точка в ТЦ стоит, музыка постоянно играет, шум люди ходят, так что фризер не много то и добавляет.

  8. Всем привет! Я ищу себе новинку на выездные мероприятия, остановился на тайском мороженом. Есть ли мобильные версии для легкой переноски и неприхотливые в обслуживании?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Доброго дня, Денис. Фрай-фризеры в большинстве своем легкие и все на колесиках. Прекрасно подходят для мероприятий. Сделайте акцент на модель BQL или МК, они лучше всего котируются на рынке. Вам подойдет аппарат на 1 поверхность или в оборудование в мини-формате.

  9. а какие фрезеры для роллов лучше? mk или bql? отзывы на все нормальные

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, Саша. Каждые хороши в своем, одни более производительные, вторые более тихие. Оба этих бренда достойны моей рекомендации. Они собираются на сертифицированных заводах и достойно показывают себя в работе.

      • Камиль

        Здравствуй я хотел бы узнать мы купили фризер и щас не знаем как настроить нужную температуру чтоб при сворачивание не ломалось и почему то быстро замерзает

  10. Фанзиль

    Здравствуйте мне вот предложили купить Фризер BQF112C-40 стоит ли купить

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, Фанзиль. Зависит от цены и состояния. Модель фризера неплохая.

  11. Здравствуйте, подскажите какая модель лучше (торговля на улице, подмосковье) BQL-611R или BQL-616S ? Спасибо.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, Елена. Для уличной торговли привлекательнее модель BQL-616S, так как она оборудована гастроемкостями для дополнительных ингредиентов. У BQL-616S квадратная рабочая поверхность, с ней удобнее работать. При уличной торговле обязательно позаботьтесь о наличии зонта.

  12. Василий

    Добрый день. Подскажите английское название бизнеса, пожалуйста. Или хотя бы как переводится фризер для жарки мороженого.

  13. Василий

    Спасибо за ответ. Что вы скажите на счет модели BQL-616R с компрессором Panasonic?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Что именно хотите услышать? BQL-616R хороший аппарат с хорошим компрессором.

  14. Евгений

    Павел, спасибо вам за интересный топик!)
    Первый вопрос — при работе фризера в жарком помещении (более +30) есть смысл поставить доп. вентилятор, с учетом что у нас фризеры закрыты витриной, хоть и вентилируемой. И если да, то может посоветуете специалиста для такой задачи.

    И второй — как регламентируется данная деятельность — продажа или производство, какие сертификаты, разрешающие документы нужны и нужны ли вообще? Заранее спасибо!

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, Евгений. Сначала попробуйте поработать без дополнительной вентиляции. Если не получится, ставьте еще один. 30 градусов — не предельная, но высокая температура для работы.

      По поводу регламента. По ОКВЭД 47.24.3. НО подобные вопросы нужно уточнять у специалистов, исходя из ваших конкретных условий торговли. Дистанционно мы только отнимем время друг от друга и не факт, что правильно друг друга поймем. Нужны сертификаты на смесь и ингредиенты. С разрешающими документами аналогично, консультируйтесь со специалистами, исходя из ваших условий торговли.

  15. Натали

    День добрый!
    Посоветуйте, пожалуйста, для фризера МК-FP1S — компрессор Aspera или LG ? Первый дороже на 8 тыс. (смотрели в «Восточной Ярмарке»), все остальные параметры одинаковые.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, Натали. Вопрос старый и избитый. Условно компрессор Aspera лучше, но переплаты в 8 тысяч точно не стоит.

  16. Владимир

    Сначала продавали по 100 рублей. Как научились нормально делать повысил до 150 ну и ассортимент увеличил куча добавок. Не могу сказать что изза повыешния цены людей стало меньше. Главное делать вкусное мороженое и красивое. Делайте на молоке чтобы все натуральное было и тогда клиенты всегда будут.

    • Подскажите, какую и где вы покупаете смесь для основы ролл мороженого? И какие варианты со вкусами кроме фруктов? Буду благодарна за ответ

      • Владимир

        Я беру в компании buy2sale смеси Гиорд . У них высокий процент жирности 8-11% чем выше жирность тем лучше, потому что фрукты сладость забирают. Самые сладкие это советское и сливочное вкусы. Их и беру под основу, фруктовые смеси обязательно, жирность меньше, но люди спрашивают хорошо. В ассортименте обязательно шоколад, стружки, шоколадная поливка, дети очень любят всякие сникерсы, марс, киндер сюрприз, но тоже по кошельку бьет. Печеньки добавляю, но только засчет фигурок красивых. Орехи добавляю дробленные, как посыпка сверху, целые не добавляйте зуб еще сломают)))))) Конфеты можно знаете такие мягкие мармеладки, их даже взрослые любят. Взбитые сливки можете попробовать. Мне нравится ролл мороженое можно что угодно добавить и будет вкусно, эксперементируем со вкусами, если понравится добавляем в меню. Рад, если помог вам, удачи в бизнесе)

        • Спасибо, буду экспериментировать. Подскажите ещё сколько смеси берёте на одну порцию? В видео роликах смотрю поварёшкой прям льют, на одну порцию одна поварёшка 🙈

  17. Здравствуйте, Павел. прочитал вашу статью, оказалась очень полезной для меня! Удивило, что продавцов в России нет, как раз собиралась заказать фризер у этих ребят _http://rosfrizer.ru/ . Вот теперь мучают сомнения, вдруг мошенники, требуют предоплату 70%, так вот и в характеристиках того фризера который мне понравился, указана рабочая температура -21, -25, достаточно ли этого? А вообще теперь мучают подозрения, что они и торгуют теми самыми китайцами МК РF, что у вас в статье, уж очень похоже.. Хотелось бы узнать ваше мнение на этот счет.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, Юлия. Российских фризеров для жареного мороженого НЕТ. Это на 100% обклеенный Китай.

  18. Поправка к предыдущему комментарию, я имела ввиду не продавцов, а производителей в России

  19. Здравствуйте Павел,подскажите пожалуйста как правильно пользоваться фризером Mk PF1R,не могу понять как взаимодействуют кнопки «freeze» и «chill». Нужно ли их включать одновременно или же это работает как то иначе никак не пойму.Может вопрос покажется глупым ,но буду очень благодарен если распишете мне порядок действий и что и когда нажимать после того как одел вилку в розетку))

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, Рубен. У вас же должна быть инструкция, следуйте по ней.

  20. Сергей

    сколько людей столько и мнений как говорится. Мне не нравится Aspera работал с ним да может и долговечный, а LG ничем не хуже морозит быстрее и дешевле, работаю полтора года уже, сейчас вот второй взял такой же MK-PF1r LG оплатил доставку сам, привезли до адреса без проблем в Нижний Новгород.

  21. Здравствуйте, в рекомендованным вами фризеров есть BQl 611, а счёт он отличается от BQL611s, и какой рекомендуете все таки купить , по цене доступен s

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, Айка. Ничем не отличается. Модель называется BQL-611,а S и R это вид рабочей поверхности.
      BQL-611S — Квадратная (Square), BQL-611R -круглая (Round). Работать удобнее на квадратной поверхности — BQL-611S.

  22. Спасибо большое , дело в том что хочу открыть небольшой бизнес в Дагестане , боюсь начать и поэтому тщательно выбираю фрезеры , и ещё одна модель фризера COOLEQ IF 48 что вы можете сказать о ней , имеются ли у вас фризеры на продажу, какие можете дать мне Советы ?!

Добавить комментарий

Ваш e-mail и город не будут опубликованы. Обязательные поля помечены *