Фрай фризеры, или РОЛЛ-МОРОЖЕНОЕ. 

Лилипуты и недоотморозки, проблемы. Или какой фрай фризер лучше…

Не так давно, появилось такое красивое, относительно новое в мире и совсем молодое в России, перспективное направление в малом бизнесе, как ролл мороженое. Искушенная публика насмотрелась на данный перфоманс в Тайланде, прочих азиатских странах, ну и пришло время примерить этот закрученный вид на нашу территориальную поляну. Конечно же, в этом есть смысл, рынок меняется, он требует, чтобы что-то оставалось неизменным, а что-то менялось, не исключение и форм-фактор сладкого десерта. Избирательность привела к постоянному желанию видеть какие-то представления, красивые каёмочки, весь товар уже становится скучным, пока не приобретет какой-то эпатажный вид.

Средством для начала такого бизнеса, прежде всего является фрай-фризер, или фризер для жареного мороженого. Называйте как угодно, ведь никто еще толком не сориентировался какое бы одно всеобъемлющее имя дать этому нестандартному аппарату. И вот тут, с самых первых шагов начинается загвоздочка… Сам вид бизнеса приобрел популярность, интерес, спрос, а аппарат-труженик выбрать мучительно сложно. Все третьи заводы мира рванули создавать незатейливый ликвид, а он оказался не так и прост в реализации. Технически, может показаться, что фрай-фризер элементарен в сборке, полно удачных выгодных предложений, уйма заводов, готовых отгрузить серебристые сковороды в любую точку Земли. Да, отгрузить могут, а дальше интереснее.

Американцы и итальянцы не стали заморачиваться этим направлением, им вполне хватает всего того, что употребляют и любят в их географическом положении, не собираются комплексно подстраиваться под любые настроения других государств. А Китайцы выигрывают именно на этом этапе. Пока другие делают то, что умеют, они успевают попробовать создать то, чего никогда не делали, а после уже устраняют огрехи, выправляют свое положение до экспортно-позитивного, находят рынок сбыта.

Если обычные фризеры начали выпускать 10-20 заводов, то за фрай-фризеры взялась наверное добрая сотня.

Так что пришло вместе с этой сотней? Тысячи проблем и никакого централизованного мнения, тематика просто полностью размазана и не имеет грамма аргумента. Внесём… Высокий спрос, бесконечный поток предложений, три из четырех контактов на порталах «Али» — агенты. 130 из 150 организаций России понятия не имеют что это за оборудование, из чего оно состоит, чем отличается помимо размера и где по факту собирается. И также запомните, что в России нет организаций, которые делали бы фрай-фризеры. Просто нет и всё. Как появится кто-то, я обязательно напишу об этом.

И что с этим беспределом делать? Как выбрать фрай фризер? какой фризер для ролл мороженого лучше? «Да пёс его знает»… — подумал я год назад, но сегодня мне уже есть чем поделиться.  В России они менее года, только набирают популярность, но за этот период с ними проблем было больше, чем с обычными — для мягкого мороженого за пятилетку. Вот основные косяки, которые были мною замечены:

— глубина сковороды. Если она достаточно глубокая, то готовить не удобно, кисть оператора быстро устает

Глубока блинница… и очень удобное положение спины

— размер / диаметр сковороды — есть масса бюджетных моделей с небольшой площадью приготовления, малым диаметром. На данном поле также трудно выполнять ряд механических движений, управлять формированием порций, мешаешь сам себе

Как раз два кулака умещаются, а шпателям тесно

— размер корпуса. Вообще отдельная тема, особенно крайние пол года китайцы обеспечили приток ЛИЛИПУТОВ-фрай-фризеров на Россию. Это микрофризеры, с малыми возможностями производства, с небольшими габаритами, которые сначала позиционируются как удобные для размещения, а потом выясняется, что просто сэкономили на корпусе, нержавейке, мощности, на всем… Данные фризеры-лилипуты — это скорее товар-безысходность, как покупка автомобиля Ока, но еще менее практичная. Надрывается, под определение машины подходит, но по всем параметрам ущемлена. Но крыша есть, хоть это радует.

Малый корпус очень низкий и нужно будет придумывать какую-то грамотную подставку-полутумбу, чтобы у оператора не только кисти от маленькой сковороды не отваливались, но и спина. Правда сковороду уже не растянешь. (Круглая или прямоугольная сковорода — не принципиально, все зависит от личного удобства и только, а вот гастроемкости для фруктов не помешают). Вы ведь бизнес хотите создать, а не игрушку в детскую поставить, или на кухню, побаловаться, поймите, что это средство труда. Даже заводы без бюджета не покупают маленькие станки для организации производства, технари ищут пусть старое, российское, но полноразмерное оборудование, дорабатывают и годами эксплуатируют. В этом содержится важная истина. Но китайцы прекрасно знают что и для кого они производят, знают нашу покупательскую способность, знают, что у нас в стране очень любят рисковать с группой товаров «подешевле», вот и заселяют лилипутами, чтобы поддерживать завод альтернативными продажами, они кстати очень велики.

Присядем на корты… Очень удобно работать. Но есть же знакомые мебельщики, сделают пьедестал, недорого. Еще бы сковородолитейщика.

 

Сравните с рядом стоящей стандартной размерной нормой по всем параметрам

 

Похоже на неглубокую миску для собак, рабочей поверхностью язык не поворачивается нарекать

 

Вот так выглядит полноценный по размерам фрай-фризер и положение туловища при работе

— тип компрессора и марка фреона. В ходу предложений на РФ еще остались фрай фризеры, заправленные 22 фреоном. Будьте внимательны, особенно, если фризеры укомплектованы компрессорами Panasonic, Sanyo. Панасоник — хорошо морозят, но имеют недолгий эксплуатационный период, Sanyo — полусереднячок, который обычно ставят для заказных моделей с просьбой максимально удешевить готовую продукцию. Куда не посмотришь, все равно Aspera в большем почете. Не могут пока его перебить по совокупности плюсов. Есть компрессоры и лучше, но они намного дороже.

— обращайте внимание на регулировки, элементы настройки фризера. К сожалению, у покупателей чаще всего нет возможности покрутить ручки, понажимать кнопки до покупки, а они о многом могут сказать… Управление охлаждением — большой технологический минус большинства. Иногда уходят недели, чтобы подобрать оптимальную настройку заморозки и подогнать консистенцию смеси под эту температуру.

— НЕРАВНОМЕРНОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ СКОВОРОДЫ. Это ТОПОВАЯ проблема, 90% обращений «что делать» связаны именно с этим недугом. Находясь на заводе, видно, как в груде мусора лежат неправильно завитые контуры для сковородок, смещенные трубки, большие зазоры-расстояния между ними. Очень сложно вручную согнуть контур так, чтобы шаг медной трубы был равным при создании окружности. А есть еще одна плоскость — вертикальная, по ней тоже надо соблюдать уровень, это как раз то место, которое располагается близко к поверхности сковороды, примыкает, и если трубка будет чуть опущена, мы получаем местами иную температуру, уходим от равномерного охлаждения. Производители заполняют специальным герметиком место соприкосновения охлаждающего прямоугольного или круглого контура, чтобы ликвидировать эти неравные расстояния, обеспечить хладопроводность, но погрешности очень высокие.

Некорректный контур фрай-фризера

 

Некорректный контур, нарушена равномерность шага, прилегание

 

Заливка герметиком готового контура. Нижний выполнен с ошибкой в верхней правой четверти

— Пустышки на Алибабе, Алиэкспресс. Внимательно посмотрите на те фотографии, которые размещены на данных привычных порталах. Море приколов в сети на тему, как покупают именитую сумку, а приходит сумка по размеру кошелька, или вещи, которые на фото имеют один форм-фактор, по факту — концептуально другой. То же самое происходит с техникой. Увеличив некоторые изображения, видно через решетку вентиляции, что внутри пусто, сфотографирован только корпус. Приехать после оплаты тоже может только корпус. Царит полный медийный хаос, одни и те же фотографии, разные непонятные имена и все конечно же «прямые поставщики»…

Нано-фризер с Титаника, милая китайская ладонь на поверхности, «чудесно обработан край» и… внимание внутрь…

Все узкоспециализированные торговые компании, работающие в формате фудкортов и мягкого мороженого, сейчас борятся за ввоз оптимального продукта, находятся в поиске хорошей выборки. Пока из всего того, что приходилось видеть в работе, внимание заслуживают следующие модели:

MK-PF1R

MK-PF1R-6C

OP-506CGN

ОР-50CR

BQL-611

BQL-616

Это те фрай-фризеры, которые имеют право расцениваться как сбалансированные, стоят своих денег, проходят менеджмент качества, не бьют по кошельку. Возможно список дополнится и будет располагаться здесь же, но не думаю, что даже через пару лет мы увидим здесь более пяти заводов-производителей. Прогрессивных, сознательных и учитывающих свои ошибки, неприлично мало.

 

БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ СО СЛЕДУЮЩИМИ ФРАЯМИ:

 

CB-500 (Большая конструкторская ошибка в каждом узле аппарата)

Hurakan (Нерегулируемая перемораживающая поверхность, не дающая работать ни с одной смесью)

CoolEQ (Различные проблемы, как по неравномерному охлаждению, так и по внутреннему конструктиву)

 

Удачи в работе, делайте выбор осознанно, учитывайте ошибки тех, кто за них уже расплатился…

 

 

Реальные названия

РЕАЛЬНЫЕ ИМЕНА ФРАЙ ФРИЗЕРОВ МК:

 

PF1R
PF1R-6C
PF2R
PF2R-6C

В старых каталогах эти фризеры назывались также, только были буквы поменяны местами — FP

Продаются и под названием MK-F01, F02


На правах партнерства:

Смотрите так же:

Бесплатные насадки для фризеров!

Успейте усовершенствовать свой фризер и увеличить прибыль в полтора раза! Компания JT-Logus дарит возможность приобрести ...

483 комментария

  1. А какая смесь лучше , чтоб не ломалась при закрутке ?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Для жареного мороженого лучше брать жирную смесь, желательно без растительных жиров — «премиум». Айсдрим или Гиорд.

      • Павел,пообщался с мастером он сказал что вентилятор хороший! Ничего добавлять не нужно, предложил заменить фреон на 507, как думаете исправит ситуацию? И вообще можно ли его туда ? Мастер сказал прибавит 2,3 градуса не больше? Как вы думаете стоит его заправить?

        • Павел Умка (admin)
          Павел Умка (admin)

          Заливайте фреон, который указан на шильде фризера. Заливать другой можете только на свой страх и риск.

      • Павел,добрый вечер. Мы из уфы, скажите откуда лучше заказать фризер для жареного мороженого. Найти сайт с представительством в РБ http://horeka-shop.ru/. Может посоветуете надежного заказчика.

  2. Здравствуйте, я примерно сделала свой выбор и хочу в контейнере приобрести фризер вот только теперь между 2 видов думаю MK-PF1r LG или
    BQL-611S/R , чем они отличаются и какой посоветуете для начинающих ?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте. Эти модели практически идентичны друг другу, выпускаются по одной технологии двумя разными заводами. У BQL-611S условно лучше компрессор.

      • Павел может быть вы сможете что то подсказать? что значит принудительная вентиляция ? как она выглядит? мой фризер вообще не справляется с жарой, стоит в парке,прячу в тень не помогает, набирает максимум 15 градусов, начинаем делать мороженое падает до 12 и соответственно мороженое таит

        • Павел Умка (admin)
          Павел Умка (admin)

          Илья, усиление вентиляции(охлаждения) любыми доступными средствами.

      • здраствуйте ,подскадите пожалуйста ,а вот эта модель надежна MK-FP1S-6C?

  3. Здраствуйте Евгений! что значит при нудительную вентиляцию установили? как это вылядит? есть фото? фризер у вас какой? мой фризер вообще не справляется с жарой, стоит в парке,прячу в тень не помогает, набирает максимум 15 градусов, начинаем делать мороженое падает до 12 и соответственно мороженое таит

  4. Здравствуйте! Что скажите про модель GH-PF1R?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Вы имеете в виду MK-PF1R? Нормальный аппарат.

      • Я вас понял, только вот компания не Микен а Грин хилч, они мне скинули инвойс на поставку

        • Павел Умка (admin)
          Павел Умка (admin)

          Илья, пришлите ссылку на эту компанию, пожалуйста. Возможно перепродают продукцию Miken под своим шильдом.

        • Павел Умка (admin)
          Павел Умка (admin)

          Илья, можете поделиться инвойсом? За какую цену предлагали ту модель? Компрессор указан?

  5. Василий

    Подскажите пожалуйста сколько можно хранить смесь разведённую молоком в холодильнике?

  6. Хочу взять у Just Apple фризер» Стандарт» ,кто нибудь пользовался их фрищерами ,что скажете ?
    Заранее спасибо )

  7. Добрый вечер!

    Можете выслать инструкцию по эксплуатации на модель MK FP1R, к сожалению не обнаружила в интернете. Компрессор Aspera.
    Почта: j****1***gmail.com

    Заранее большое спасибо!

  8. Доброго времени суток Павел.
    Очень восхищен и удивлен вашей отзывчивостью и желанием помочь другим людям, примите мою благодарность!
    У меня тоже имеется к вам вопрос, что скажите насчет данной модели Viatto by Forcool CB1+6S

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, Олег. Спасибо за отзыв. Из фрай-фризеров сегодня жизнеспособны линейки продукции только двух брендов: Miken и BQL. Да и у них встречаются проблемы. Остальное же просто откровенный хлам по завышенным ценам. Тоже самое относится и к указанном вами аппарату. Завода Forcool не существует. Это переклеенный низкокачественный Cooleq.

      • Благодарю за ответ Павел!
        Мне немного неловко из за незнания элементарных казалось бы нюансов, но все таки попрошу разъяснения насчет брендов…
        Фризеры с символикой «MK» это и есть Miken?
        (Например MK-PF1R и MK-PF1R-6C)
        Заинтересовал фризер Enigma MK-FP1S-6C, он относится к Miken? Что о нем можете сказать?

        • Павел Умка (admin)
          Павел Умка (admin)

          Здравствуйте, Олег. Верно, MK = Miken.
          Касательно Enigma, это брендирование российскими продавцами продукции Miken. Если они действительно реализуют оригинальную продукцию Miken, а не очередную подделку (порой сами того не ведая), то брать можно.

          • Никита

            Павел предлагают купить forcool cb1+6, отработал 1 сезон, хочу посчитать амортизацию, сколько у него срок службы примерный, не знаете?

            • Павел Умка (admin)
              Павел Умка (admin)

              Forcool это низкокачественное оборудование, поэтому срок службы предугадать невозможно.

  9. Добрый вечер. Подскажите как приготовить ролл с ликером? Хотели расширить ассортимент, но с ликером 15 процентов ролл не крутится.

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Добрый день, Кира. Лично я не имел подобного опыта, не подскажу 🙂

    • Алкоголь не дает кристализовываться воде, не зря все антифризы используют метанол, поэтому если вы хотите заморозить спирт то это плохая идея! Можно так и ожог получить холодный! Так как мороженое остывает до очень низких температур и когда вы его кладете в рот то на языке получается ожог как будто вы качельку лизнули в -30. Попробуйте добавлять очень маленькое колличество в зависимости от крепости алкоголя. Задача мороженого удивить, а не напоить)!

  10. Никита

    Добрый день!
    Что скажите по поводу фризера GF50C2-6? Стоит ли брать такой?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Добрый день. Первый раз вижу такую модель. Брать не рекомендую. Рассматривайте фризеры для жареного мороженого BQL и Miken.

  11. Виктория

    Добрый вечер Павел! Я уже обращалась к Вам, вот новая проблема. Мы работаем 2 год только в летний сезон. Неделю назад на рабочей поверхности у края появляется вода. Снаружи с одного бока тоже стоит вода. Если темпиратура раньше была -37 , то сейчас, когда стоит без работы — 31 , когда начинаем делать морожено — 27, ролл практически невозможно закрутить, как каша. Вызвали мастеров, они заправили фреоном, пока так же. Еще, может это было я не замечала, намораживается лед на черную деталь похожую на компрессор рядом с ним расположена, но чуть меньше. Что это может быть? Или можете ли вы посоветовать мастера в Анапе

  12. Виктория

    Вот фото

  13. Никита

    Добрый день! Заказали фризер BQL 628R
    Вопрос по его работе. Каждый определенный период фризер вместо охлаждения начинает греть сковороду и мороженое не замерзает, либо вообще начинает таять. Это как то решается настройкой и какой параметр за это отвечает?
    Спасибо!

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Фрай работает циклично, то есть морозит, а потом у него оттайка предусмотрена. Это никак не убрать.

  14. Никита

    Какой ингредиент позволяет жареному мороженому скручиваться, не подскажите? Я думаю это сахар, сгущенка к примеру, так ли это?

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Здравствуйте, Никита. Про сгущенку верно, да и в принципе любые вяжущие продукты подойдут: печеньки, шоколад

  15. Добрый день Павел, спасибо вам за такой полезный форум, я из Аргенитины у нас только начинает входить жаренное мороженное, так как в стране закрыт импорт продуктов, я не могу купить фризер в китае, тут несколько человек начали собирать такие фризера, но нет к ним довария, и я решил сам собрать такой фризер, прочитав этот форум я сделал выводы компресор 1000 kw достаточно для маленького фризера, я хочу сделать рабочую поверхность без бортиков , просто прита нержевейки 3 мм, пример http://justapple.club/katalogfrizer , я до конца не понял какой герметик лучше использовать и чем приваривать трубку к плите. И вообще какие советы можете дать и какие подводные камни.
    Большое спасибо

    • Павел Умка (admin)
      Павел Умка (admin)

      Добрый день. Самостоятельно собрать фризер без готовых решений не получится.

      • Спасибо большое за ответ что Вы имеите в виду под готовыми решениями, большое спасибо Вам за ответы

        • Павел Умка (admin)
          Павел Умка (admin)

          Имею в виду, точные инструкции, схемы и готовые узлы для сборки. Фрай-фризеры даже заводского качества могут иметь целый ряд проблем, не говоря уже о кустарном производстве. Поэтому могу ответственно заявить, что на сегодняшний день самостоятельная сборка фрай-фризера для коммерческого использования невозможна.

          • большое спасибо, у мея ещё один вопрос, какой диамер трубки из которой делают серпантин для плиты фрезера и какой герметик используют. Заранее благодарен за ответ.

            • Павел Умка (admin)
              Павел Умка (admin)

              Диаметр трубки 8 мм, про герметик не в курсе.

Добавить комментарий

Ваш e-mail и город не будут опубликованы. Обязательные поля помечены *